Kovové plechovky poskytujú vynikajúcu ochranu mäsa, rýb, sušeného mlieka a iných trvanlivých potravín. Sú pevné, nepriehľadné a vhodné pre náročné tepelné procesy. Tieto výhody však predstavujú zložitý problém s kontrolou: ako môže spracovateľ zistiť kontamináciu kovom, keď je samotný obal vyrobený z kovu?

Toto je známe ako problém kontroly kovu v kove. Týka sa širokej škály konzervovaných výrobkov, ale príslušné riziká sa výrazne líšia medzi konzervovaným mäsom, rybami, zeleninou a práškovými potravinami.

Prečo je konvenčná detekcia kovov po konzervovaní obmedzená

Konvenčný detektor kovov vytvára elektromagnetické pole a meria zmeny spôsobené vodivými alebo magnetickými materiálmi. Keď je produkt už zabalený v kovovej plechovke, obal vyvolá oveľa silnejšiu odozvu ako malý úlomok vo vnútri.

Z tohto dôvodu sa detektor kovov často umiestňuje predtým, ako produkt vstúpi do kovového obalu. Záverečná kontrola uzavretej konzervy môže vyžadovať technológiu röntgenového snímania potravín.

Röntgenový kontrolný systémvytvára obraz na základe rozdielov v hustote, hrúbke a absorpcii röntgenového žiarenia. Systém dokáže analyzovať obsah nepriehľadnej kovovej nádoby bez jej otvorenia. Napriek tomu nádoba stále vytvára problematické oblasti obrazu okolo veka, dna, bočnej steny, švu a ťažného krúžku.

Kontrolný systém musí rozlišovať skutočný cudzí predmet od bežných štruktúr obalov a prirodzených odchýlok od produktu.

Konzervované mäso a ryby: Riziká spojené s kovom, kosťou a bublinami

Spracovanie mäsa a rýb závisí od zariadení na krájanie, mletie, vykosťovanie, miešanie, čerpanie a plnenie. Tieto operácie predstavujú niekoľko potenciálnych fyzikálnych rizík.

Poškodená čepeľ môže uvoľniť kovový úlomok. Uvoľnená súčiastka sa môže dostať do exponovaného produktu. Opotrebované sitá, mlynčeky alebo plniace zariadenia môžu produkovať menšie kusy nehrdzavejúcej ocele. Preventívna údržba znižuje pravdepodobnosť takýchto udalostí, ale záverečná kontrola poskytuje ďalšiu príležitosť na identifikáciu vybraných kontaminantov.

Kosť je iný cieľ. Prirodzené kosti sa líšia hustotou, tvarom a hrúbkou. Hustý fragment sa môže na röntgenovom snímku jasne zobraziť, zatiaľ čo tenká rybia kosť obklopená hustou potravou môže byť ťažko rozlíšiteľná.

Testovanie by preto malo používať reprezentatívne kosti z daného druhu a výrobného procesu. Jednotné kovové testovacie guľôčky nedokážu preukázať, ako bude systém fungovať s nepravidelnou prirodzenou kosťou.

Vzduchové bubliny sa môžu objaviť aj v konzervovaných mäsových výrobkoch. Bublina nepredstavuje automaticky nebezpečenstvo cudzieho telesa, ale neočakávané bubliny môžu naznačovať problém s kvalitou produktu alebo konzistenciou procesu. Ich význam závisí od zloženia produktu a stanovených kritérií prijateľnosti.

Napríklad pravidelné rozloženie vzduchu môže byť v jednom produkte normálne, zatiaľ čo veľká dutina v inom môže naznačovať zlé plnenie, nekonzistentné miešanie alebo abnormálnu štruktúru produktu. Analýza obrazu s pomocou umelej inteligencie môže byť nakonfigurovaná na identifikáciu definovaných vzorov bublín, keď je to zmysluplná požiadavka na kvalitu.

Kamene a iné husté materiály v konzervovaných potravinách

Zelenina, fazuľa, ovocie a iné poľnohospodárske suroviny môžu z poľa niesť kamene, pôdu alebo minerálny materiál. Umývanie, preosievanie a triedenie odstraňuje mnohé z týchto nečistôt, ale žiadny predchádzajúci proces by sa nemal považovať za dokonalý.

Kamene sú často vhodnými cieľmi preRöntgenová kontrola pretože mnohé majú hustotu, ktorá sa líši od hustoty okolitých potravín. Výkon detekcie stále závisí od zloženia kameňov, ich veľkosti, hrúbky produktu a umiestnenia vo vnútri konzervy.

Malý kameň v blízkosti steny alebo dna plechovky môže byť ťažšie detekovateľný ako rovnaký kameň umiestnený v strede. Viaceré röntgenové snímky môžu poskytnúť ďalšie informácie o týchto náročných zónach.

