Металеві банки забезпечують чудовий захист для м'яса, риби, сухого молока та інших продуктів тривалого зберігання. Вони міцні, непрозорі та підходять для вимогливих термічних процесів. Однак ці переваги створюють складну проблему перевірки: як виробник може виявити забруднення металом, якщо сама упаковка виготовлена ​​з металу?

Це відоме як проблема перевірки «метал у металі». Вона стосується широкого спектру консервованих продуктів, але відповідні ризики суттєво відрізняються для консервованого м’яса, риби, овочів та порошкоподібних харчових продуктів.

Чому звичайне виявлення металу обмежене після консервування

Звичайний металошукач створює електромагнітне поле та вимірює зміни, спричинені провідними або магнітними матеріалами. Коли продукт вже упакований у металеву банку, упаковка видає набагато сильніший відгук, ніж невеликий фрагмент усередині неї.

З цієї причини металодетектор часто встановлюється до того, як продукт потрапляє в металеву упаковку. Остаточна перевірка герметичної банки може вимагати використання рентгенівського випромінювання харчових продуктів.

Система рентгенівського контролюстворює зображення на основі різниці в щільності, товщині та поглинанні рентгенівських променів. Система може аналізувати вміст непрозорого металевого контейнера, не відкриваючи його. Тим не менш, банка все ще створює проблемні ділянки зображення навколо кришки, дна, бічної стінки, шва та кільця для стягування.

Система інспекції повинна розрізняти справжній сторонній об'єкт від звичайних структур упаковки та природних варіацій продукту.

Консерви з м'яса та риби: ризики, пов'язані з металом, кістками та бульбашками

Переробка м'яса та риби залежить від обладнання для оброблення, подрібнення, видалення кісток, змішування, перекачування та наповнення. Ці операції створюють кілька потенційних фізичних небезпек.

Пошкоджене лезо може вивільнити металевий фрагмент. Нещільно прикріплений компонент може потрапити всередину продукту. Зношені грохоти, шліфувальні машини або фасувальне обладнання можуть виробляти дрібніші шматки нержавіючої сталі. Профілактичне обслуговування зменшує ймовірність таких подій, але остаточна перевірка надає додаткову можливість виявити окремі забруднювачі.

Кістка — це інша мішень. Природні кістки різняться за щільністю, формою та товщиною. Щільний фрагмент може чітко виглядати на рентгенівському знімку, тоді як тонку риб'ячу кістку, оточену щільною їжею, може бути важко розрізнити.

Тому для тестування слід використовувати репрезентативні кістки з фактичного виду та виробничого процесу. Однорідні металеві тестові сфери не можуть продемонструвати, як система працюватиме з нерівномірною природною кісткою.

Бульбашки повітря також можуть з'являтися в консервованих м'ясних продуктах. Бульбашка не є автоматично небезпекою стороннього тіла, але неочікувані бульбашки можуть свідчити про проблеми з якістю продукту або невідповідністю процесу. Їхня актуальність залежить від рецептури продукту та встановлених критеріїв прийнятності.

Наприклад, регулярний розподіл повітря може бути нормальним для одного продукту, тоді як велика порожнина в іншому може свідчити про погане наповнення, непослідовне змішування або аномальну структуру продукту. Аналіз зображень за допомогою штучного інтелекту може бути налаштований для виявлення певних структур бульбашок, коли це є значущою вимогою якості.

Камені та інші щільні матеріали в консервованих продуктах

Овочі, бобові, фрукти та інші сільськогосподарські інгредієнти можуть містити каміння, ґрунт або мінеральні матеріали з поля. Миття, просіювання та сортування видаляють багато з цих домішок, але жоден попередній процес не слід вважати ідеальним.

Камені часто є підходящими цілями дляРентгенівське обстеження оскільки багато з них мають щільність, яка відрізняється від щільності навколишньої їжі. Ефективність виявлення все ще залежить від складу каменів, розміру, товщини продукту та розташування всередині банки.

Невеликий камінь біля стінки або дна банки може бути важче виявити, ніж такий самий камінь, розташований у центрі. Кілька рентгенівських знімків можуть надати додаткову інформацію про ці складні зони.

