நவீன இறைச்சி பதப்படுத்துதலில், உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயங்கள் இனி நுண்ணுயிரிக் கலப்படத்துடன் மட்டும் நின்றுவிடுவதில்லை. பதப்படுத்துபவர்கள், குறிப்பாக உடைந்த ஊசிகள் போன்ற உலோகக் கலப்படங்கள் போன்ற பௌதீக அபாயங்களையும் அதிகளவில் கவனிக்க வேண்டியுள்ளது. ஒப்பீட்டளவில் அரிதாக இருந்தாலும், இச்சம்பவங்கள் காயத்தை ஏற்படுத்தவும் உற்பத்திச் செயல்பாடுகளைச் சீர்குலைக்கவும் கூடிய சாத்தியக்கூறுகள் இருப்பதால், அவை அதிகத் தீவிரமான அபாயங்களைக் கொண்டவையாக இருக்கின்றன.

இறைச்சித் தொழிலில் உள்ள மிகவும் சவாலான மற்றும் குறைவாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆபத்துகளில் ஒன்று, கால்நடை மருத்துவ நடைமுறைகளிலிருந்து உருவாகும் ஊசித் துண்டுகளின் எச்சங்கள் இருப்பதாகும்.

கால்நடைகளில் உடைந்த ஊசிகளின் தோற்றம்

வழக்கமான விலங்கு மேலாண்மையின் போது, ​​தடுப்பூசிகள் அல்லது மருத்துவ சிகிச்சைகள் போன்ற ஊசி மருந்துகள் பொதுவாகச் செலுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், விலங்குகள் கணிக்க முடியாத வகையில் எதிர்வினையாற்றலாம். ஊசி போடும்போது ஏற்படும் திடீர் அசைவு அல்லது எதிர்ப்பு, ஊசி உடைவதற்குக் காரணமாகி, அதன் துண்டுகள் திசுக்களில் பதிந்துவிடக்கூடும்.

மேற்பரப்பு அசுத்தங்களைப் போலல்லாமல், இந்தத் துண்டுகள் பெரும்பாலும் விலங்கின் உடலுக்குள் மறைந்தே இருக்கின்றன. காலப்போக்கில், அவை ஊசி போடப்பட்ட இடத்திலிருந்து சுற்றியுள்ள தசைத் திசுக்களுக்கு இடம்பெயரக்கூடும், இதனால் அவற்றைக் கண்டறிவது மேலும் சிக்கலாகிறது. இந்த இடம்பெயர்வு, செயலாக்கத்தின் போது அடையாளம் காண்பதில் உள்ள சிரமத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் முதலில் ஊசி போடப்பட்ட இடம், அந்தத் துண்டு இறுதியாகக் காணப்படும் இடத்துடன் இனி பொருந்தாமல் போகலாம்.

பல்வேறு செயலாக்க நிலைகளில் இருப்பு

எஞ்சிய ஊசிகள் உற்பத்தியின் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்திற்கு மட்டும் உரியவை அல்ல. மாறாக, அவை முழு செயலாக்கச் சங்கிலி நெடுகிலும் நீடித்துத் தோன்றக்கூடும்:

முதன்மை பதப்படுத்துதலின் போது முழு சடலங்களும்

* எலும்புகளை நீக்கிய பிறகு இறைச்சித் துண்டுகள்

* பெட்டிகளில் அடைக்கப்பட்ட மொத்த இறைச்சி

விநியோகத்திற்கான அட்டைப்பெட்டியில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்கள்

* மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பொதி செய்யப்பட்ட (MAP) சில்லறை தயாரிப்புகள்

இந்த பரவலான விநியோக அபாயத்தின் காரணமாக, கண்டறியப்படாத மாசுகள் பல நிலைகளைக் கடந்து இறுதியில் நுகர்வோரைச் சென்றடையக்கூடும்.

அபாயங்கள் மற்றும் செயல்பாட்டுத் தாக்கங்கள்

இறைச்சிப் பொருட்களில் ஊசித் துண்டுகள் இருப்பது பல கடுமையான பின்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:

 1. நுகர்வோர் பாதுகாப்பு அபாயம்

கூர்மையான உலோகத் துண்டுகள் நுகர்வோருக்கு நேரடி ஆபத்தை விளைவிக்கின்றன. அவற்றை உட்கொள்வதால் பின்வரும் பாதிப்புகள் ஏற்படலாம்:

* வாய் காயங்கள்

* உள் சேதம்

* மூச்சுத்திணறல் அபாயங்கள்

 2. வர்த்தக முத்திரை மற்றும் ஒழுங்குமுறை விளைவுகள்

அந்நியப் பொருட்கள் சம்பந்தப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்புச் சம்பவங்களால் பின்வரும் விளைவுகள் ஏற்படலாம்:

* தயாரிப்பு திரும்பப் பெறுதல்

ஒழுங்குமுறை ஆய்வு

நுகர்வோர் நம்பிக்கை இழப்பு

 3. உபகரணச் சேதம் மற்றும் செயலிழப்பு நேரம்

உலோகத் துண்டுகள், கீழ்நிலைச் செயலாக்க உபகரணங்கள் உட்பட, அவற்றையும் சேதப்படுத்தக்கூடும்:

* வெட்டும் கத்திகள்

* அரைப்பான்கள்

* பேக்கேஜிங் அமைப்புகள்

இதுபோன்ற சேதங்கள் பெரும்பாலும் எதிர்பாராத உற்பத்தி நிறுத்தத்திற்கு வழிவகுத்து, செயல்பாட்டுச் செலவுகளை அதிகரித்து, செயல்திறனைக் குறைக்கின்றன.

