Industrija konzervirane i flaširane hrane: Vrste ambalaže i rizici kontaminacije

Konzervirana i flaširana hrana nudi praktičnost, dug rok trajanja i pouzdanu zaštitu proizvoda. Široko se koriste za meso, morske plodove, mliječne proizvode, umake, ukiseljenu hranu, voće, povrće i pića. Mnogi od ovih proizvoda su spremni za jelo ili zahtijevaju malo pripreme prije konzumiranja, što čini efikasno upravljanje sigurnošću hrane posebno važnim.

Iako zatvorena ambalaža pomaže u zaštiti hrane tokom distribucije i skladištenja, ona ne eliminiše mogućnost kontaminacije tokom proizvodnje. Strane materije mogu već biti prisutne u poljoprivrednim sastojcima, ući kroz oštećenu opremu za preradu, poticati iz komponenti ambalaže ili biti unesene tokom rukovanja.

Razumijevanje karakteristika upakovane hrane, njihovih uobičajenih formata pakovanja i potencijalnih izvora stranih materijala je ključni prvi korak u dizajniranju efikasnog programa inspekcije konzervirane i flaširane hrane.

Zašto je za pakiranu hranu spremnu za jelo potrebna rigorozna inspekcija

Mnogi konzervirani, flaširani i tegleni proizvodi spadaju u kategoriju hrane spremne za jelo ili RTE. Ova hrana je namijenjena za direktnu konzumaciju ili nakon minimalne pripreme. U mnogim slučajevima, potrošači neće prati, sortirati ili temeljito kuhati proizvod prije konzumiranja.

Kao rezultat toga, strani materijal koji ostane u gotovom pakovanju može doći do potrošača bez daljnjeg koraka obrade koji bi ga mogao ukloniti. To povećava važnost sprječavanja kontaminacije, kontrole proizvodnje i inspekcije konačnog proizvoda.

Program kontrole kvalitete za hranu pakiranu u RTE trebao bi uzeti u obzir više od mikroorganizama. Fizički kontaminanti poput metalnih fragmenata, komadića stakla, kamenja, tvrde plastike, keramičkih fragmenata i drugih neželjenih materijala također mogu predstavljati problem za sigurnost i kvalitetu.

Zatvorena i često neprozirna priroda konačnog pakovanja otežava inspekciju. Nakon što je proizvod napunjen i zatvoren, operateri ne mogu direktno pregledati njegov sadržaj bez oštećenja pakovanja. Proizvođačima hrane su stoga potrebne tehnologije nerazorne inspekcije koje mogu procijeniti upakovane proizvode dok se kreću duž proizvodne linije.

Uobičajeni formati pakovanja za konzerviranu i flaširanu hranu

Termin „konzervirana i flaširana hrana“ obuhvata širok spektar proizvoda i struktura pakovanja. Četiri uobičajena formata pakovanja su metalne limenke, staklene tegle ili boce, plastične posude i aseptične kartonske kutije. Svaki format nudi specifične prednosti, ali svaki također stvara različite izazove u inspekciji.

Metalne konzerve

Metalne konzerve se široko koriste za mesne proizvode, ribu i morske plodove, povrće, voće, hranu za kućne ljubimce, mlijeko u prahu i gotova jela. Pružaju snažnu fizičku zaštitu i mogu podržati dug rok trajanja kada se pravilno obrade i zatvore.

Međutim, metalna ambalaža komplicira inspekciju stranih tijela. Tijelo limenke, poklopac, dno, bočna stijenka, šavovi i jezičak za povlačenje mogu stvoriti jake pozadinske signale ili složene rendgenske snimke. Metalne limenke također mogu biti udubljene ili deformirane tokom proizvodnje i rukovanja.

Odgovarajući sistem inspekcije mora uzeti u obzir i proizvod i metalnu ambalažu. Trebao bi razlikovati normalne strukture limenki od potencijalnih kontaminanata ili nedostataka ambalaže.

