جديد گوشت جي پروسيسنگ ۾، کاڌي جي حفاظت جا خطرا هاڻي صرف مائڪروبيل آلودگي تائين محدود نه آهن. وڌندڙ طور تي، پروسيسرز کي جسماني خطرن کي منهن ڏيڻ گهرجي، خاص طور تي ڌاتو جي آلودگي جهڙوڪ ٽٽل انجيڪشن سوئي. جڏهن ته نسبتاً گهٽ، اهي واقعا زخم جو سبب بڻجڻ ۽ پيداوار جي عملن ۾ خلل وجهڻ جي صلاحيت جي ڪري اعليٰ شدت جا خطرا پيش ڪن ٿا.

گوشت جي صنعت ۾ سڀ کان وڌيڪ مشڪل ۽ گهٽ سڃاڻپ وارن خطرن مان هڪ آهي جانورن جي طريقيڪار مان نڪرندڙ سوئي جي باقي ٽڪرن جي موجودگي.

جانورن ۾ ٽٽل سُوئين جي اصليت

جانورن جي معمول جي انتظام دوران، عام طور تي انجيڪشن جهڙوڪ ويڪسينيشن يا طبي علاج ڏنا ويندا آهن. جڏهن ته، جانور غير متوقع طور تي رد عمل ظاهر ڪري سگهن ٿا. انجيڪشن دوران اوچتو حرڪت يا مزاحمت سوئي جي ٽٽڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿي، جنهن جي ڪري ٽشو ۾ ٽڪرا رهجي ويندا آهن.

مٿاڇري جي آلودگي جي برعڪس، اهي ٽڪرا اڪثر جانور جي جسم اندر لڪيل رهندا آهن. وقت سان گڏ، اهي انجڪشن سائيٽ کان آس پاس جي عضلات جي بافتن ۾ منتقل ٿي سگهن ٿا، جنهن جي ڪري سڃاڻپ اڃا به وڌيڪ پيچيده ٿي ويندي آهي. هي منتقلي پروسيسنگ دوران سڃاڻپ جي مشڪل کي تمام گهڻو وڌائي ٿي، ڇاڪاڻ ته اصل انجيڪشن پوائنٽ هاڻي ٽڪري جي آخري جڳهه سان مطابقت نه رکي سگهي ٿو.

ڪيترن ئي پروسيسنگ مرحلن ۾ موجودگي

باقي سُوئيون پيداوار جي هڪ مرحلي تائين محدود نه آهن. ان جي بدران، اهي پوري پروسيسنگ چين ۾ برقرار رهي سگهن ٿيون ۽ ظاهر ٿي سگهن ٿيون:

* بنيادي پروسيسنگ دوران سڄو لاش

* هڏيون ڪڍڻ کان پوءِ گوشت ڪٽڻ

* ڪريٽ ۾ پيڪ ٿيل ٿلهو گوشت

* ورڇ لاءِ ڪارٽون سان ڀريل شيون

* تبديل ٿيل ماحول پيڪيج ٿيل (MAP) پرچون پراڊڪٽس

هن وسيع ورڇ جي خطري جو مطلب آهي ته اڻ ڄاتل آلودگي ڪيترن ئي مرحلن مان گذري سگهن ٿا ۽ آخرڪار صارف تائين پهچي سگهن ٿا.

خطرا ۽ آپريشنل اثر

گوشت جي شين ۾ سوئي جي ٽڪرن جي موجودگي ڪيترائي سنگين نتيجا پيش ڪري ٿي:

 1. صارفين جي حفاظت جو خطرو

تيز ڌاتو جا ٽڪرا صارفين لاءِ سڌو خطرو پيدا ڪن ٿا. کائڻ سان ٿي سگھي ٿو:

* وات جون زخمون

* اندروني نقصان

* ساهه کڻڻ جا خطرا

 2. برانڊ ۽ ريگيوليٽري نتيجا

پرڏيهي شين سان لاڳاپيل کاڌي جي حفاظت جا واقعا هيٺيان سبب ٿي سگهن ٿا:

