Тұз мөлшерінің, ылғалдылықтың, температураның және өнім сипаттамаларының анықтау өнімділігіне әсерін түсіну

Азық-түлік инспекциясы жүйелерін бағалау кезінде өндірушілер көбінесе ластаушы заттарды анықтау сезімталдығына назар аударады. Жабдықты таңдау кезінде «Қандай өлшемдегі металл сынығын анықтауға болады?» немесе «Жүйе сүйек сынықтарын таба ала ма?» сияқты сұрақтар жиі кездеседі.

Дегенмен, анықтау өнімділігіне ластаушының өзінен әлдеқайда көп нәрсе әсер етеді. Тексерілетін өнімнің сипаттамалары тексеру дәлдігіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Тұз мөлшері, ылғалдылық деңгейі, өнім температурасы, тығыздығы, қаптама пішімі және тіпті ет өнімдеріндегі қан қалдығының барлығы тексеру нәтижелеріне әсер етуі мүмкін.

Бұл факторлардың екеуіне де қалай әсер ететінін түсінуметалл детекторларыжәнеРентгендік тексеру жүйелерідұрыс технологияны таңдау және тамақ қауіпсіздігінің сенімді көрсеткіштеріне қол жеткізу үшін өте маңызды.

Неліктен тексеру нәтижелері әртүрлі болады

Көптеген тамақ өндірушілері өнім түріне қарамастан, тексеру сезімталдығы тұрақты болып қалады деп есептейді.

Шын мәнінде, әрбір тексеру технологиясы әртүрлі өнімдермен әр түрлі әрекеттесетін физикалық принциптерге сәйкес жұмыс істейді.

Құрғақ печеньелерді тексеретін металл детектор жаңа піскен тауық етінің қаптамасын тексеретін сол детектордан мүлдем басқаша әрекет етеді.

Сол сияқты,РентгенМұздатылған көкөністерді тексеру жүйесі тығыз дайын тағамды тексерген кезде басқаша жұмыс істеуі мүмкін.

Бұл өзара әрекеттесулерді түсіну өндірушілерге шындыққа жанаспайтын күтулерден аулақ болуға және тексеру нәтижелерін оңтайландыруға көмектеседі.

Өнімнің әсері дегеніміз не?

Өнімнің әсері - металл анықтауда жиі қолданылатын термин.

Бұл өнім металл детектордың электромагниттік өрісі арқылы өткен кезде шығаратын сигналды білдіреді.

Кейбір тағамдардың металл ластаушы заттарға ұқсас электрлік қасиеттері бар.

Жоғары деңгейдегі өнімдер:

● Тұз

● Ылғалдылық

● Минералдар

● Өткізгіш ингредиенттер

өздерінің анықталатын сигналдарын жасай алады.

Металл детектор өнім сигналы мен ластаушы зат сигналын ажырата білуі керек.

Өнімнің әсері неғұрлым күшті болса, бұл тапсырма соғұрлым қиындай түседі.

Неліктен тұз қиындықтар тудырады

Тұз өте өткізгіш.

Тұзы жоғары тағамдар көбінесе өнімге күшті әсер ететін сигналдар тудырады.

Мысалдарға мыналар жатады:

● Өңделген ет

● Шұжықтар

● Шошқа еті

● Бекон

● Ірімшік

● Тұздықтар

● Дайын тағамдар

Тұз концентрациясы артқан сайын, детектор ұсақ металл ластаушыларына сезімталдығы төмендейді.

Өндірушілер көбінесе анықтау шектерін реттеу арқылы өтемақы төлейді, бірақ бұл жалпы сезімталдықты төмендетуі мүмкін.

Бұл металл анықтау өнімділігінің өнім санаттары арасында жиі өзгеруінің бір себебі.

Ылғалдың әсері

Су өнімнің әсеріне әсер ететін тағы бір маңызды фактор болып табылады.

Құрғақ өнімдерге қарағанда ылғалдылығы жоғары жаңа піскен тағамдарды тексеру кезінде қиындықтар туындайды.