Staklene tegle i boce

Staklene tegle i boce se obično koriste za umake, kisele krastavce, povrće, voćne proizvode, dječju hranu, kafu, začine, pića i vino za kuhanje. Staklo pruža atraktivan izgled, dobru hemijsku otpornost i snažnu barijeru protiv vlage i plinova.

Glavna zabrinutost u vezi s fizičkom kontaminacijom je mogućnost prisustva fragmenata stakla unutar staklene posude. Ovi fragmenti mogu poticati od oštećenih boca ili tegli i mogu biti posebno teški za identifikaciju u blizini zida posude, ramena, vrata ili dna.

Staklene posude mogu koristiti i metalne čepove, što stvara dodatnu složenost slike. Tehnologija inspekcije stoga mora procijeniti sadržaj hrane, istovremeno upravljajući smetnjama od staklenog tijela i zatvarača.

Plastične posude

Plastične tegle, boce, čaše i druge posude koriste se za umake, namaze, mliječne proizvode, kafu, nutritivne proizvode i mnoge druge pakirane namirnice. Plastična ambalaža je lagana, svestrana i dostupna u širokom rasponu oblika.

U poređenju sa metalnim limenkama i debelim staklenim posudama, plastična ambalaža može stvarati manje smetnji za neke tehnologije inspekcije. Međutim, gustina proizvoda, oblik posude, čepovi, zaptivke i etikete i dalje mogu uticati na rezultat inspekcije.

Strani plastični materijali mogu biti posebno izazovni jer određene plastike imaju gustoću sličnu onoj hrane. Proizvođači će možda morati kombinirati različite metode inspekcije kada su kontaminanti niske gustoće dio procjene rizika.

Aseptične kartonske kutije i Tetra Pak ambalaža

Aseptične kartonske kutije se široko koriste za mlijeko, sok, umake, tečnu hranu i druge proizvode dugog trajanja. Višeslojno pakovanje štiti sadržaj od svjetlosti, zraka i vanjske kontaminacije.

Ove kartonske kutije se obično izrađuju od kombinacije kartona, polimera i tankog zaštitnog sloja. Njihova struktura i gustoća proizvoda određuju koje se kontaminante mogu otkriti i koja je metoda inspekcije odgovarajuća.

Potencijalne provjere kvalitete mogu uključivati ​​inspekciju stranih tijela, provjeru nivoa punjenja, inspekciju zatvarača i procjenu integriteta pakiranja.

Pet glavnih izvora stranih materijala u proizvodnji pakovane hrane

Strane materije mogu ući u konzerviranu i flaširanu hranu u različitim fazama proizvodnje. Originalni izvor nije uvijek očigledan nakon što je proizvod zatvoren. Stoga bi potpuna procjena rizika trebala pregledati cijeli proces, od ulaznih sastojaka do konačnog pakovanja.

1. Oštećenje proizvodne opreme ili loše održavanje

Oprema za preradu jedan je od najvažnijih potencijalnih izvora kontaminacije metala. Mikseri, rezači, pumpe, transporteri, mašine za punjenje i drugi mehanički sistemi sadrže dijelove koji se vremenom mogu istrošiti, olabaviti ili slomiti.

Moguće kontaminante povezane s opremom uključuju:

- Metalni fragmenti

- Vijci i pričvršćivači

- Fragmenti oštrice

- Ostaci zavarivanja

- Žice od nehrđajućeg čelika

- Komadi oštećenih sita ili mreža

Preventivno održavanje može smanjiti ove rizike, ali samo održavanje ne može garantovati da će svaki fragment biti identifikovan prije nego što proizvod napusti fabriku. Opremu treba redovno pregledavati, a svako neuobičajeno habanje ili nedostajuće komponente treba istražiti.

Sistemi inspekcije postavljeni na odgovarajućim kontrolnim tačkama mogu pružiti dodatni sloj zaštite provjerom sastojaka, rasutih proizvoda ili gotovih pakovanja.

2. Kontaminacija poljoprivrednih sirovina

Mnoge konzervirane i flaširane namirnice proizvode se od poljoprivrednih sastojaka. Povrće, voće, žitarice, grah, orašasti plodovi, začinsko bilje i začini izloženi su tlu i prirodnom okruženju prije nego što stignu u pogon za preradu.

