Во современата преработка на месо, ризиците за безбедноста на храната повеќе не се ограничени на микробна контаминација. Сè повеќе, преработувачите мора да се справат со физичките опасности, особено со металните загадувачи како што се скршените игли за инјектирање. Иако се релативно ретки, овие инциденти претставуваат ризици од голема сериозност поради нивниот потенцијал да предизвикаат повреди и да ги нарушат производствените операции.

Една од најпредизвикувачките и недоволно препознаени опасности во месната индустрија е присуството на преостанати фрагменти од игли што потекнуваат од ветеринарни процедури.

Потекло на скршени игли кај добитокот

За време на рутинската нега на животните, најчесто се даваат инјекции како што се вакцинации или медицински третмани. Сепак, животните може да реагираат непредвидливо. Ненадејното движење или отпорот за време на инјектирањето може да резултира со кршење на иглата, оставајќи фрагменти заглавени во ткивото.

За разлика од површинските загадувачи, овие фрагменти често остануваат скриени во телото на животното. Со текот на времето, тие можат да мигрираат од местото на инјектирање во околните мускулни ткива, што го прави откривањето уште посложено. Оваа миграција значително ја зголемува тежината на идентификацијата за време на обработката, бидејќи оригиналната точка на инјектирање може повеќе да не одговара на конечната локација на фрагментот.

Присуство низ повеќе фази на обработка

Преостанатите игли не се ограничени на една фаза од производството. Наместо тоа, тие можат да постојат и да се појавуваат низ целиот синџир на преработка:

* Цели трупови за време на примарна обработка

* Парчиња месо по обезкостеноста

* Месо спакувано во гајби на големо

* Производи спакувани во картонска кутија за дистрибуција

* Малопродажни производи во спакувана модифицирана атмосфера (MAP)

Овој ризик од широка дистрибуција значи дека неоткриените загадувачи можат да се движат низ повеќе фази и на крајот да стигнат до потрошувачот.

Ризици и оперативни влијанија

Присуството на фрагменти од игли во месните производи предизвикува неколку сериозни последици:

 1. Ризик за безбедноста на потрошувачите

Острите метални фрагменти претставуваат директна опасност за потрошувачите. Голтањето може да доведе до:

* Повреди на усната шуплина

* Внатрешно оштетување

* Ризици од задушување

 2. Последици врз брендот и регулативата

Инцидентите поврзани со безбедноста на храната што вклучуваат туѓи предмети можат да резултираат со:

* Повлекувања на производи

* Регулаторен надзор

* Губење на довербата на потрошувачите

 3. Оштетување на опремата и застој

Металните фрагменти исто така можат да ја оштетат опремата за преработка, вклучувајќи:

* Сечила за сечење

* Брусилки

* Системи за пакување

Ваквите штети честопати доведуваат до неочекуван застој во производството, зголемување на оперативните трошоци и намалување на ефикасноста.

Ограничувања на традиционалните методи за детекција

Конвенционалните детектори за метал долго време се користат во преработката на храна. Сепак, тие претставуваат неколку ограничувања во овој контекст:

* Тешкотии при откривање на мали фрагменти во густи месни производи

* Намалена чувствителност во влажни или спроводливи средини

* Ограничена ефикасност за загадувачи со неправилна форма

Овие ограничувања го отежнуваат сигурното идентификување на мали, вградени фрагменти од игли, особено кај месо на големо или спакувано месо.

Рентгенско решение Techik за детекција на резидуална игла

НапредноСистеми за инспекција со рендген, како оние развиени од Techik, нудат поробусно решение. За разлика од традиционалните технологии за детекција, рендгенските системи ги анализираат разликите во густината, овозможувајќи им да детектираат:

* Мали метални фрагменти вградени длабоко во месото

* Неправилно обликувани загадувачи

* Предмети во спакувани или производи на големо

Рентгенските системи на Techik се дизајнирани да работат во повеќе фази на обработка, обезбедувајќи сеопфатна покриеност од суровини до готови производи.

Предности на рендгенската инспекција

* Висока чувствителност на детекција за мали метални фрагменти

* Неинвазивна инспекција, зачувување на интегритетот на производот

* Прилагодливост на различни формати на пакување, вклучувајќи MAP

* Намалени лажни отфрлања, подобрувајќи го приносот

Заклучок

Резидуалната контаминација со игли, иако невообичаена, претставува опасност од висок ризик и големо влијание во преработката на месо. Нејзината непредвидлива природа и потенцијалната миграција во ткивото го прават особено тешко да се открие.

Со имплементација на напредниСистеми за инспекција со рендген, преработувачите можат значително да ја подобрат својата способност за идентификување и отстранување на таквите загадувачи. Ова не само што ги штити потрошувачите, туку и ја заштитува опремата, го намалува времето на застој и го зајакнува целокупното усогласување со безбедноста на храната.