Í nútíma kjötvinnslu eru áhættur vegna matvælaöryggis ekki lengur takmarkaðar við örverumengun. Í auknum mæli verða vinnsluaðilar að bregðast við líkamlegum hættum, sérstaklega málmmengunarefnum eins og brotnum sprautunálum. Þótt þessi atvik séu tiltölulega sjaldgæf eru þau mjög alvarleg vegna möguleika þeirra á að valda meiðslum og trufla framleiðslustarfsemi.

Ein af erfiðustu og vanþekktustu hættunum í kjötiðnaðinum er tilvist leifar af nálum sem eiga uppruna sinn í dýralækningum.

Uppruni brotinna nála í búfénaði

Við venjubundna meðferð dýra eru sprautur eins og bólusetningar eða læknismeðferðir algengar. Hins vegar geta dýr brugðist ófyrirsjáanlega við. Skyndileg hreyfing eða mótstaða við sprautun getur leitt til þess að nálin brotni og brotin festist í vefnum.

Ólíkt yfirborðsmengunarefnum eru þessi brot oft falin í líkama dýrsins. Með tímanum geta þau flust frá stungustaðnum í nærliggjandi vöðvavef, sem gerir greiningu enn flóknari. Þessi flutningur eykur verulega erfiðleikana við auðkenningu meðan á vinnslu stendur, þar sem upphaflegi stungustaðurinn gæti ekki lengur samsvarað lokastaðsetningu brotsins.

Viðvera á mörgum vinnslustigum

Nálarleifar eru ekki takmarkaðar við eitt framleiðslustig. Þess í stað geta þær verið til staðar og komið fram í allri vinnslukeðjunni:

* Heilir skrokkar við frumvinnslu

* Kjötskurðir eftir úrbeiningu

* Kjöt í lausu pakkað í kassa

* Pappapakkaðar vörur til dreifingar

* Smásöluvörur pakkaðar með breyttu andrúmslofti (MAP)

Þessi víðtæka dreifingarhætta þýðir að ógreind mengunarefni geta farið í gegnum mörg stig og að lokum náð til neytandans.

Áhætta og rekstrarleg áhrif

Tilvist nálarbrota í kjötvörum hefur nokkrar alvarlegar afleiðingar:

 1. Áhætta fyrir neytendaöryggi

Beitt málmbrot eru neytendum í hættu. Inntaka getur leitt til:

* Munnskaði

* Innri skemmdir

* Köfnunarhætta

 2. Vörumerki og reglugerðarlegar afleiðingar

Atvik í matvælaöryggismálum sem fela í sér aðskotahluti geta leitt til:

* Innköllun vara

* Eftirlit með eftirlitsaðilum

* Tap á trausti neytenda

 3. Tjón á búnaði og niðurtími

Málmbrot geta einnig skemmt vinnslubúnað eftir vinnslu, þar á meðal:

* Skurðarblöð

* Kvörn

* Umbúðakerfi

Slíkt tjón leiðir oft til óvæntrar framleiðslustöðvunar, eykur rekstrarkostnað og minnkar skilvirkni.

Takmarkanir hefðbundinna greiningaraðferða

Hefðbundnir málmleitarar hafa lengi verið notaðir í matvælavinnslu. Hins vegar hafa þeir nokkrar takmarkanir í þessu samhengi:

* Erfiðleikar við að greina smáar agnir í þéttum kjötvörum

* Minnkuð næmi í blautu eða leiðandi umhverfi

* Takmörkuð virkni gegn óreglulega lagaðri mengun

Þessar takmarkanir gera það erfitt að bera kennsl á litla, innfellda nálarbrot á áreiðanlegan hátt, sérstaklega í lausu eða pakkaðu kjöti.

Techik röntgenlausn til að greina leifar af nálum

ÍtarlegtRöntgenskoðunarkerfi, eins og þau sem Techik þróaði, bjóða upp á öflugri lausn. Ólíkt hefðbundnum greiningartækni greina röntgenkerfi mismunandi eðlisþyngd og gera þeim kleift að greina:

* Lítil málmbrot sem eru djúpt inni í kjöti

* Óreglulega löguð mengunarefni

* Hlutir innan pakkaðra eða lausra vara

Röntgenkerfi Techik eru hönnuð til að virka á mörgum vinnslustigum og veita alhliða þjónustu allt frá hráefni til fullunninna vara.

Kostir röntgenskoðunar

* Mikil næmni fyrir uppgötvun lítilla málmbrota

* Skoðun án ífarandi aðgerða, sem varðveitir heilleika vörunnar

* Aðlögunarhæfni að ýmsum umbúðasniðum, þar á meðal MAP

* Færri falskar höfnanir, sem bætir afköst

Niðurstaða

Leifar af nálummengun, þótt hún sé óalgeng, eru áhættusöm og hafa mikil áhrif í kjötvinnslu. Ófyrirsjáanlegt eðli hennar og hugsanleg flutningur innan vefja gerir hana sérstaklega erfiða að greina.

Með því að innleiða háþróaðaRöntgenskoðunarkerfi, geta vinnsluaðilar aukið verulega getu sína til að bera kennsl á og fjarlægja slík mengunarefni. Þetta verndar ekki aðeins neytendur heldur einnig búnað, dregur úr niðurtíma og styrkir almenna fylgni við matvælaöryggi.