Ulazne sirovine mogu sadržavati:

- Zemlja i blato

- Pijesak

- Kamenje

- Insekti

- Stabljike ili ljuske biljaka

- Drvo i ostali poljski otpad

Pranje, prosijavanje i sortiranje mogu ukloniti mnoge od ovih materijala, ali nepravilno oblikovani proizvodi i skriveni unutrašnji nedostaci otežavaju potpuno uklanjanje. Na primjer, kamen može imati boju sličnu hrani, dok pijesak ili neki drugi gusti materijal mogu biti skriveni unutar ili ispod sirovine.

Optičko sortiranjei rasutoRendgenski pregledmože dopuniti procese čišćenja i prosijavanja. Optički sistemi procjenjuju vidljivu boju, oblik i površinske karakteristike, dok rendgenski sistemi mogu otkriti određene unutrašnje nedostatke i razlike u gustoći.

3. Oštećenje materijala ambalaže

Materijali za pakovanje mogu postati izvor kontaminacije ako se oštete prije ili tokom punjenja i zatvaranja.

Staklene boce i tegle mogu se okrhnuti ili slomiti zbog udara, termičkog naprezanja ili nepravilnog rukovanja. Mali komadić stakla tada može upasti u proizvod. Metalni poklopci i zatvarači također se mogu oštetiti tokom proizvodnje, transporta ili zatvaranja.

Rizici povezani s ambalažom mogu uključivati:

- Fragmenti stakla

- Komadi metalnih zatvarača

- Oštećeni jezičci za povlačenje

- Plastični fragmenti

- Materijal zaptivke ili obloge

- Neobični čepovi i poklopci

Pregled kontejnera prije punjenja može pomoći u identifikaciji vidljivo oštećene ambalaže. Pregled gotovog proizvoda pruža još jednu priliku za otkrivanje abnormalnosti nakon što je proizvod zatvoren.

Budući da se fragmenti mogu preklapati s materijalom pakovanja na slici prilikom inspekcije, višestruki uglovi snimanja i analiza slike zasnovana na vještačkoj inteligenciji mogu biti korisni za složene boce, tegle i limenke.

4. Ljudsko rukovanje i operativne greške

Ljudi su i dalje ključni za proizvodnju hrane, održavanje, čišćenje i kontrolu kvalitete. Međutim, nepravilno rukovanje, nepoštivanje procedura ili jednostavna ljudska greška mogu unijeti neželjene predmete u proizvod.

Mogući izvori uključuju:

- Ručni alati

- Fragmenti alata

- Lične stvari

- Sredstva za čišćenje

- Rukavice ili zaštitna oprema

- Olovke, spajalice i drugi sitni predmeti

Dobre proizvodne prakse, obuka zaposlenika, kontroliran pristup i odgovornost za alat su važne preventivne mjere. Proizvodna mjesta mogu koristiti dokumentirane provjere alata prije i poslije održavanja kako bi potvrdila da ništa nije ostalo unutar opreme za obradu.

Automatizirana inspekcija trebala bi podržavati ove upravljačke kontrole, a ne zamijeniti ih. Kombinacija prevencije, sljedivosti i inspekcije pruža jaču zaštitu od bilo koje pojedinačne mjere.

5. Vanjska i okolišna kontaminacija

Strani materijali mogu ući i iz okolnog proizvodnog okruženja. Otvorene faze obrade, privremeno skladištenje, oštećeni poklopci, protok zraka, održavanje zgrade ili obližnje operacije mogu izložiti proizvode vanjskim zagađivačima.

Primjeri uključuju:

- Prašina i prljavština

- Sitno kamenje

- Insekti

- Fragmenti građevinskog ili izolacijskog materijala

- Labava plastika

- Drvo

- Ostali otpad iz okoliša

Efikasna higijena u fabrici, suzbijanje štetočina, pokriveni transport proizvoda i pravilno zoniranje mogu smanjiti izloženost okoline. Proizvođači bi također trebali pregledati nadzemne konstrukcije, svjetla, zidove i druga područja u blizini otvorene opreme za preradu hrane.