Переробники повинні перевіряти каміння, зібране з їхнього фактичного регіону постачання сировини. Зразки виготовленої кераміки можна повторювати для рутинних перевірок, але вони можуть не представляти кожен природний мінеральний забруднювач.

Банки з сухим молоком мають власний профіль перевірки

Сухе молоко дуже відрізняється від консервованого м’яса чи овочів. Його ризики можуть включати металеві фрагменти, пошкоджений дріт сита з нержавіючої сталі, злипання продукту та аномалії упаковки чи форми.

Сита та екрани використовуються для контролю розміру частинок та видалення небажаних матеріалів. Якщо екран пошкоджено, тонкі дроти з нержавіючої сталі можуть потрапити в порошок. Ці дроти є складними, оскільки їхній зовнішній вигляд змінюється залежно від орієнтації. Дріт, що лежить поперек зображення, може бути більш помітним, ніж той, що вирівняний за напрямком рентгенівських променів.

Зображення високої роздільної здатності та більше одного оглядового зображення можуть покращити доступну інформацію зображення. Чутливість необхідно перевірити, використовуючи фактичний порошок, розміри балона, тип дроту та очікувану швидкість виробництва.

Грудки в сухому молоці зазвичай є проблемою якості, а не стороннім забруднювачем. Вони можуть бути пов'язані з вологістю, умовами зберігання, обробкою або поводженням з продуктом. Якщо грудки створюють достатньо чіткий візерунок зображення, алгоритм перевірки може бути навчений для виявлення певних аномалій.

Деформацію банки або незвичайний розподіл продукту також можна контролювати, якщо застосування забезпечує стабільний результат контролю.

Складні ділянки металевої банки

Центр банки не завжди є найскладнішою зоною для огляду. Сторонні предмети можуть осісти або застрягти поблизу:

• · Натяжне кільце
• · Кришка банки
• · Нижній профіль
• · Бічна стінка
• · Подвійний шов
• · Вигнуті або рельєфні конструкції

Ці області створюють складні та відносно щільні візерунки зображення. Деякі традиційні системи вирішують цю проблему, зменшуючи чутливість або маскуючи частини зображення. Однак надмірне маскування може створити сліпу зону.

Спеціалізовані конструкції оптичних шляхів, інтелектуальне розділення та алгоритми на основі штучного інтелекту можуть допомогти системі застосовувати відповідний аналіз до різних областей контейнера. Дво- або багатопроменеві конфігурації забезпечують додаткові перспективи, коли забруднювач затьмарений з одного напрямку.

Інспекція – це лише один рівень контролю

Заключний рентгенівський огляд не замінює профілактичних заходів. Ефективна програма безпеки консервованих харчових продуктів також повинна включати:

• · Затверджені постачальники сировини
• · Вхідний контроль інгредієнтів
• · Профілактичне обслуговування обладнання
• · Перевірка цілісності леза та екрану
• · Відповідальність за інструменти
• · Контроль контейнерів та швів
• · Перевірена термічна обробка
• · Документовані процедури відхилень
• · Рутинні випробування системи інспекції

Якщо виявлено металевий фрагмент, реагування має виходити за рамки простого відбракування однієї банки. Завод повинен дослідити, звідки походить фрагмент, визначити, який продукт може бути пошкоджений, та усунути основну проблему з обладнанням.

Вибір рентгенівської системи для металевих банок

Можливості інспекції слід встановлювати на основі реальних продуктів, а не загальних специфікацій обладнання.

Типовий прикладний тест повинен включати:

• · Фактичний розмір та структура банки
• · Звичайна варіація продукту
• · Цільові забруднювачі реалістичних розмірів
• · Різні положення та орієнтації забруднюючих речовин
• · Очікувана швидкість лінії
• · Запропонований конвеєр та схема відбракування

Течік надає Рішення для рентгенівського контролюдля м'ясних консервів, риби, овочів, сухого молока та інших харчових продуктів у металевій упаковці. Доступні схеми візуалізації можна оцінити відповідно до структури упаковки, щільності продукту та цільових зон контролю.

Мета полягає не просто в тому, щоб знайти «щось металеве». Йдеться про створення стабільного процесу перевірки, який може розрізняти відповідні забруднювачі та дефекти з банки та їжі, що її оточує.