Мысалдарға мыналар жатады:

● Жаңа ет

● Теңіз өнімдері

● Сүт өнімдері

● Пісірілген тағамдар

● Жеміс өнімдері

Құрғақ крекер әдетте өнімнің әсерін өте аз береді.

Дегенмен, жаңа піскен тауықтың төс етінің бір қаптамасы айтарлықтай сигнал беруі мүмкін.

Бұл айырмашылық металл анықтау сезімталдығына айтарлықтай әсер етуі мүмкін.

Өнім температурасының мәселелері

Температура металл детектордың жұмысына да әсер етеді.

Ыстық өнімдер көбінесе салқындатылған немесе мұздатылған өнімдерге қарағанда күштірек өткізгіштік көрсетеді.

Температура көтерілген сайын:

● Өткізгіштіктің жоғарылауы

● Өнімге әсер ету сигналдары күшейеді

● Анықтау сезімталдығы төмендеуі мүмкін

Ыстық толтырылған өнімдерді шығаратын өндірушілер бұл қиындықтарға жиі тап болады.

Мысалы:

● Сорпалар

● Тұздықтар

● Пісірілген ет өнімдері

● Наубайхана салмалары

арнайы калибрлеу процедураларын қажет етуі мүмкін.

Керісінше, мұздатылған өнімдер әдетте өнімнің әсерін азайтады және көбінесе металл анықтау сезімталдығын арттырады.

Ет өнімдеріндегі қан қалдығы

Ет өңдеушілер ерекше тексеру қиындықтарына тап болады.

Қанның құрамында өткізгіштікке ықпал ететін тұздар, минералдар және ылғал бар.

Қан құрамында әртүрлі жаңа ет өнімдері өнімге қатысты сәйкессіздік сигналдарын тудыруы мүмкін.

Бұл әртүрлілік мыналарға әкелуі мүмкін:

● Сезімталдықтың төмендеуі

● Жалған қабылдамаулардың көбеюі

● Күрделі калибрлеу талаптары

Өңдеу кезінде қиындық одан да күшейе түседі:

● Құс еті

● Сиыр еті

● Шошқа еті

● Теңіз өнімдері

мұнда өнімнің құрамы өндіріс барысында айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

Металл детекторлары өнімнің әсерін қалай өтейді

Қазіргі заманғы металл детекторлары күрделі сандық сигналдарды өңдеу технологияларын пайдаланады.

Жалпы өтемақы әдістеріне мыналар жатады:

● Көп жиілікті жұмыс

● Фазалық ажырату

● Кеңейтілген сүзу алгоритмдері

● Өнімді автоматты түрде оқыту

Бұл технологиялар ластаушы сигналдарды өнім сигналдарынан бөлуге көмектеседі.

Олар өте тиімді болғанымен, өнімнің әсерін толығымен жоя алмайды.

Физика, сайып келгенде, анықтау сезімталдығына шектеулер қояды.

Сондықтан әртүрлі өнімдер көбінесе әртүрлі тексеру сипаттамаларына ие.

Рентгендік тексеру қалай ерекшеленеді

Металл детекторларынан айырмашылығы,Рентгенжүйелер өткізгіштікке тәуелді емес.

Оның орнына,Рентгентексеру тығыздықтағы айырмашылықтарды талдайды жәнеРентгенсіңіру.

Болғандықтан:

● Тұздың құрамына тікелей әсері аз

● Ылғал деңгейі әдетте өнімге әсер етпейді

● Өткізгіштік маңызды емес

Бұл жасайдыРентгентексеру әсіресе келесідей күрделі өнімдер үшін тартымды:

● Жаңа ет

● Теңіз өнімдері

● Ірімшік

● Тұздықтар

● Дайын тағамдар

Дегенмен,Рентгентексерудің өзіндік шектеулері бар.

Рентгендік тексерудегі қиындықтар

ДегенменРентгенжүйелер өнімнің әсері мәселелерін болдырмайды, олар тексеру қиындықтарынан қорғалмаған.

Анықтау ластаушы зат пен өнім арасындағы тығыздық контрастына байланысты.

