Industrija konzervirane in ustekleničene hrane: vrste embalaže in tveganja kontaminacije

Konzervirana in ustekleničena živila ponujajo udobje, dolg rok trajanja in zanesljivo zaščito izdelkov. Pogosto se uporabljajo za meso, morske sadeže, mlečne izdelke, omake, vloženo hrano, sadje, zelenjavo in pijače. Mnogi od teh izdelkov so pripravljeni za uživanje ali pa zahtevajo le malo priprave pred uživanjem, zaradi česar je učinkovito upravljanje varnosti živil še posebej pomembno.

Čeprav zaprta embalaža pomaga zaščititi živila med distribucijo in skladiščenjem, ne odpravlja možnosti kontaminacije med proizvodnjo. Tujki so lahko že prisotni v kmetijskih sestavinah, vstopijo skozi poškodovano predelovalno opremo, izvirajo iz komponent embalaže ali pa se vnesejo med ravnanjem.

Razumevanje značilnosti pakiranih živil, njihovih običajnih oblik embalaže in morebitnih virov tujih snovi je bistven prvi korak pri oblikovanju učinkovitega programa inšpekcijskih pregledov konzervirane in ustekleničene hrane.

Zakaj je za pakirana živila, pripravljena za uživanje, potreben strog pregled

Številni izdelki v pločevinkah, steklenicah in kozarcih spadajo v kategorijo živil, pripravljenih za uživanje (RTE). Ta živila so namenjena neposrednemu uživanju ali po minimalni pripravi. V mnogih primerih potrošniki izdelka pred zaužitjem ne operejo, sortirajo ali temeljito skuhajo.

Posledično lahko tujek, ki ostane v končni embalaži, doseže potrošnika brez nadaljnjega koraka obdelave, ki bi ga lahko odstranil. To povečuje pomen preprečevanja kontaminacije, nadzora proizvodnje in pregleda končnega izdelka.

Program nadzora kakovosti za živila, pakirana za uporabo pri roki, mora upoštevati več kot le mikroorganizme. Fizični onesnaževalci, kot so kovinski delci, koščki stekla, kamni, trda plastika, keramični delci in drugi neželeni materiali, lahko prav tako predstavljajo pomisleke glede varnosti in kakovosti.

Zaprta in pogosto neprozorna narava končne embalaže otežuje pregled. Ko je izdelek napolnjen in zapečaten, upravljavci ne morejo neposredno pregledati njegove vsebine, ne da bi pri tem poškodovali embalažo. Proizvajalci hrane zato potrebujejo tehnologije nedestruktivnega pregleda, ki lahko ocenijo pakirane izdelke med njihovim premikanjem po proizvodni liniji.

Običajni formati embalaže za konzervirano in ustekleničeno hrano

Izraz »konzervirana in ustekleničena hrana« zajema široko paleto izdelkov in embalažnih struktur. Štiri pogoste oblike embalaže so kovinske pločevinke, stekleni kozarci ali steklenice, plastične posode in aseptične škatle. Vsaka oblika ponuja posebne prednosti, vendar vsaka ustvarja tudi različne izzive pri pregledovanju.

Kovinske pločevinke

Kovinske pločevinke se pogosto uporabljajo za mesne izdelke, ribe in morske sadeže, zelenjavo, sadje, hrano za hišne ljubljenčke, mleko v prahu in pripravljene obroke. Zagotavljajo močno fizično zaščito in lahko ob pravilni obdelavi in ​​zaprtju ohranijo dolgo obstojnost.

Vendar pa kovinska embalaža otežuje pregled tujkov. Telo pločevinke, pokrov, dno, stranska stena, šivi in ​​jeziček lahko ustvarijo močne signale ozadja ali kompleksne rentgenske slike. Kovinske pločevinke se lahko med proizvodnjo in ravnanjem tudi udrtine ali deformirajo.

Primeren sistem pregledovanja mora upoštevati tako izdelek kot kovinsko embalažo. Razlikovati mora med običajnimi strukturami pločevink in morebitnimi onesnaževalci ali napakami na embalaži.

Stekleni kozarci in steklenice

Stekleni kozarci in steklenice se pogosto uporabljajo za omake, vložene kumarice, zelenjavo, sadne izdelke, otroško hrano, kavo, začimbe, pijače in kuhanje vina. Steklo zagotavlja privlačen videz, dobro kemično odpornost in močno oviro pred vlago in plini.

Glavna skrb glede fizične kontaminacije je možnost prisotnosti drobcev stekla v stekleni posodi. Ti drobci lahko izvirajo iz poškodovanih steklenic ali kozarcev in jih je še posebej težko prepoznati v bližini stene posode, ramena, vratu ali dna.

