Zamonaviy go'shtni qayta ishlashda oziq-ovqat xavfsizligi xavflari endi faqat mikrobial ifloslanish bilan cheklanib qolmaydi. Qayta ishlovchi kompaniyalar tobora ko'proq jismoniy xavflarni, ayniqsa singan in'ektsiya ignalari kabi metall ifloslantiruvchi moddalarni bartaraf etishlari kerak. Nisbatan kam uchraydigan bo'lsa-da, bu hodisalar jarohatlarga olib kelishi va ishlab chiqarish jarayonini buzishi mumkinligi sababli yuqori darajadagi xavflarni anglatadi.

Go'sht sanoatidagi eng qiyin va yetarlicha tan olinmagan xavflardan biri bu veterinariya muolajalaridan kelib chiqqan qoldiq igna parchalarining mavjudligidir.

Chorvachilikda singan ignalarning kelib chiqishi

Hayvonlarni muntazam ravishda parvarish qilish paytida, odatda emlash yoki tibbiy muolajalar kabi in'ektsiyalar qo'llaniladi. Biroq, hayvonlar oldindan aytib bo'lmaydigan reaksiya ko'rsatishi mumkin. In'ektsiya paytida to'satdan harakatlanish yoki qarshilik ko'rsatish ignaning sinishiga olib kelishi mumkin, bu esa uning parchalarini to'qimalarga singdirib qo'yishi mumkin.

Yuzaki ifloslantiruvchi moddalardan farqli o'laroq, bu parchalar ko'pincha hayvon tanasida yashiringan holda qoladi. Vaqt o'tishi bilan ular in'ektsiya joyidan atrofdagi mushak to'qimalariga ko'chib o'tishi mumkin, bu esa aniqlashni yanada murakkablashtiradi. Bu migratsiya ishlov berish paytida aniqlash qiyinligini sezilarli darajada oshiradi, chunki asl in'ektsiya nuqtasi endi parchaning oxirgi joylashuviga mos kelmasligi mumkin.

Bir nechta ishlov berish bosqichlarida mavjudlik

Qoldiq ignalar ishlab chiqarishning bitta bosqichi bilan cheklanib qolmaydi. Buning o'rniga, ular butun qayta ishlash zanjiri bo'ylab saqlanib qolishi va paydo bo'lishi mumkin:

* Birlamchi qayta ishlash jarayonida butun tana go'shti

* Suyaklardan ajratilgandan keyin go'sht bo'laklari

* Kassaga qadoqlangan quyma go'sht

* Tarqatish uchun kartonga qadoqlangan mahsulotlar

* Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlangan (MAP) chakana mahsulotlari

Bu keng tarqalgan xavf aniqlanmagan ifloslantiruvchi moddalar bir necha bosqichlardan o'tishi va oxir-oqibat iste'molchiga yetib borishi mumkinligini anglatadi.

Xatarlar va operatsion ta'sirlar

Go'sht mahsulotlarida igna parchalarining mavjudligi bir qator jiddiy oqibatlarga olib keladi:

 1. Iste'molchilar xavfsizligi xavfi

O'tkir metall parchalari iste'molchilar uchun bevosita xavf tug'diradi. Yutish quyidagilarga olib kelishi mumkin:

* Og'iz bo'shlig'i jarohatlari

* Ichki shikastlanish

* Bo'g'ilish xavfi

 2. Brend va tartibga solish oqibatlari

Begona narsalar bilan bog'liq oziq-ovqat xavfsizligi hodisalari quyidagilarga olib kelishi mumkin:

* Mahsulotni qaytarib olish

* Normativ tekshiruv

* Iste'molchilar ishonchini yo'qotish

 3. Uskunaning shikastlanishi va ishlamay qolishi

Metall parchalari, shuningdek, quyida keltirilgan qayta ishlash uskunalariga zarar etkazishi mumkin, jumladan:

* Kesish pichoqlari

* Maydalagichlar

* Qadoqlash tizimlari

Bunday zarar ko'pincha kutilmagan ishlab chiqarish vaqtining to'xtab qolishiga, operatsion xarajatlarning oshishiga va samaradorlikning pasayishiga olib keladi.

An'anaviy aniqlash usullarining cheklovlari

An'anaviy metall detektorlari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda uzoq vaqtdan beri qo'llanilmoqda. Biroq, ular bu borada bir qator cheklovlarga ega:

* Zich go'sht mahsulotlarida mayda bo'laklarni aniqlashda qiyinchilik

* Nam yoki o'tkazuvchan muhitda sezgirlikning pasayishi

* Noto'g'ri shakldagi ifloslantiruvchi moddalar uchun cheklangan samaradorlik

Bu cheklovlar, ayniqsa, ommaviy yoki qadoqlangan go'shtda, mayda, ko'milgan igna parchalarini ishonchli aniqlashni qiyinlashtiradi.

Qoldiq ignalarni aniqlash uchun Techik rentgen yechimi

Ilg'orRentgen tekshiruv tizimlariTechik tomonidan ishlab chiqilganlar kabi, yanada mustahkam yechim taklif qiladi. An'anaviy aniqlash texnologiyalaridan farqli o'laroq, rentgen tizimlari zichlikdagi farqlarni tahlil qiladi va bu ularga quyidagilarni aniqlash imkonini beradi:

* Go'sht ichiga chuqur singib ketgan mayda metall bo'laklari

* Noto'g'ri shakldagi ifloslantiruvchi moddalar

* Qadoqlangan yoki ommaviy mahsulotlar ichidagi narsalar

Techikning rentgen tizimlari bir nechta ishlov berish bosqichlarida ishlashga mo'ljallangan bo'lib, xom ashyodan tortib tayyor mahsulotlargacha bo'lgan barcha jarayonlarni qamrab oladi.

Rentgen tekshiruvining afzalliklari

* Kichik metall bo'laklari uchun yuqori aniqlik sezgirligi

* Mahsulot yaxlitligini saqlab qolish uchun invaziv bo'lmagan tekshirish

* MAP kabi turli xil qadoqlash formatlariga moslashish

* Soxta rad etishlarni kamaytiradi, hosildorlikni oshiradi

Xulosa

Qoldiq igna ifloslanishi, kam uchraydigan bo'lsa-da, go'shtni qayta ishlashda yuqori xavfli va yuqori ta'sirga ega xavfni anglatadi. Uning oldindan aytib bo'lmaydigan tabiati va to'qimalar ichidagi potentsial migratsiyasi uni aniqlashni ayniqsa qiyinlashtiradi.

Ilg'or texnologiyalarni joriy etish orqaliRentgen tekshiruv tizimlari, qayta ishlovchi kompaniyalar bunday ifloslantiruvchi moddalarni aniqlash va olib tashlash qobiliyatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Bu nafaqat iste'molchilarni himoya qiladi, balki uskunalarni ham himoya qiladi, ishlamay qolish vaqtini kamaytiradi va oziq-ovqat xavfsizligiga umumiy rioya qilishni kuchaytiradi.