Metalne konzerve pružaju izvrsnu zaštitu za meso, ribu, mlijeko u prahu i drugu hranu dugog trajanja. Čvrste su, neprozirne i prikladne za zahtjevne toplinske procese. Međutim, te prednosti stvaraju težak problem inspekcije: kako prerađivač može otkriti kontaminaciju metalom kada je sama ambalaža izrađena od metala?

To je poznato kao izazov inspekcije metala u metalu. Utječe na širok raspon konzerviranih proizvoda, ali relevantni rizici značajno se razlikuju između konzerviranog mesa, ribe, povrća i hrane u prahu.

Zašto je konvencionalna detekcija metala ograničena nakon konzerviranja

Konvencionalni detektor metala stvara elektromagnetsko polje i mjeri promjene uzrokovane vodljivim ili magnetskim materijalima. Kada je proizvod već pakiran u metalnu limenku, pakiranje proizvodi puno jači odziv nego mali fragment unutar njega.

Zbog toga se detektor metala često postavlja prije nego što proizvod uđe u metalnu ambalažu. Završni pregled zatvorene limenke može zahtijevati rendgensku tehnologiju hrane.

Sustav za rendgenski pregledstvara sliku na temelju razlika u gustoći, debljini i apsorpciji X-zraka. Sustav može analizirati sadržaj neprozirne metalne posude bez otvaranja. Ipak, limenka i dalje stvara problematična područja slike oko poklopca, dna, bočne stijenke, šava i prstena za povlačenje.

Sustav inspekcije mora razlikovati stvarni strani objekt od normalnih struktura pakiranja i prirodnih varijacija proizvoda.

Konzervirano meso i riba: Rizici od metala, kostiju i mjehurića

Prerada mesa i ribe oslanja se na opremu za rezanje, mljevenje, odkoštavanje, miješanje, pumpanje i punjenje. Ove operacije stvaraju nekoliko potencijalnih fizičkih opasnosti.

Oštećena oštrica može ispustiti metalni komadić. Labavi dio može ući u izloženi proizvod. Istrošena sita, mlinovi ili oprema za punjenje mogu proizvesti manje komade nehrđajućeg čelika. Preventivno održavanje smanjuje vjerojatnost takvih događaja, ali završni pregled pruža dodatnu priliku za identifikaciju odabranih onečišćujućih tvari.

Kost je drugačija meta. Prirodne kosti variraju u gustoći, obliku i debljini. Gusti fragment može se jasno vidjeti na rendgenskoj snimci, dok tanku riblju kost okruženu gustom hranom može biti teško razaznati.

Stoga bi testiranje trebalo koristiti reprezentativne kosti stvarne vrste i proizvodnog procesa. Uniformne metalne testne kuglice ne mogu pokazati kako će se sustav ponašati s nepravilnom prirodnom kosti.

Mjehurići zraka mogu se pojaviti i u konzerviranim mesnim proizvodima. Mjehurić ne predstavlja automatski opasnost od stranog tijela, ali neočekivani mjehurići mogu ukazivati ​​na problem s kvalitetom proizvoda ili konzistentnošću procesa. Njihova relevantnost ovisi o formulaciji proizvoda i utvrđenim kriterijima prihvatljivosti.

Na primjer, pravilna raspodjela zraka može biti normalna u jednom proizvodu, dok velika šupljina u drugom može ukazivati ​​na loše punjenje, nedosljedno miješanje ili abnormalnu strukturu proizvoda. Analiza slike uz pomoć umjetne inteligencije može se konfigurirati za prepoznavanje definiranih uzoraka mjehurića kada je to značajan zahtjev za kvalitetom.

Kamenje i drugi gusti materijali u konzerviranoj hrani

Povrće, grah, voće i drugi poljoprivredni sastojci mogu nositi kamenje, tlo ili mineralni materijal s polja. Pranje, prosijavanje i sortiranje uklanjaju mnoge od tih nečistoća, ali nijedan uzvodni proces ne bi se trebao smatrati savršenim.

Kamenje je često prikladna meta zaRendgenski pregled jer mnogi imaju gustoću koja se razlikuje od gustoće okolne hrane. Učinkovitost detekcije i dalje ovisi o sastavu kamena, veličini, debljini proizvoda i položaju unutar konzerve.

Mali kamen u blizini stijenke ili dna limenke može biti teže otkriti nego isti kamen smješten u središtu. Višestruki rendgenski snimci mogu pružiti dodatne informacije za ova problematična područja.