* پراڊڪٽ جي يادگيري

* ضابطي جي چڪاس

* صارفين جي اعتماد جو نقصان

 3. سامان جو نقصان ۽ بند ٿيڻ جو وقت

ڌاتو جا ٽڪرا پڻ هيٺئين وهڪري جي پروسيسنگ سامان کي نقصان پهچائي سگهن ٿا، جنهن ۾ شامل آهن:

* ڪٽڻ وارا بليڊ

* گرائنڊر

* پيڪنگ سسٽم

اهڙو نقصان اڪثر ڪري غير متوقع پيداوار جي بندش، آپريشنل خرچن ۾ واڌ ۽ ڪارڪردگي ۾ گهٽتائي جو سبب بڻجندو آهي.

روايتي ڳولا جي طريقن جون حدون

روايتي ڌاتو ڊيٽيڪٽر ڊگهي عرصي کان کاڌي جي پروسيسنگ ۾ استعمال ٿيندا رهيا آهن. جڏهن ته، اهي هن حوالي سان ڪيتريون ئي حدون پيش ڪن ٿا:

* ڳري گوشت جي شين ۾ ننڍڙن ٽڪرن کي ڳولڻ ۾ ڏکيائي

* گلي يا چالکائي واري ماحول ۾ حساسيت گهٽجي وئي

* بي ترتيب شڪل وارن آلودگين لاءِ محدود اثرائتي

اهي رڪاوٽون ننڍڙن، سرايت ٿيل سوئي جي ٽڪرن کي قابل اعتماد طور تي سڃاڻڻ ڏکيو بڻائين ٿيون، خاص طور تي وڏي مقدار ۾ يا پيڪ ٿيل گوشت ۾.

باقي سوئي جي ڳولا لاءِ ٽيڪڪ ايڪس ري حل

ترقي يافتهايڪس ري معائنو سسٽم، جيئن ٽيڪڪ پاران تيار ڪيل، هڪ وڌيڪ مضبوط حل پيش ڪن ٿا. روايتي ڳولا ٽيڪنالاجي جي برعڪس، ايڪس ري سسٽم کثافت جي فرق جو تجزيو ڪن ٿا، انهن کي ڳولڻ جي قابل بڻائين ٿا:

* گوشت جي اندر اندر داخل ٿيل ڌاتو جا ننڍا ٽڪرا

* بي ترتيب شڪل وارا آلودگي

* پيڪيج ٿيل يا وڏي مقدار ۾ شين اندر شيون

ٽيڪڪ جا ايڪس ري سسٽم ڪيترن ئي پروسيسنگ مرحلن ۾ ڪم ڪرڻ لاءِ ٺهيل آهن، خام مال کان تيار ٿيل سامان تائين جامع ڪوريج فراهم ڪن ٿا.

ايڪس ري انسپيڪشن جا فائدا

* ننڍن ڌاتو جي ٽڪرن لاءِ اعليٰ سڃاڻپ جي حساسيت

* غير جارحاڻي معائنو، پيداوار جي سالميت کي محفوظ رکڻ

* مختلف پيڪنگنگ فارميٽس جي موافقت، بشمول MAP

* غلط رد ڪرڻ ۾ گهٽتائي، پيداوار ۾ بهتري

ٿڪل

باقي سوئي جي آلودگي، جڏهن ته غير معمولي آهي، گوشت جي پروسيسنگ ۾ هڪ اعليٰ خطري، اعليٰ اثر واري خطري جي نمائندگي ڪري ٿي. ان جي غير متوقع نوعيت ۽ ٽشو اندر ممڪن منتقلي ان کي ڳولڻ خاص طور تي مشڪل بڻائي ٿي.

ترقي يافته لاڳو ڪنديايڪس ري معائنو سسٽم، پروسيسر اهڙن آلودگين کي سڃاڻڻ ۽ ختم ڪرڻ جي صلاحيت کي خاص طور تي وڌائي سگهن ٿا. هي نه رڳو صارفين جي حفاظت ڪري ٿو پر سامان جي حفاظت پڻ ڪري ٿو، ڊائون ٽائيم گهٽائي ٿو، ۽ مجموعي طور تي کاڌي جي حفاظت جي تعميل کي مضبوط ڪري ٿو.