Kada se posumnja na kontaminaciju okoliša, pogođene proizvode treba izolovati i procijeniti u skladu s procedurama kompanije za sigurnost hrane.

Izgradnja strategije inspekcije cijelog procesa

Pet izvora kontaminacije pokazuje zašto inspekcija samo konačnog pakovanja možda nije dovoljna. Efikasnija strategija postavlja preventivne i inspekcijske mjere na nekoliko tačaka u proizvodnom procesu.

U fazi prijema materijala, optičko sortiranje može ukloniti sastojke s promjenom boje, nedostacima oblika ili vidljivim nečistoćama. Rendgenski pregled rasutih materijala može identificirati određene onečišćujuće tvari visoke gustoće i unutarnje nedostatke koji možda nisu vidljivi na površini.

Tokom obrade, praćenje opreme, preventivno održavanje, provjere ekrana i kontrolirano rukovanje pomažu u smanjenju rizika od kontaminacije. Inspekcija u međufazi također može spriječiti da se strani materijal razbije na manje komade ili distribuira po većoj proizvodnoj seriji.

Nakon punjenja i zatvaranja, inspekcija upakovanog proizvoda može obezbijediti konačnu nerazornu provjeru. U zavisnosti od proizvoda i pakovanja, sistem može pregledati prisustvo stranih materijala, odstupanja u nivou punjenja, nedostajuće komponente, oštećena pakovanja ili druge nedostatke u kvalitetu.

Uređaji za automatsko odbacivanje mogu zatim ukloniti sumnjive proizvode iz proizvodnog toka radi daljnje evaluacije.

Usklađivanje metode inspekcije s primjenom

Performanse inspekcije zavise od zagađivača, proizvoda i pakovanja. Nijedna tehnologija ne može otkriti svaki mogući strani materijal u svim proizvodnim uslovima.

Prije odabira sistema inspekcije, proizvođači hrane trebaju procijeniti:

- Izvor i vrsta vjerojatnih zagađivača

- Potrebna veličina zagađivača

- Gustoća i debljina proizvoda

- Da li je proizvod tečan, čvrst, praškast ili miješan

- Materijal za pakovanje i oblik posude

- Brzina proizvodnje

- Dostupan prostor za instalaciju

- Zahtjevi za čišćenje i higijenu

- Procedure odbacivanja i verifikacije

Reprezentativno testiranje proizvoda je važno. Testovi trebaju koristiti stvarna pakovanja, uobičajene varijacije proizvoda i relevantne zagađivače. Rezultati mogu pomoći u određivanju odgovarajućeg detektora, ugla snimanja, postavki algoritma, dizajna transportera i mehanizma za odbacivanje.

Podržavanje sigurnije proizvodnje konzervirane i flaširane hrane

Proizvođači konzervirane, flaširane i tegleirane hrane rade s različitim sastojcima, materijalima za pakovanje i proizvodnim procesima. Rizici kontaminacije mogu poticati od opreme, sirovina, ambalaže, rukovanja ljudima ili okolnog okruženja.

Učinkovit program sigurnosti hrane počinje razumijevanjem ovih izvora. Preventivno održavanje, upravljanje dobavljačima, higijenska proizvodnja, obuka zaposlenika i kontrola pakiranja smanjuju vjerojatnost kontaminacije.Optičko sortiranje, rendgenski pregled u velikim količinama, Rendgenski pregled pakirane hraneimašinski vidpružaju dodatne mogućnosti za identifikaciju neželjenih materijala i nedostataka u kvaliteti.

Techik razvija rješenja za inspekciju metalnih limenki, staklenih tegli i boca, plastičnih posuda i aseptičnih kartona. Procjenom stvarnog proizvoda, pakovanja, brzine linije i ciljanih zagađivača, Techik može preporučiti konfiguraciju inspekcije koja odgovara proizvodnoj primjeni.

Kontaktirajte Techik kako biste razgovarali o vašoj proizvodnoj liniji konzervirane ili flaširane hrane i dogovorili testiranje primjene s reprezentativnim proizvodima i kontaminantima.