Steklene posode lahko uporabljajo tudi kovinske pokrovčke, kar ustvarja dodatno kompleksnost slike. Tehnologija pregledovanja mora zato oceniti vsebino živila, hkrati pa obvladovati motnje zaradi steklenega telesa in zapirala.

Plastične posode

Plastični kozarci, steklenice, skodelice in druge posode se uporabljajo za omake, namaze, mlečne izdelke, kavo, prehranske izdelke in številna druga pakirana živila. Plastična embalaža je lahka, vsestranska in na voljo v najrazličnejših oblikah.

V primerjavi s kovinskimi pločevinkami in debelimi steklenimi posodami lahko plastična embalaža manj moti nekatere tehnologije pregledovanja. Vendar pa lahko gostota izdelka, oblika posode, pokrovčki, tesnila in etikete še vedno vplivajo na rezultat pregleda.

Tuji plastični materiali so lahko še posebej zahtevni, ker imajo nekatere plastike podobno gostoto kot hrana. Proizvajalci bodo morda morali kombinirati različne metode pregledovanja, kadar so onesnaževalci z nizko gostoto del ocene tveganja.

Aseptične škatle in embalaža Tetra Pak

Aseptične kartonske škatle se pogosto uporabljajo za mleko, sok, omake, tekočo hrano in druge izdelke z dolgo življenjsko dobo. Večplastna embalaža ščiti vsebino pred svetlobo, zrakom in zunanjo kontaminacijo.

Te škatle so običajno izdelane iz kombinacije kartona, polimerov in tanke pregradne plasti. Njihova struktura in gostota izdelka določata, katere onesnaževalce je mogoče zaznati in katera metoda pregleda je ustrezna.

Možni pregledi kakovosti lahko vključujejo pregled tujkov, preverjanje nivoja polnjenja, pregled tesnil in oceno celovitosti embalaže.

Pet glavnih virov tujih snovi v proizvodnji pakirane hrane

Tuji materiali lahko vstopijo v konzervirano in ustekleničeno hrano v različnih fazah proizvodnje. Prvotni vir ni vedno očiten po tem, ko je izdelek zapečaten. Zato je treba v celoviti oceni tveganja pregledati celoten postopek, od vhodnih sestavin do končne embalaže.

1. Poškodba proizvodne opreme ali slabo vzdrževanje

Procesna oprema je eden najpomembnejših potencialnih virov onesnaženja s kovinami. Mešalniki, rezalniki, črpalke, transporterji, polnilniki in drugi mehanski sistemi vsebujejo dele, ki se sčasoma lahko obrabijo, zrahljajo ali zlomijo.

Med možne onesnaževalce, povezane z opremo, spadajo:

- Kovinski fragmenti

- Vijaki in pritrdilni elementi

- Fragmenti rezila

- Ostanki varjenja

- Žice iz nerjavečega jekla

- Kosi poškodovanih sit ali sit

Preventivno vzdrževanje lahko zmanjša ta tveganja, vendar samo vzdrževanje ne more zagotoviti, da bo vsak delček identificiran, preden izdelek zapusti tovarno. Opremo je treba redno pregledovati in preiskati vsako nenavadno obrabo ali manjkajoče komponente.

Inšpekcijski sistemi, nameščeni na ustreznih kontrolnih točkah, lahko zagotovijo dodatno plast zaščite s preverjanjem sestavin, izdelkov v razsutem stanju ali končnih embalaž.

2. Kontaminacija kmetijskih surovin

Številna konzervirana in ustekleničena živila so proizvedena iz kmetijskih sestavin. Zelenjava, sadje, žita, fižol, oreški, zelišča in začimbe so izpostavljeni zemlji in naravnemu okolju, preden dosežejo predelovalni obrat.

Vhodne surovine lahko vsebujejo:

- Zemlja in blato

- Pesek

- Kamni

- Žuželke

- Stebla ali lupine rastlin

- Les in drugi poljski odpadki

Pranje, presejanje in sortiranje lahko odstranijo veliko teh materialov, vendar nepravilno oblikovani izdelki in skrite notranje napake otežujejo popolno odstranitev. Na primer, kamen ima lahko barvo, podobno hrani, medtem ko je pesek ali drug gost material lahko skrit v notranjosti ali pod surovino.

Optično sortiranjein razsutem stanjuRentgenski pregledlahko dopolnjujejo postopke čiščenja in presejanja. Optični sistemi ocenjujejo vidno barvo, obliko in površinske značilnosti, medtem ko lahko rentgenski sistemi zaznajo določene notranje napake in razlike v gostoti.

3. Poškodba embalažnega materiala

Embalažni materiali lahko postanejo vir kontaminacije, če so poškodovani pred ali med polnjenjem in zapiranjem.

