मूंगफली हर जगह देखी जा सकती है और यह कई लोगों का अवश्य खाया जाने वाला भोजन है।

एक सामान्य क्षुधावर्धक और नाश्ते के रूप में, मूंगफली की वृद्धि को पाँच चरणों में विभाजित किया गया है, और यह प्रक्रिया कठिनाइयों से गुज़री है।

तो खेत से मेज तक मूंगफली की प्रक्रिया के दौरान गुणवत्ता नियंत्रण में आपको कितनी "परेशानियों" का सामना करना पड़ेगा?

सूरज और बारिश के अत्यधिक संपर्क में रहना, कीड़ों द्वारा काटा जाना, वायरस, बैक्टीरिया, कवक और अन्य बीमारियों द्वारा हमला किया जाना... मौसम, बीमारियों और कीड़ों और अन्य कारणों से मूंगफली में रोग के धब्बे और पीला रतुआ जैसी विभिन्न समस्याएं होती हैं।

उच्च तापमान, उच्च वर्षा, कम तापमान और ठंड से होने वाली क्षति, कीट और बीमारियाँ, अनुचित सुखाने और भंडारण... सभी प्रकार के कारणों से मूंगफली में फफूंद, अंकुरण और हेटरोक्रोमैटिक धब्बे जैसी विभिन्न समस्याएं पैदा होती हैं।

छिलके वाली मूंगफली के कच्चे माल में, फफूंद लगी, अंकुरित, हरी और खराब होने वाली मूंगफली में खाद्य सुरक्षा संबंधी खतरे होते हैं और समय पर जांच करने की आवश्यकता होती है, जबकि मूंगफली के छिलके जिन्हें साफ नहीं किया जाता है, वे उपस्थिति को प्रभावित करेंगे।

अशुद्ध छीलने, अधिक पकाने और कच्चे माल पर रोगग्रस्त धब्बों के कारण, भुनी हुई मूंगफली में गुणवत्ता संबंधी समस्याएं होती हैं जैसे सफेद छिलका, हेटरोक्रोमैटिक धब्बे और अधूरा छिलना।

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मूंगफली के कच्चे माल की अपर्याप्त छँटाई से न केवल खराब उपस्थिति और स्वाद होता है, बल्कि एफ्लाटॉक्सिन, एसिड मूल्य और पेरोक्साइड मूल्य जैसे अत्यधिक सीमा संकेतक भी हो सकते हैं, जो उपभोक्ता दावों, अयोग्य नमूना निरीक्षण, उत्पाद रिकॉल जैसे जोखिमों से ग्रस्त हैं। और उत्पाद रिटर्न।

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