Konzervirana i flaširana hrana nudi praktičnost, dug rok trajanja i pouzdanu zaštitu proizvoda. Široko se koriste za meso, morske plodove, mliječne proizvode, umake, ukiseljenu hranu, voće, povrće i pića. Mnogi od ovih proizvoda su spremni za jelo ili zahtijevaju malo pripreme prije konzumiranja, što čini efikasno upravljanje sigurnošću hrane posebno važnim.

Iako zatvorena ambalaža pomaže u zaštiti hrane tokom distribucije i skladištenja, ona ne eliminiše mogućnost kontaminacije tokom proizvodnje. Strane materije mogu već biti prisutne u poljoprivrednim sastojcima, ući kroz oštećenu opremu za preradu, poticati iz komponenti ambalaže ili biti unesene tokom rukovanja.

Razumijevanje karakteristika upakovane hrane, njihovih uobičajenih formata pakovanja i potencijalnih izvora stranih materijala je ključni prvi korak u dizajniranju efikasnog programa inspekcije konzervirane i flaširane hrane.

 Zašto je za pakiranu hranu spremnu za jelo potrebna rigorozna inspekcija

Mnogi konzervirani, flaširani i tegleni proizvodi spadaju u kategoriju hrane spremne za jelo ili RTE. Ova hrana je namijenjena za direktnu konzumaciju ili nakon minimalne pripreme. U mnogim slučajevima, potrošači neće prati, sortirati ili temeljito kuhati proizvod prije konzumiranja.

Kao rezultat toga, strani materijal koji ostane u gotovom pakovanju može doći do potrošača bez daljnjeg koraka obrade koji bi ga mogao ukloniti. To povećava važnost sprječavanja kontaminacije, kontrole proizvodnje i inspekcije konačnog proizvoda.

Program kontrole kvalitete za hranu pakiranu u RTE trebao bi uzeti u obzir više od mikroorganizama. Fizički kontaminanti poput metalnih fragmenata, komadića stakla, kamenja, tvrde plastike, keramičkih fragmenata i drugih neželjenih materijala također mogu predstavljati problem za sigurnost i kvalitetu.

Zatvorena i često neprozirna priroda konačnog pakovanja otežava inspekciju. Nakon što je proizvod napunjen i zatvoren, operateri ne mogu direktno pregledati njegov sadržaj bez oštećenja pakovanja. Proizvođačima hrane su stoga potrebne tehnologije nerazorne inspekcije koje mogu procijeniti upakovane proizvode dok se kreću duž proizvodne linije.

 Uobičajeni formati pakovanja za konzerviranu i flaširanu hranu

Pojam"konzervirana i flaširana hrana" Pokriva širok spektar proizvoda i struktura pakovanja. Četiri uobičajena formata pakovanja su metalne limenke, staklene tegle ili boce, plastične posude i aseptične kartonske kutije. Svaki format nudi specifične prednosti, ali svaki također stvara različite izazove inspekcije.

 Metalne konzerve

Metalne konzerve se široko koriste za mesne proizvode, ribu i morske plodove, povrće, voće, hranu za kućne ljubimce, mlijeko u prahu i gotova jela. Pružaju snažnu fizičku zaštitu i mogu podržati dug rok trajanja kada se pravilno obrade i zatvore.

Međutim, metalna ambalaža komplicira inspekciju stranih tijela. Tijelo limenke, poklopac, dno, bočna stijenka, šavovi i jezičak za povlačenje mogu stvoriti jake pozadinske signale ili složene rendgenske snimke. Metalne limenke također mogu biti udubljene ili deformirane tokom proizvodnje i rukovanja.

Odgovarajući sistem inspekcije mora uzeti u obzir i proizvod i metalnu ambalažu. Trebao bi razlikovati normalne strukture limenki od potencijalnih kontaminanata ili nedostataka ambalaže.

 Staklene tegle i boce

Staklene tegle i boce se obično koriste za umake, kisele krastavce, povrće, voćne proizvode, dječju hranu, kafu, začine, pića i vino za kuhanje. Staklo pruža atraktivan izgled, dobru hemijsku otpornost i snažnu barijeru protiv vlage i plinova.