பாரம்பரிய கண்டறிதல் முறைகளின் வரம்புகள்

உணவு பதப்படுத்துதலில் வழக்கமான உலோகக் கண்டறி கருவிகள் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இருப்பினும், இந்தச் சூழலில் அவை பல வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

அடர்த்தியான இறைச்சிப் பொருட்களில் உள்ள சிறிய துண்டுகளைக் கண்டறிவதில் சிரமம்

ஈரமான அல்லது கடத்தும் சூழல்களில் உணர்திறன் குறைதல்

ஒழுங்கற்ற வடிவ மாசுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட செயல்திறன்

இந்தக் கட்டுப்பாடுகள், குறிப்பாக மொத்தமாக அல்லது பொட்டலமிடப்பட்ட இறைச்சியில், புதைந்துள்ள சிறிய ஊசித் துண்டுகளை நம்பகத்தன்மையுடன் கண்டறிவதைக் கடினமாக்குகின்றன.

எஞ்சிய ஊசியைக் கண்டறிவதற்கான டெக்டிக் எக்ஸ்-ரே தீர்வு

மேம்பட்டஎக்ஸ்-ரே பரிசோதனை அமைப்புகள்டெக்கிக் போன்ற நிறுவனங்களால் உருவாக்கப்பட்டவை, மிகவும் வலுவான தீர்வை வழங்குகின்றன. பாரம்பரிய கண்டறிதல் தொழில்நுட்பங்களைப் போலல்லாமல், எக்ஸ்-ரே அமைப்புகள் அடர்த்தி வேறுபாடுகளைப் பகுப்பாய்வு செய்து, பின்வருவனவற்றைக் கண்டறிய உதவுகின்றன:

இறைச்சிக்குள் ஆழமாகப் பதிந்திருக்கும் சிறிய உலோகத் துண்டுகள்

* ஒழுங்கற்ற வடிவ மாசுபடுத்திகள்

* பொட்டலமிடப்பட்ட அல்லது மொத்தப் பொருட்களுக்குள் உள்ள பொருள்கள்

டெக்கீக்கின் எக்ஸ்-ரே அமைப்புகள், மூலப்பொருட்கள் முதல் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வரை முழுமையான பாதுகாப்பு அளிக்கும் வகையில், பல்வேறு செயலாக்க நிலைகளில் செயல்படும்படி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

எக்ஸ்-ரே பரிசோதனையின் நன்மைகள்

சிறிய உலோகத் துண்டுகளைக் கண்டறிவதில் அதிக உணர்திறன்

* பொருளின் தன்மையைப் பாதுகாக்கும், ஊடுருவாத பரிசோதனை

MAP உட்பட பல்வேறு பேக்கேஜிங் வடிவங்களுக்கு ஏற்ப மாறும் தன்மை

தவறான நிராகரிப்புகள் குறைக்கப்பட்டு, விளைச்சல் மேம்படுத்தப்படுகிறது.

முடிவு

ஊசி எச்சங்களால் ஏற்படும் மாசு, அரிதானதாக இருந்தாலும், இறைச்சி பதப்படுத்துதலில் அதிக ஆபத்தும் பெரும் தாக்கமும் கொண்ட ஒரு பேரிடராக விளங்குகிறது. அதன் கணிக்க முடியாத தன்மையும், திசுக்களுக்குள் அது இடம்பெயரக்கூடிய சாத்தியமும், அதைக் கண்டறிவதை மிகவும் சவாலானதாக ஆக்குகின்றன.

மேம்பட்டதை செயல்படுத்துவதன் மூலம்எக்ஸ்-ரே பரிசோதனை அமைப்புகள்இதனால், பதப்படுத்துபவர்கள் அத்தகைய மாசுகளைக் கண்டறிந்து அகற்றும் திறனை கணிசமாக மேம்படுத்திக்கொள்ள முடியும். இது நுகர்வோரைப் பாதுகாப்பது மட்டுமின்றி, உபகரணங்களையும் பாதுகாக்கிறது, செயல்பாடின்மை நேரத்தைக் குறைக்கிறது, மேலும் ஒட்டுமொத்த உணவுப் பாதுகாப்பு இணக்கத்தையும் வலுப்படுத்துகிறது.