Дар коркарди муосири гӯшт, хатарҳои бехатарии хӯрокворӣ дигар танҳо бо ифлосшавии микробҳо маҳдуд намешаванд. Коркардкунандагон бояд хатарҳои ҷисмониро, бахусус ифлоскунандаҳои металлӣ, ба монанди сӯзанҳои шикаста барои тазриқ, бартараф кунанд. Гарчанде ки ин ҳодисаҳо нисбатан кам ба назар мерасанд, хатарҳои хеле ҷиддӣ мебошанд, зеро онҳо метавонанд боиси ҷароҳат ва халалдор кардани амалиёти истеҳсолӣ шаванд.

Яке аз хатарҳои душвортарин ва кам эътирофшуда дар саноати гӯшт мавҷудияти пораҳои боқимондаи сӯзанҳо мебошад, ки аз расмиёти байторӣ сарчашма мегиранд.

Пайдоиши сӯзанҳои шикаста дар чорводорӣ

Ҳангоми нигоҳубини муқаррарии ҳайвонот, одатан тазриқҳо ба монанди эмгузаронӣ ё табобатҳои тиббӣ гузаронида мешаванд. Аммо, ҳайвонот метавонанд ба таври ғайричашмдошт вокуниш нишон диҳанд. Ҳаракати ногаҳонӣ ё муқовимат ҳангоми тазриқ метавонад боиси шикастани сӯзан гардад ва пораҳои он дар бофтаҳо ҷойгир шаванд.

Бар хилофи ифлоскунандаҳои сатҳӣ, ин пораҳо аксар вақт дар бадани ҳайвон пинҳон мемонанд. Бо гузашти вақт, онҳо метавонанд аз макони сӯзандору ба бофтаҳои мушакҳои атроф кӯч кунанд, ки ин муайянкуниро боз ҳам мураккабтар мекунад. Ин кӯчидан душвории муайянкуниро ҳангоми коркард ба таври назаррас зиёд мекунад, зеро нуқтаи аслии сӯзандору дигар метавонад ба макони ниҳоии пораҳо мувофиқат накунад.

Ҳузур дар марҳилаҳои гуногуни коркард

Сӯзанҳои боқимонда танҳо ба як марҳилаи истеҳсолот маҳдуд намешаванд. Ба ҷои ин, онҳо метавонанд дар тамоми занҷири коркард боқӣ монанд ва пайдо шаванд:

* Лошаҳои пурра ҳангоми коркарди аввалия

* Гӯштҳои буридашуда пас аз ҷудо кардани устухонҳо

* Гӯшти калони дар қуттӣ бастабандишуда

* Маҳсулоти дар қуттии картонӣ барои тақсимот ҷойгиршуда

* Маҳсулоти чаканаи бастабандишудаи атмосфераи тағйирёфта (MAP)

Ин хатари паҳншавии васеъ маънои онро дорад, ки ифлоскунандаҳои ошкорнашуда метавонанд аз марҳилаҳои гуногун гузаранд ва дар ниҳоят ба истеъмолкунанда расанд.

Хатарҳо ва таъсири амалиётӣ

Мавҷудияти пораҳои сӯзан дар маҳсулоти гӯштӣ якчанд оқибатҳои ҷиддиро ба бор меорад:

 1. Хатари бехатарии истеъмолкунандагон

Пораҳои тези металл барои истеъмолкунандагон хатари мустақим эҷод мекунанд. Фурӯ бурдан метавонад ба инҳо оварда расонад:

* Ҷароҳатҳои даҳон

* Зарари дохилӣ

* Хатари нафастангӣ

 2. Оқибатҳои бренд ва танзимкунанда

Ҳодисаҳои бехатарии хӯрокворӣ, ки бо ашёи бегона алоқаманданд, метавонанд ба инҳо оварда расонанд:

* Бозхонди маҳсулот

* Санҷиши танзимкунанда

* Аз даст додани эътимоди истеъмолкунандагон

 3. Зарари таҷҳизот ва вақти бекористӣ

Пораҳои металлӣ инчунин метавонанд ба таҷҳизоти коркарди минбаъда зарар расонанд, аз ҷумла:

* Теғҳои буридан

* Суфтакунакҳо

* Системаҳои бастабандӣ

Чунин зарар аксар вақт боиси қатъи ғайричашмдошти истеҳсолот, афзоиши хароҷоти амалиётӣ ва коҳиши самаранокӣ мегардад.

Маҳдудиятҳои усулҳои анъанавии ошкоркунӣ

Детекторҳои анъанавии металлӣ муддати тӯлонӣ дар коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешуданд. Аммо, онҳо дар ин замина якчанд маҳдудиятҳоро пешниҳод мекунанд:

* Мушкилии муайян кардани пораҳои хурд дар маҳсулоти гӯштии зич

* Кам шудани ҳассосият дар муҳитҳои тар ё гузаронанда

* Самаранокии маҳдуд барои ифлоскунандаҳои шакли номунтазам

Ин маҳдудиятҳо муайян кардани боэътимоди пораҳои хурди сӯзанҳои дарунсохтро, махсусан дар гӯшти яклухт ё бастабандишуда, душвор мегардонанд.

Маҳлули рентгении Techik барои муайян кардани сӯзанҳои боқимонда

ПешрафтаСистемаҳои санҷиши рентгенӣ, ба монанди онҳое, ки аз ҷониби Techik таҳия шудаанд, роҳи ҳалли мустаҳкамтарро пешниҳод мекунанд. Бар хилофи технологияҳои анъанавии ошкоркунӣ, системаҳои рентгенӣ фарқиятҳои зичиро таҳлил мекунанд ва ба онҳо имкон медиҳанд, ки инҳоро муайян кунанд:

* Пораҳои хурди металлӣ, ки дар дохили гӯшт ҷойгир шудаанд

* Ифлоскунандаҳои шакли номунтазам

* Ашёҳо дар дохили маҳсулоти бастабандишуда ё яклухт

Системаҳои рентгении Techik барои кор дар марҳилаҳои сершумори коркард тарҳрезӣ шудаанд ва фарогирии ҳамаҷонибаро аз ашёи хом то маҳсулоти тайёр таъмин мекунанд.

Афзалиятҳои муоинаи рентгенӣ

* Ҳассосияти баланди ошкоркунӣ барои пораҳои хурди металлӣ

* Санҷиши ғайриинвазивӣ, нигоҳ доштани якпорчагии маҳсулот

* Мутобиқшавӣ ба форматҳои гуногуни бастабандӣ, аз ҷумла MAP

* Радкуниҳои бардурӯғро кам мекунад ва ҳосилнокиро беҳтар мекунад

Хулоса

Олудашавии боқимонда бо сӯзан, гарчанде ки нодир аст, хатари баланд ва таъсири баландро дар коркарди гӯшт ифода мекунад. Хусусияти пешгӯинашавандаи он ва муҳоҷирати эҳтимолӣ дар бофтаҳо ошкор кардани онро махсусан душвор мегардонад.

Бо татбиқи пешрафтаСистемаҳои санҷиши рентгенӣ, коркардкунандагон метавонанд қобилияти худро барои муайян ва тоза кардани чунин ифлоскунандаҳо ба таври назаррас беҳтар созанд. Ин на танҳо истеъмолкунандагонро муҳофизат мекунад, балки таҷҳизотро низ муҳофизат мекунад, вақти бекористиро кам мекунад ва риояи умумии бехатарии хӯроквориро тақвият медиҳад.