Kovové plechovky poskytují vynikající ochranu pro maso, ryby, sušené mléko a další trvanlivé potraviny. Jsou pevné, neprůhledné a vhodné pro náročné tepelné procesy. Tyto výhody však vytvářejí obtížný problém s kontrolou: jak může zpracovatel detekovat kontaminaci kovem, když je samotný obal vyroben z kovu?

Toto je známé jako výzva kontroly kovu v kovu. Týká se široké škály konzervovaných výrobků, ale příslušná rizika se výrazně liší u konzervovaného masa, ryb, zeleniny a práškových potravin.

Proč je konvenční detekce kovů po konzervování omezená

Konvenční detektor kovů vytváří elektromagnetické pole a měří změny způsobené vodivými nebo magnetickými materiály. Pokud je produkt již zabalen v kovové plechovce, obal vyvolává mnohem silnější odezvu než malý úlomek uvnitř.

Z tohoto důvodu se detektor kovů často umisťuje předtím, než produkt vstoupí do kovového obalu. Závěrečná kontrola uzavřené plechovky může vyžadovat rentgenovou technologii pro kontrolu potravin.

Rentgenový inspekční systémvytváří obraz na základě rozdílů v hustotě, tloušťce a absorpci rentgenového záření. Systém dokáže analyzovat obsah neprůhledné kovové nádoby, aniž by ji musel otevírat. Nicméně plechovka stále vytváří problematické oblasti obrazu kolem víka, dna, boční stěny, švu a tažného kroužku.

Kontrolní systém musí rozlišovat skutečný cizí předmět od běžných struktur obalů a přirozených odchylek od produktu.

Konzervované maso a ryby: Rizika spojená s kovem, kostmi a bublinami

Zpracování masa a ryb se spoléhá na zařízení pro bourání, mletí, vykosťování, míchání, čerpání a plnění. Tyto operace představují několik potenciálních fyzikálních nebezpečí.

Poškozená čepel může uvolnit kovový úlomek. Uvolněná součást se může dostat do exponovaného produktu. Opotřebované síta, mlýnky nebo plnicí zařízení mohou produkovat menší kusy nerezové oceli. Preventivní údržba snižuje pravděpodobnost takových událostí, ale závěrečná kontrola poskytuje další příležitost k identifikaci vybraných kontaminantů.

Kost je jiný cíl. Přirozené kosti se liší hustotou, tvarem a tloušťkou. Hustý fragment se může na rentgenovém snímku jasně jevit, zatímco tenká rybí kost obklopená hustou potravou může být obtížně rozlišitelná.

Testování by proto mělo používat reprezentativní kosti z daného druhu a výrobního procesu. Uniformní kovové testovací koule nemohou demonstrovat, jak si systém povede s nepravidelnou přirozenou kostí.

Vzduchové bubliny se mohou objevit i v konzervovaných masných výrobcích. Bublina nepředstavuje automaticky nebezpečí cizího tělesa, ale neočekávané bubliny mohou naznačovat problém s kvalitou produktu nebo konzistencí procesu. Jejich význam závisí na složení produktu a stanovených kritériích přijetí.

Například pravidelné rozložení vzduchu může být u jednoho produktu normální, zatímco velká dutina u jiného může naznačovat špatné plnění, nekonzistentní míchání nebo abnormální strukturu produktu. Analýza obrazu s pomocí umělé inteligence může být nakonfigurována tak, aby identifikovala definované vzory bublin, pokud se jedná o smysluplný požadavek na kvalitu.

Kameny a další husté materiály v konzervovaných potravinách

Zelenina, fazole, ovoce a další zemědělské suroviny mohou z pole unášet kameny, půdu nebo minerální materiál. Mytí, prosévání a třídění odstraňuje mnoho z těchto nečistot, ale žádný předcházející proces by neměl být považován za dokonalý.

Kameny jsou často vhodným cílem proRentgenová kontrola protože mnoho z nich má hustotu, která se liší od hustoty okolních potravin. Detekční výkon stále závisí na složení kamenů, jejich velikosti, tloušťce produktu a umístění uvnitř plechovky.

Malý kámen poblíž stěny nebo dna plechovky může být obtížněji detekovatelný než stejný kámen umístěný uprostřed. Vícenásobné rentgenové snímky mohou poskytnout další informace o těchto problematických zónách.

