Erdnüsse sind überall zu sehen und für viele Menschen ein unverzichtbares Lebensmittel.

Als übliche Vorspeise und Zwischenmahlzeit ist das Wachstum von Erdnüssen in fünf Phasen unterteilt, und der Prozess hat einige Strapazen mit sich gebracht.

Auf wie viele „Probleme“ werden Sie also bei der Qualitätskontrolle während des Prozesses der Erdnüsse vom Bauernhof bis zum Tisch stoßen?

Übermäßige Sonneneinstrahlung und Regen, Insektenstiche, Befall durch Viren, Bakterien, Pilze und andere Krankheiten … Wetter, Krankheiten und Insektenschädlinge sowie andere Gründe führen dazu, dass Erdnüsse verschiedene Probleme wie Krankheitsflecken und Gelbrost haben.

Hohe Temperaturen, starke Niederschläge, niedrige Temperaturen und Kälteschäden, Schädlinge und Krankheiten, unsachgemäße Trocknung und Lagerung … alle möglichen Gründe führen zu verschiedenen Problemen wie Schimmel, Keimung und heterochromatischen Flecken bei Erdnüssen.

Unter den Rohstoffen geschälter Erdnüsse stellen schimmelige, gekeimte, grüne und sich verschlechternde Erdnüsse ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar und müssen rechtzeitig überprüft werden, während nicht gereinigte Erdnussschalen das Aussehen beeinträchtigen.

Aufgrund von unsauberem Schälen, übermäßigem Backen und krankhaften Stellen auf den Rohstoffen weisen geröstete Erdnüsse Qualitätsprobleme auf, wie z. B. weiße Haut, heterochromatische Flecken und unvollständiges Schälen.

Verschimmelte Erdnüsse, Knospen, gefrorene Erdnüsse, Erdnüsse mit brotartiger Oberfläche, rostige Erdnüsse, kranke Stellen, ungleich lange und runde Erdnüsse, Erdnüsse mit fehlerhaftem Aussehen, beschädigte Schalen/gerissene Erdnüsse, einzelne Früchte…

Eine unzureichende Sortierung von Erdnuss-Rohstoffen führt nicht nur zu einem schlechten Aussehen und Geschmack, sondern kann auch zu überhöhten Grenzwertindikatoren wie Aflatoxin, Säurewert und Peroxidwert führen, die Risiken wie Verbraucherbeschwerden, unqualifizierte Stichprobenkontrollen, Produktrückrufe usw. mit sich bringen. und Produktrückgaben.

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