Glavna zabrinutost u vezi s fizičkom kontaminacijom je mogućnost prisustva fragmenata stakla unutar staklene posude. Ovi fragmenti mogu poticati od oštećenih boca ili tegli i mogu biti posebno teški za identifikaciju u blizini zida posude, ramena, vrata ili dna.

Staklene posude mogu koristiti i metalne čepove, što stvara dodatnu složenost slike. Tehnologija inspekcije stoga mora procijeniti sadržaj hrane, istovremeno upravljajući smetnjama od staklenog tijela i zatvarača.

 Plastične posude

Plastične tegle, boce, čaše i druge posude koriste se za umake, namaze, mliječne proizvode, kafu, nutritivne proizvode i mnoge druge pakirane namirnice. Plastična ambalaža je lagana, svestrana i dostupna u širokom rasponu oblika.

U poređenju sa metalnim limenkama i debelim staklenim posudama, plastična ambalaža može stvarati manje smetnji za neke tehnologije inspekcije. Međutim, gustina proizvoda, oblik posude, čepovi, zaptivke i etikete i dalje mogu uticati na rezultat inspekcije.

Strani plastični materijali mogu biti posebno izazovni jer određene plastike imaju gustoću sličnu onoj hrane. Proizvođači će možda morati kombinirati različite metode inspekcije kada su kontaminanti niske gustoće dio procjene rizika.

 Aseptične kartonske kutije i Tetra Pak ambalaža

Aseptične kartonske kutije se široko koriste za mlijeko, sok, umake, tečnu hranu i druge proizvode dugog trajanja. Višeslojno pakovanje štiti sadržaj od svjetlosti, zraka i vanjske kontaminacije.

Ove kartonske kutije se obično izrađuju od kombinacije kartona, polimera i tankog zaštitnog sloja. Njihova struktura i gustoća proizvoda određuju koje se kontaminante mogu otkriti i koja je metoda inspekcije odgovarajuća.

Potencijalne provjere kvalitete mogu uključivati ​​inspekciju stranih tijela, provjeru nivoa punjenja, inspekciju zatvarača i procjenu integriteta pakiranja.

 Pet glavnih izvora stranih materijala u proizvodnji pakovane hrane

Strane materije mogu ući u konzerviranu i flaširanu hranu u različitim fazama proizvodnje. Originalni izvor nije uvijek očigledan nakon što je proizvod zatvoren. Stoga bi potpuna procjena rizika trebala pregledati cijeli proces, od ulaznih sastojaka do konačnog pakovanja.

 1. Oštećenje proizvodne opreme ili loše održavanje

Oprema za preradu jedan je od najvažnijih potencijalnih izvora kontaminacije metala. Mikseri, rezači, pumpe, transporteri, mašine za punjenje i drugi mehanički sistemi sadrže dijelove koji se vremenom mogu istrošiti, olabaviti ili slomiti.

Moguće kontaminante povezane s opremom uključuju:

- Metalni fragmenti

- Vijci i pričvršćivači

- Fragmenti oštrice

- Ostaci zavarivanja

- Žice od nehrđajućeg čelika

- Komadi oštećenih sita ili mreža

Preventivno održavanje može smanjiti ove rizike, ali samo održavanje ne može garantovati da će svaki fragment biti identifikovan prije nego što proizvod napusti fabriku. Opremu treba redovno pregledavati, a svako neuobičajeno habanje ili nedostajuće komponente treba istražiti.

Sistemi inspekcije postavljeni na odgovarajućim kontrolnim tačkama mogu pružiti dodatni sloj zaštite provjerom sastojaka, rasutih proizvoda ili gotovih pakovanja.

 2. Kontaminacija poljoprivrednih sirovina

Mnoge konzervirane i flaširane namirnice proizvode se od poljoprivrednih sastojaka. Povrće, voće, žitarice, grah, orašasti plodovi, začinsko bilje i začini izloženi su tlu i prirodnom okruženju prije nego što stignu u pogon za preradu.