Spracovatelia by mali testovať kamene zozbierané z oblasti, odkiaľ skutočne dodávajú suroviny. Vzorky vyrobenej keramiky sú opakovateľné pre bežné kontroly, ale nemusia reprezentovať všetky prírodné minerálne kontaminanty.

Plechovky od sušeného mlieka majú svoj vlastný inšpekčný profil

Sušené mlieko sa veľmi líši od konzervovaného mäsa alebo zeleniny. Medzi jeho riziká môžu patriť kovové úlomky, zlomený drôt z nehrdzavejúcej ocele, zhlukovanie produktu a abnormality balenia alebo tvaru.

Sitá a clony sa používajú na kontrolu veľkosti častíc a odstránenie nežiaduceho materiálu. Ak sa clona poškodí, do prášku sa môžu dostať tenké drôty z nehrdzavejúcej ocele. Tieto drôty sú náročné, pretože ich vzhľad sa mení s orientáciou. Drôt ležiaci naprieč obrazom môže byť viditeľnejší ako ten, ktorý je zarovnaný so smerom röntgenového žiarenia.

Zobrazovanie s vysokým rozlíšením a viac ako jeden inšpekčný pohľad môžu zlepšiť dostupné obrazové informácie. Citlivosť sa musí overiť pomocou skutočného prášku, rozmerov nádoby, typu drôtu a očakávanej výrobnej rýchlosti.

Hrudky v sušenom mlieku sú zvyčajne skôr problémom s kvalitou než cudzou kontamináciou. Môžu súvisieť s vlhkosťou, podmienkami skladovania, spracovaním alebo manipuláciou s výrobkom. Ak hrudky vytvárajú dostatočne zreteľný obrazový vzor, ​​je možné natrénovať kontrolný algoritmus na identifikáciu definovaných abnormalít.

Deformácia plechovky alebo nezvyčajné rozloženie produktu sa môže monitorovať aj v prípadoch, keď aplikácia podporuje stabilný výsledok kontroly.

Ťažko dostupné miesta na kovovej plechovke

Stred plechovky nie je vždy najťažšou kontrolnou zónou. Cudzie predmety sa môžu usadiť alebo zachytiť v blízkosti:

• · Ťahový krúžok
• · Vrchnák plechovky
• · Spodný profil
• · Bočná stena
• · Dvojitý šev
• · Zakrivené alebo reliéfne štruktúry

Tieto oblasti vytvárajú zložité a relatívne husté obrazové vzory. Niektoré tradičné systémy riešia tento problém znížením citlivosti alebo maskovaním častí obrazu. Nadmerné maskovanie však môže vytvoriť slepú oblasť.

Špecializované návrhy optických trás, inteligentné rozdelenie a algoritmy založené na umelej inteligencii môžu systému pomôcť aplikovať vhodnú analýzu na rôzne oblasti plechovky. Konfigurácie s dvoma alebo viacerými lúčmi poskytujú ďalšie perspektívy, keď je kontaminant zakrytý z jedného smeru.

Inšpekcia je len jednou vrstvou kontroly

Záverečná röntgenová kontrola nenahrádza preventívne opatrenia. Účinný program bezpečnosti konzervovaných potravín by mal zahŕňať aj:

• · Schválení dodávatelia surovín
• · Vstupná kontrola surovín
• · Preventívna údržba zariadení
• · Kontroly integrity čepele a obrazovky
• · Zodpovednosť za nástroje
• · Kontrola kontajnerov a švov
• · Validované tepelné spracovanie
• · Zdokumentované postupy pri odchýlkach
• · Rutinná kontrola systému kontroly

Ak sa zistí kovový úlomok, reakcia by mala presiahnuť rámec zamietnutia jednej plechovky. Závod by mal preskúmať, odkiaľ úlomok pochádza, určiť, ktorý produkt môže byť ovplyvnený, a opraviť základný problém so zariadením.

Výber röntgenového systému pre kovové plechovky

Inšpekčná schopnosť by sa mala stanoviť na základe skutočných produktov, a nie na základe všeobecnej špecifikácie zariadenia.

Reprezentatívny aplikačný test by mal zahŕňať:

• · Skutočná veľkosť a štruktúra plechovky
• · Bežná variácia produktu
• · Zamerajte sa na kontaminanty v realistických veľkostiach
• · Rôzne polohy a orientácie kontaminantov
• · Očakávaná rýchlosť trate
• · Navrhované usporiadanie dopravníka a vyraďovania

Techik poskytuje Riešenia pre röntgenovú kontrolupre konzervované mäso, ryby, zeleninu, sušené mlieko a iné potraviny balené v kovovom obale. Dostupné zobrazovacie zariadenia je možné vyhodnotiť podľa štruktúry balenia, hustoty produktu a cieľových kontrolných zón.

Cieľom nie je len nájsť „niečo kovové“. Ide o vytvorenie stabilného kontrolného procesu, ktorý dokáže rozlíšiť relevantné kontaminanty a chyby z konzervy a potravín, ktoré ju obklopujú.