Steklenice in kozarci se lahko zaradi udarca, toplotne obremenitve ali nepravilnega ravnanja odkrušijo ali razbijejo. Majhen delček stekla lahko nato pade v izdelek. Med proizvodnjo, transportom ali zapiranjem se lahko poškodujejo tudi kovinski pokrovi in ​​zapirala.

Tveganja, povezana z embalažo, lahko vključujejo:

- Drobci stekla

- Kosi kovinskih zapiral

- Poškodovani jezički

- Plastični delci

- Material tesnila ali obloge

- Nenavadni pokrovčki in čepi

Pregled posode pred polnjenjem lahko pomaga prepoznati vidno poškodovano embalažo. Pregled končnega izdelka ponuja še eno priložnost za odkrivanje nepravilnosti po tem, ko je izdelek že zaprt.

Ker se fragmenti lahko na sliki pregleda prekrivajo z materialom embalaže, so lahko za kompleksne steklenice, kozarce in pločevinke uporabni več kotov slikanja in analiza slik na podlagi umetne inteligence.

4. Človeško ravnanje in operativne napake

Ljudje ostajajo bistveni za proizvodnjo hrane, vzdrževanje, čiščenje in nadzor kakovosti. Vendar pa lahko nepravilno ravnanje, neupoštevanje postopkov ali preprosta človeška napaka v izdelek vnesejo neželene predmete.

Možni viri vključujejo:

- Ročno orodje

- Fragmenti orodja

- Osebni predmeti

- Čistilni materiali

- Rokavice ali zaščitna oprema

- Pisala, sponke in drugi majhni predmeti

Dobre proizvodne prakse, usposabljanje zaposlenih, nadzorovan dostop in odgovornost za orodje so pomembni preventivni ukrepi. Proizvodna mesta lahko uporabljajo dokumentirane preglede orodij pred in po vzdrževanju, da se potrdi, da v predelovalni opremi ni ostalo ničesar.

Avtomatizirani inšpekcijski pregledi bi morali podpirati te upravljavske kontrole in ne nadomeščati. Kombinacija preprečevanja, sledljivosti in inšpekcijskih pregledov zagotavlja močnejšo zaščito kot kateri koli posamezen ukrep.

5. Zunanje in okoljsko onesnaženje

Tujki lahko vstopijo tudi iz okoliškega proizvodnega okolja. Odprte faze predelave, začasno skladiščenje, poškodovani pokrovi, pretok zraka, vzdrževanje stavb ali bližnje dejavnosti lahko izdelke izpostavijo zunanjim onesnaževalcem.

Primeri vključujejo:

- Prah in umazanija

- Majhni kamni

- Žuželke

- Fragmenti gradbenega ali izolacijskega materiala

- Ohlapna plastika

- Les

- Drugi okoljski odpadki

Učinkovita higiena v tovarni, zatiranje škodljivcev, pokrit prenos izdelkov in ustrezno coniranje lahko zmanjšajo izpostavljenost okolja. Proizvajalci bi morali pregledati tudi nadzemne konstrukcije, luči, stene in druga območja v bližini odprte opreme za predelavo hrane.

Kadar obstaja sum na onesnaženje okolja, je treba prizadete izdelke izolirati in oceniti v skladu s postopki podjetja za varnost živil.

Izdelava strategije za celoten proces inšpekcijskega pregleda

Pet virov kontaminacije kaže, zakaj pregled samo končne embalaže morda ne zadostuje. Učinkovitejša strategija uvaja preventivne in inšpekcijske ukrepe na več točkah proizvodnega procesa.

Na stopnji vhodnega materiala lahko optično sortiranje odstrani sestavine z razbarvanjem, napakami v obliki ali vidnimi nečistočami. Rentgenski pregled v razsutem stanju lahko prepozna nekatere onesnaževalce z visoko gostoto in notranje napake, ki morda niso vidne na površini.

Med predelavo spremljanje opreme, preventivno vzdrževanje, pregledi zaslonk in nadzorovano ravnanje pomagajo zmanjšati tveganje kontaminacije. Pregled v vmesni fazi lahko tudi prepreči, da bi se tujek razbil na manjše koščke ali porazdelil po večji proizvodni seriji.

Po polnjenju in zapiranju lahko pregled pakiranih izdelkov zagotovi končni nedestruktivni pregled. Glede na izdelek in embalažo lahko sistem pregleda morebitne tujke, odstopanja v nivoju polnjenja, manjkajoče komponente, poškodovane embalaže ali druge napake v kakovosti.

Samodejne naprave za zavračanje lahko nato sumljive izdelke odstranijo iz proizvodnega toka za nadaljnjo oceno.