Ulazne sirovine mogu sadržavati:

- Zemlja i blato

- Pijesak

- Kamenje

- Insekti

- Stabljike ili ljuske biljaka

- Drvo i ostali poljski otpad

Pranje, prosijavanje i sortiranje mogu ukloniti mnoge od ovih materijala, ali nepravilno oblikovani proizvodi i skriveni unutrašnji nedostaci otežavaju potpuno uklanjanje. Na primjer, kamen može imati boju sličnu hrani, dok pijesak ili neki drugi gusti materijal mogu biti skriveni unutar ili ispod sirovine.

Optičko sortiranje  i rasutoRendgenski pregled može dopuniti procese čišćenja i prosijavanja. Optički sistemi procjenjuju vidljivu boju, oblik i površinske karakteristike, dok rendgenski sistemi mogu otkriti određene unutrašnje nedostatke i razlike u gustoći.

 3. Oštećenje materijala ambalaže

Materijali za pakovanje mogu postati izvor kontaminacije ako se oštete prije ili tokom punjenja i zatvaranja.

Staklene boce i tegle mogu se okrhnuti ili slomiti zbog udara, termičkog naprezanja ili nepravilnog rukovanja. Mali komadić stakla tada može upasti u proizvod. Metalni poklopci i zatvarači također se mogu oštetiti tokom proizvodnje, transporta ili zatvaranja.

Rizici povezani s ambalažom mogu uključivati:

- Fragmenti stakla

- Komadi metalnih zatvarača

- Oštećeni jezičci za povlačenje

- Plastični fragmenti

- Materijal zaptivke ili obloge

- Neobični čepovi i poklopci

Pregled kontejnera prije punjenja može pomoći u identifikaciji vidljivo oštećene ambalaže. Pregled gotovog proizvoda pruža još jednu priliku za otkrivanje abnormalnosti nakon što je proizvod zatvoren.

Budući da se fragmenti mogu preklapati s materijalom pakovanja na slici prilikom inspekcije, višestruki uglovi snimanja i analiza slike zasnovana na vještačkoj inteligenciji mogu biti korisni za složene boce, tegle i limenke.

 4. Ljudsko rukovanje i operativne greške

Ljudi su i dalje ključni za proizvodnju hrane, održavanje, čišćenje i kontrolu kvalitete. Međutim, nepravilno rukovanje, nepoštivanje procedura ili jednostavna ljudska greška mogu unijeti neželjene predmete u proizvod.

Mogući izvori uključuju:

- Ručni alati

- Fragmenti alata

- Lične stvari

- Sredstva za čišćenje

- Rukavice ili zaštitna oprema

- Olovke, spajalice i drugi sitni predmeti

Dobre proizvodne prakse, obuka zaposlenika, kontroliran pristup i odgovornost za alat su važne preventivne mjere. Proizvodna mjesta mogu koristiti dokumentirane provjere alata prije i poslije održavanja kako bi potvrdila da ništa nije ostalo unutar opreme za obradu.

Automatizirana inspekcija trebala bi podržavati ove upravljačke kontrole, a ne zamijeniti ih. Kombinacija prevencije, sljedivosti i inspekcije pruža jaču zaštitu od bilo koje pojedinačne mjere.

 5. Vanjska i okolišna kontaminacija

Strani materijali mogu ući i iz okolnog proizvodnog okruženja. Otvorene faze obrade, privremeno skladištenje, oštećeni poklopci, protok zraka, održavanje zgrade ili obližnje operacije mogu izložiti proizvode vanjskim zagađivačima.

Primjeri uključuju:

- Prašina i prljavština

- Sitno kamenje

- Insekti

- Fragmenti građevinskog ili izolacijskog materijala

- Labava plastika

- Drvo

- Ostali otpad iz okoliša

Efikasna higijena u fabrici, suzbijanje štetočina, pokriveni transport proizvoda i pravilno zoniranje mogu smanjiti izloženost okoline. Proizvođači bi također trebali pregledati nadzemne konstrukcije, svjetla, zidove i druga područja u blizini otvorene opreme za preradu hrane.