Zpracovatelé by měli testovat kameny odebrané z oblasti, odkud skutečně dodávají suroviny. Vzorky vyrobené keramiky jsou opakovatelné pro rutinní kontroly, ale nemusí reprezentovat všechny přírodní minerální kontaminanty.

Plechovky od sušeného mléka mají svůj vlastní inspekční profil

Sušené mléko se velmi liší od konzervovaného masa nebo zeleniny. Mezi jeho rizika mohou patřit kovové úlomky, zlomené síto z nerezové oceli, shlukování produktu a abnormality balení nebo tvaru.

Síta a třídiče se používají k regulaci velikosti částic a odstraňování nežádoucího materiálu. Pokud se síto poškodí, mohou se do prášku dostat tenké dráty z nerezové oceli. Tyto dráty jsou problematické, protože jejich vzhled se mění s orientací. Drát ležící napříč obrazem může být viditelnější než drát zarovnaný se směrem rentgenového záření.

Zobrazování s vysokým rozlišením a více než jeden inspekční pohled mohou zlepšit dostupné obrazové informace. Citlivost je nutné ověřit s použitím skutečného prášku, rozměrů nádoby, typu drátu a očekávané výrobní rychlosti.

Shluky v sušeném mléce jsou obvykle spíše problémem s kvalitou než cizím kontaminantem. Mohou souviset s vlhkostí, skladovacími podmínkami, zpracováním nebo manipulací s produktem. Pokud shluky vytvářejí dostatečně zřetelný obrazový vzor, ​​lze natrénovat inspekční algoritmus k identifikaci definovaných abnormalit.

Deformace plechovky nebo neobvyklé rozložení produktu lze také monitorovat, pokud aplikace podporuje stabilní výsledek kontroly.

Obtížně ošetřená místa kovové plechovky

Střed plechovky není vždy nejobtížnější kontrolní zónou. Cizí předměty se mohou usadit nebo zachytit v blízkosti:

• · Tažný kroužek
• · Víčko plechovky
• · Spodní profil
• · Boční stěna
• · Dvojitý šev
• · Zakřivené nebo reliéfní struktury

Tyto oblasti vytvářejí složité a relativně husté obrazové vzory. Některé tradiční systémy řeší tento problém snížením citlivosti nebo maskováním částí obrazu. Nadměrné maskování však může vytvořit slepou oblast.

Specializované návrhy optických drah, inteligentní dělení a algoritmy založené na umělé inteligenci mohou systému pomoci aplikovat vhodnou analýzu na různé oblasti plechovky. Konfigurace s dvojitým nebo více paprsky poskytují další perspektivy, když je kontaminant zakryt z jednoho směru.

Inspekce je pouze jednou vrstvou kontroly

Závěrečná rentgenová kontrola nenahrazuje preventivní opatření. Účinný program bezpečnosti konzervovaných potravin by měl zahrnovat také:

• · Schválení dodavatelé surovin
• · Vstupní kontrola ingrediencí
• · Preventivní údržba zařízení
• · Kontroly integrity čepele a obrazovky
• · Zodpovědnost za nástroje
• · Kontrola kontejneru a švů
• · Validované tepelné zpracování
• · Zdokumentované postupy pro odchylky
• · Rutinní testy inspekčního systému

Pokud je detekován kovový úlomek, reakce by měla sahat nad rámec odmítnutí jedné plechovky. Závod by měl prošetřit, odkud úlomek pochází, určit, který produkt by mohl být ovlivněn, a opravit základní problém se zařízením.

Výběr rentgenového systému pro kovové plechovky

Inspekční kapacita by měla být stanovena na základě skutečných produktů, nikoli na základě obecné specifikace zařízení.

Reprezentativní aplikační test by měl zahrnovat:

• · Skutečná velikost a struktura plechovky
• · Běžná odchylka produktu
• · Zaměřte se na kontaminanty v realistických velikostech
• · Různé polohy a orientace kontaminantů
• · Očekávaná rychlost linky
• · Navrhované uspořádání dopravníku a vyřazovače odpadu

Techik poskytuje Řešení pro rentgenovou kontrolupro konzervované maso, ryby, zeleninu, sušené mléko a další potraviny balené v kovu. Dostupné zobrazovací uspořádání lze vyhodnotit podle struktury obalu, hustoty produktu a cílových kontrolních zón.

Cílem není jen najít „něco kovového“. Jde o vytvoření stabilního kontrolního procesu, který dokáže rozlišit relevantní kontaminanty a vady z konzervy a potravin, které ji obklopují.