Haragi-prozesamendu modernoan, elikagaien segurtasun-arriskuak ez daude jada kutsadura mikrobianora mugatuta. Gero eta gehiago, prozesatzaileek arrisku fisikoei aurre egin behar diete, batez ere injekzio-orratz hautsiak bezalako metalezko kutsatzaileei. Nahiko arraroak diren arren, gertakari hauek arrisku larrienak dira, lesioak eragiteko eta ekoizpen-eragiketak eteteko duten potentzialagatik.

Haragi-industrian arriskurik zailenetako eta gutxien ezagutzen den bat albaitaritza-prozeduretatik eratorritako orratz-zati hondarren presentzia da.

Abeltzaintzako orratz hautsien jatorria

Animalien ohiko kudeaketan, txertoak edo tratamendu medikoak bezalako injekzioak eman ohi dira. Hala ere, animaliek modu ezustekoan erreakziona dezakete. Injekzioan bat-bateko mugimenduak edo erresistentziak orratza haustea eragin dezake, ehunean itsatsita dauden zatiak utziz.

Gainazaleko kutsatzaileen aldean, zati hauek askotan animaliaren gorputzean ezkutatuta geratzen dira. Denborarekin, injekzio-gunetik inguruko gihar-ehunetara migratu daitezke, detekzioa are konplexuagoa bihurtuz. Migrazio honek nabarmen handitzen du identifikazioa prozesatzen ari den bitartean, jatorrizko injekzio-puntua agian ez baita zatiaren azken kokapenarekin bat etortzen.

Presentzia hainbat prozesatzeko etapatan

Hondar-orratzak ez daude ekoizpen-etapa bakar batera mugatuta. Horren ordez, prozesatzeko kate osoan zehar iraun eta ager daitezke:

* Gorpu osoak lehen mailako prozesamenduan

* Hezurrik kendu ondoren haragi zatiak

* Kutxan ontziratutako haragi soltea

* Banaketarako kartoizko produktuak

* Atmosfera Eraldatuan Ontziratutako (MAP) txikizkako produktuak

Banaketa zabaleko arrisku honek esan nahi du detektatu gabeko kutsatzaileak hainbat etapatan zehar mugi daitezkeela eta azkenean kontsumitzailearengana iritsi.

Arriskuak eta Eragiketa-inpaktuak

Haragi-produktuetan orratz-zatiak egoteak hainbat ondorio larri dakartza:

 1. Kontsumitzaileen Segurtasun Arriskua

Metalezko zati zorrotzek arrisku zuzena dakarte kontsumitzaileentzat. Irensteak honako hauek ekar ditzake:

* Ahoko lesioak

* Barneko kalteak

* Itotzearen arriskuak

 2. Markaren eta araudiaren ondorioak

Arrotz objektuekin lotutako elikagaien segurtasun-intzidenteek honako hauek eragin ditzakete:

* Produktuen erretiratzeak

* Arauzko azterketa

* Kontsumitzaileen konfiantza galtzea

 3. Ekipamenduen kalteak eta geldialdiak

Metal zatiek ere kalte egin diezaiekete ondorengo prozesatzeko ekipoei, besteak beste:

* Ebaketa-xaflak

* Errotagailuak

* Ontziratze sistemak

Kalte horiek askotan ustekabeko ekoizpen-etenaldiak eragiten dituzte, funtzionamendu-kostuak handituz eta eraginkortasuna murriztuz.

Detekzio-metodo tradizionalen mugak

Ohiko metal detektagailuak aspalditik erabili izan dira elikagaien prozesamenduan. Hala ere, hainbat muga dituzte testuinguru honetan:

* Zailtasuna haragi-produktu trinkoetan zati txikiak detektatzeko

* Sentikortasun murriztua ingurune heze edo eroaleetan

* Eraginkortasun mugatua forma irregularreko kutsatzaileentzat

Muga hauek zaildu egiten dute orratz zati txiki eta txertatuak fidagarritasunez identifikatzea, batez ere haragi handitan edo ontziratuetan.

Techik X izpien irtenbidea hondar-orratzak detektatzeko

AurreratuaX izpien ikuskapen sistemak, Techik-ek garatutakoek bezala, irtenbide sendoagoa eskaintzen dute. Detekzio-teknologia tradizionalen aldean, X izpien sistemek dentsitate-desberdintasunak aztertzen dituzte, eta horrek aukera ematen die:

* Haragiaren barruan txertatutako metal zati txikiak

* Forma irregularreko kutsatzaileak

* Ontziratutako edo produktu kantitate handiko produktuen barruko objektuak

Techik-en X izpien sistemak hainbat prozesatzeko etapatan funtzionatzeko diseinatuta daude, lehengaietatik hasi eta produktu amaituetaraino estaldura osoa eskainiz.

X izpien ikuskapenaren abantailak

* Metal zati txikien detekzio-sentsibilitate handia

* Ikuskapen ez-inbaditzailea, produktuaren osotasuna mantenduz

* Ontziratze formatu desberdinetara egokitzeko gaitasuna, MAP barne

* Errefus faltsuak murriztu, errendimendua hobetuz

Ondorioa

Orratzaren hondar-kutsadura, ezohikoa den arren, arrisku handiko eta eragin handiko arriskua da haragi-prozesamenduan. Bere izaera aurreikusezina eta ehunen barruko migrazio potentziala bereziki zaila egiten dute detektatzea.

Aurreratuak ezarriz.X izpien ikuskapen sistemak, prozesatzaileek nabarmen hobetu dezakete kutsatzaile horiek identifikatu eta kentzeko gaitasuna. Horrek ez ditu kontsumitzaileak babesten bakarrik, baita ekipamendua babesten ere, geldialdi-denborak murrizten ditu eta elikagaien segurtasunaren betetze orokorra indartzen du.