Kada se posumnja na kontaminaciju okoliša, pogođene proizvode treba izolovati i procijeniti u skladu s uputama kompanije.'procedure za sigurnost hrane.

 Izgradnja strategije inspekcije cijelog procesa

Pet izvora kontaminacije pokazuje zašto inspekcija samo konačnog pakovanja možda nije dovoljna. Efikasnija strategija postavlja preventivne i inspekcijske mjere na nekoliko tačaka u proizvodnom procesu.

U fazi prijema materijala, optičko sortiranje može ukloniti sastojke s promjenom boje, nedostacima oblika ili vidljivim nečistoćama. Rendgenski pregled rasutih materijala može identificirati određene onečišćujuće tvari visoke gustoće i unutarnje nedostatke koji možda nisu vidljivi na površini.

Tokom obrade, praćenje opreme, preventivno održavanje, provjere ekrana i kontrolirano rukovanje pomažu u smanjenju rizika od kontaminacije. Inspekcija u međufazi također može spriječiti da se strani materijal razbije na manje komade ili distribuira po većoj proizvodnoj seriji.

Nakon punjenja i zatvaranja, inspekcija upakovanog proizvoda može obezbijediti konačnu nerazornu provjeru. U zavisnosti od proizvoda i pakovanja, sistem može pregledati prisustvo stranih materijala, odstupanja u nivou punjenja, nedostajuće komponente, oštećena pakovanja ili druge nedostatke u kvalitetu.

Uređaji za automatsko odbacivanje mogu zatim ukloniti sumnjive proizvode iz proizvodnog toka radi daljnje evaluacije.

 Usklađivanje metode inspekcije s primjenom

Performanse inspekcije zavise od zagađivača, proizvoda i pakovanja. Nijedna tehnologija ne može otkriti svaki mogući strani materijal u svim proizvodnim uslovima.

Prije odabira sistema inspekcije, proizvođači hrane trebaju procijeniti:

- Izvor i vrsta vjerojatnih zagađivača

- Potrebna veličina zagađivača

- Gustoća i debljina proizvoda

- Da li je proizvod tečan, čvrst, praškast ili miješan

- Materijal za pakovanje i oblik posude

- Brzina proizvodnje

- Dostupan prostor za instalaciju

- Zahtjevi za čišćenje i higijenu

- Procedure odbacivanja i verifikacije

Reprezentativno testiranje proizvoda je važno. Testovi trebaju koristiti stvarna pakovanja, uobičajene varijacije proizvoda i relevantne zagađivače. Rezultati mogu pomoći u određivanju odgovarajućeg detektora, ugla snimanja, postavki algoritma, dizajna transportera i mehanizma za odbacivanje.

 Podržavanje sigurnije proizvodnje konzervirane i flaširane hrane

Proizvođači konzervirane, flaširane i tegleirane hrane rade s različitim sastojcima, materijalima za pakovanje i proizvodnim procesima. Rizici kontaminacije mogu poticati od opreme, sirovina, ambalaže, rukovanja ljudima ili okolnog okruženja.

Učinkovit program sigurnosti hrane počinje razumijevanjem ovih izvora. Preventivno održavanje, upravljanje dobavljačima, higijenska proizvodnja, obuka zaposlenika i kontrola pakiranja smanjuju vjerojatnost kontaminacije.Optičko sortiranje, rendgenski pregled u velikim količinama, Rendgenski pregled pakirane hrane imašinski vid pružaju dodatne mogućnosti za identifikaciju neželjenih materijala i nedostataka u kvaliteti.

Techik razvija rješenja za inspekciju metalnih limenki, staklenih tegli i boca, plastičnih posuda i aseptičnih kartona. Procjenom stvarnog proizvoda, pakovanja, brzine linije i ciljanih zagađivača, Techik može preporučiti konfiguraciju inspekcije koja odgovara proizvodnoj primjeni.

Kontaktirajte Techik kako biste razgovarali o vašoj proizvodnoj liniji konzervirane ili flaširane hrane i dogovorili testiranje primjene s reprezentativnim proizvodima i kontaminantima.