Тығыздық айырмашылығы неғұрлым төмен болса, анықтау соғұрлым қиын болады.

Күрделі ластаушы заттардың мысалдарына мыналар жатады:

● Жұқа пластикалық сынықтар

● Жеңіл резеңке

● Ағаш сынықтары

● Тығыздығы төмен органикалық материалдар

Бұл материалдардың тығыздығы қоршаған тағам өнімдеріне ұқсас болуы мүмкін.

Нәтижесінде, оларды сенімді түрде анықтау қиын болуы мүмкін.

Өнімнің тығыздығы жәнеРентгенӨнімділік

Өнімнің тығыздығы әсер етуі мүмкінРентгенинспекциялық өнімділік.

Мысалы:

● Тығыз ірімшік кесектері

● Қою ет өнімдері

● Көп қабатты дайын тағамдар

айтарлықтай мөлшерде сіңіруі мүмкінРентгенэнергия.

Бұл контрастты азайтып, ластаушы заттарды анықтауды қиындатады.

Кеңейтілген кескін өңдеу және көп энергиялыРентгентехнологиялар материалдық кемсітушілікті күшейту арқылы осы қиындықтарды шешуге көмектеседі.

Өнімнің қабаттасуы және бағдары

Өнімнің көрінісі рентгендік өнімділікке де әсер етеді.

Өнімдер қаптаманың ішінде қабаттасқан кезде, ластаушы заттар ішінара жасырынып қалуы мүмкін.

Мысалдарға мыналар жатады:

● Мұздатылған теңіз өнімдері

● Аралас көкөністер

● Кластерленген кондитерлік өнімдер

● Көп компонентті дайын тағамдар

Сол сияқты, ластаушы заттардың бағыты көрінуге әсер етуі мүмкін.

Рентген сәулесіне параллель орналасқан жұқа металл сымды басқа бұрыштан қарағанда анықтау қиынырақ болуы мүмкін.

Тексеру өнімділігін оңтайландыру үшін жүйені дұрыс жобалау және қолданбаны тестілеу өте маңызды.

Дұрыс технологияны таңдау

Металл анықтау мен рентгендік тексерудің арасынан таңдау жасау үшін екі технологияны да, олардың шектеулерін де түсіну қажет.

Металл детекторлары келесі жағдайларда өте қолайлы болуы мүмкін:

● Металлдың ластануы басты мәселе болып табылады

● Өнімдер құрғақ

● Қаптамасы металл емес

● Шығындарға сезімталдық маңызды

Рентген жүйелері келесі жағдайларда артықшылықты болуы мүмкін:

● Өнімдер өнімге күшті әсер етеді

● Қаптамада фольга немесе металлданған материалдар бар

● Металл емес ластаушылар алаңдаушылық тудырады

● Бірнеше тексеру функциялары қажет

Көптеген мекемелерде екі технология да кешенді тамақ қауіпсіздігі стратегиясында өзара толықтырушы рөл атқарады.

Қорытынды

Тексеру нәтижелері тек ластаушы затқа ғана емес, сонымен қатар өнімнің өзіндік сипаттамаларына да байланысты. Тұз, ылғалдылық, температура, қан құрамы, тығыздық және қаптама форматы анықтау мүмкіндіктеріне әсер етуі мүмкін.

Металл детекторлары өнімнің әсеріне байланысты қиындықтарға тап болады, әсіресе ет, теңіз өнімдері, сүт өнімдері және дайын тағамдар сияқты өткізгіш тағамдарды тексерген кезде.Рентгенинспекция осы мәселелердің көпшілігін болдырмайды, бірақ тығыздық контрасты мен өнімнің көрсетілуіне қатысты өзіндік ойларын ұсынады.

Екі технологияның да күшті және шектеулерін түсіну арқылы тамақ өндірушілері тамақ қауіпсіздігін жақсартатын, жалған қабылдамауларды азайтатын және өндіріс процесінде тексеру нәтижелерін оңтайландыратын ақпараттандырылған шешімдер қабылдай алады.