Prerađivači bi trebali testirati kamenje prikupljeno iz vlastite regije opskrbe sirovinama. Uzorci proizvedene keramike mogu se ponavljati za rutinske provjere, ali ne moraju predstavljati svaki prirodni mineralni onečišćivač.

Konzerve mlijeka u prahu imaju vlastiti profil inspekcije

Mlijeko u prahu se uvelike razlikuje od konzerviranog mesa ili povrća. Njegovi rizici mogu uključivati ​​metalne fragmente, slomljenu žicu sita od nehrđajućeg čelika, zgrudnjavanje proizvoda i abnormalnosti pakiranja ili oblika.

Sita i zasloni koriste se za kontrolu veličine čestica i uklanjanje neželjenog materijala. Ako se zaslon ošteti, tanke žice od nehrđajućeg čelika mogu ući u prah. Ove žice su izazovne jer se njihov izgled mijenja s orijentacijom. Žica koja leži preko slike može biti vidljivija od one poravnate sa smjerom rendgenskih zraka.

Snimanje visoke rezolucije i više od jednog inspekcijskog prikaza mogu poboljšati dostupne informacije o slici. Osjetljivost se mora provjeriti korištenjem stvarnog praha, dimenzija limenke, vrste žice i očekivane brzine proizvodnje.

Grudice u mlijeku u prahu obično su problem s kvalitetom, a ne strana nečistoća. Mogu biti povezane s vlagom, uvjetima skladištenja, obradom ili rukovanjem proizvodom. Ako grudice daju dovoljno jasan uzorak slike, algoritam inspekcije može se obučiti za prepoznavanje definiranih abnormalnosti.

Deformacija limenke ili neobična raspodjela proizvoda također se mogu pratiti tamo gdje primjena podržava stabilan rezultat inspekcije.

Teška područja metalne limenke

Sredina limenke nije uvijek najteže područje za pregled. Strani predmeti mogu se taložiti ili zaglaviti u blizini:

• · Prsten za izvlačenje
• · Poklopac limenke
• · Donji profil
• · Bočna stijenka
• · Dvostruki šav
• · Zakrivljene ili reljefne strukture

Ta područja stvaraju složene i relativno guste uzorke slike. Neki tradicionalni sustavi rješavaju problem smanjenjem osjetljivosti ili maskiranjem dijelova slike. Međutim, pretjerano maskiranje može stvoriti slijepo područje.

Specijalizirani dizajni optičkih putanja, inteligentno particioniranje i algoritmi temeljeni na umjetnoj inteligenciji mogu pomoći sustavu da primijeni odgovarajuću analizu na različita područja limenke. Konfiguracije s dva ili više snopa pružaju dodatne perspektive kada je onečišćujuća tvar zaklonjena iz jednog smjera.

Inspekcija je samo jedan sloj kontrole

Završni rendgenski pregled ne zamjenjuje preventivne mjere. Učinkovit program sigurnosti konzervirane hrane trebao bi uključivati ​​i:

• · Odobreni dobavljači sirovina
• · Ulazna inspekcija sastojaka
• · Preventivno održavanje opreme
• · Provjere integriteta oštrice i zaslona
• · Odgovornost za alat
• · Kontrola spremnika i šavova
• · Validirana termička obrada
• · Dokumentirani postupci odstupanja
• · Rutinska ispitivanja sustava inspekcije

Ako se otkrije metalni fragment, reakcija bi trebala obuhvaćati više od odbacivanja jedne limenke. Tvornica bi trebala istražiti odakle fragment potječe, utvrditi koji proizvod može biti pogođen i ispraviti temeljni problem s opremom.

Odabir rendgenskog sustava za metalne limenke

Sposobnost inspekcije treba utvrditi stvarnim proizvodima, a ne općim specifikacijama opreme.

Reprezentativni test aplikacije trebao bi uključivati:

• · Stvarna veličina i struktura limenke
• · Normalna varijacija proizvoda
• · Ciljajte onečišćujuće tvari u realnim veličinama
• · Različiti položaji i orijentacije onečišćujućih tvari
• · Očekivana brzina linije
• · Predloženi raspored transportera i odbacivanja

Techik pruža Rješenja za rendgenski pregledza konzervirano meso, ribu, povrće, mlijeko u prahu i drugu hranu pakiranu u metalu. Dostupni rasporedi snimanja mogu se procijeniti prema strukturi pakiranja, gustoći proizvoda i ciljanim zonama inspekcije.

Cilj nije jednostavno pronaći „nešto metalno“. Cilj je stvoriti stabilan proces inspekcije koji može razlikovati relevantne onečišćujuće tvari i nedostatke od konzerve i hrane koja ih okružuje.