Ujemanje metode pregleda z uporabo

Učinkovitost inšpekcijskega pregleda je odvisna od onesnaževalca, izdelka in embalaže. Nobena tehnologija ne more zaznati vseh možnih tujih snovi v vseh proizvodnih pogojih.

Pred izbiro inšpekcijskega sistema bi morali proizvajalci živil oceniti:

- Vir in vrsta verjetnih onesnaževalcev

- Zahtevana velikost onesnaževalca

- Gostota in debelina izdelka

- Ali je izdelek tekoč, trden, praškast ali mešan

- Embalažni material in oblika posode

- Hitrost proizvodnje

- Razpoložljiv prostor za namestitev

- Zahteve glede čiščenja in higiene

- Postopki zavrnitve in preverjanja

Reprezentativno testiranje izdelkov je pomembno. Testi morajo uporabljati dejanske embalaže, običajne različice izdelkov in ustrezne onesnaževalce. Rezultati lahko pomagajo določiti ustrezen detektor, kot slikanja, nastavitve algoritma, zasnovo transporterja in mehanizem za zavračanje.

Podpora varnejši proizvodnji konzervirane in ustekleničene hrane

Proizvajalci konzervirane, ustekleničene in kozarčkov polnjene hrane delajo z različnimi sestavinami, embalažnimi materiali in proizvodnimi procesi. Tveganja kontaminacije lahko izvirajo iz opreme, surovin, embalaže, ravnanja s človekom ali okolice.

Učinkovit program varnosti živil se začne z razumevanjem teh virov. Preventivno vzdrževanje, upravljanje dobaviteljev, higienska proizvodnja, usposabljanje zaposlenih in nadzor embalaže zmanjšujejo verjetnost kontaminacije.Optično sortiranje, pregled z rentgenskimi žarki v razsutem stanju, rentgenski pregled pakirane hraneinstrojni vidzagotavljajo dodatne možnosti za prepoznavanje neželenih materialov in napak v kakovosti.

Techik razvija rešitve za pregled kovinskih pločevink, steklenih kozarcev in steklenic, plastičnih posod in aseptičnih kartonov. Z oceno dejanskega izdelka, embalaže, hitrosti linije in ciljnih onesnaževalcev lahko Techik priporoči konfiguracijo pregleda, ki je primerna za proizvodno uporabo.

Za razpravo o vaši proizvodni liniji konzervirane ali ustekleničene hrane in dogovor o testiranju uporabe z reprezentativnimi izdelki in onesnaževalci se obrnite na Techik.

Konzervirana in ustekleničena živila ponujajo udobje, dolg rok trajanja in zanesljivo zaščito izdelkov. Pogosto se uporabljajo za meso, morske sadeže, mlečne izdelke, omake, vloženo hrano, sadje, zelenjavo in pijače. Mnogi od teh izdelkov so pripravljeni za uživanje ali pa zahtevajo le malo priprave pred uživanjem, zaradi česar je učinkovito upravljanje varnosti živil še posebej pomembno.

Čeprav zaprta embalaža pomaga zaščititi živila med distribucijo in skladiščenjem, ne odpravlja možnosti kontaminacije med proizvodnjo. Tujki so lahko že prisotni v kmetijskih sestavinah, vstopijo skozi poškodovano predelovalno opremo, izvirajo iz komponent embalaže ali pa se vnesejo med ravnanjem.

Razumevanje značilnosti pakiranih živil, njihovih običajnih oblik embalaže in morebitnih virov tujih snovi je bistven prvi korak pri oblikovanju učinkovitega programa inšpekcijskih pregledov konzervirane in ustekleničene hrane.

 Zakaj je za pakirana živila, pripravljena za uživanje, potreben strog pregled

Številni izdelki v pločevinkah, steklenicah in kozarcih spadajo v kategorijo živil, pripravljenih za uživanje (RTE). Ta živila so namenjena neposrednemu uživanju ali po minimalni pripravi. V mnogih primerih potrošniki izdelka pred zaužitjem ne operejo, sortirajo ali temeljito skuhajo.

Posledično lahko tujek, ki ostane v končni embalaži, doseže potrošnika brez nadaljnjega koraka obdelave, ki bi ga lahko odstranil. To povečuje pomen preprečevanja kontaminacije, nadzora proizvodnje in pregleda končnega izdelka.

Program nadzora kakovosti za živila, pakirana za uporabo pri roki, mora upoštevati več kot le mikroorganizme. Fizični onesnaževalci, kot so kovinski delci, koščki stekla, kamni, trda plastika, keramični delci in drugi neželeni materiali, lahko prav tako predstavljajo pomisleke glede varnosti in kakovosti.

Zaprta in pogosto neprozorna narava končne embalaže otežuje pregled. Ko je izdelek napolnjen in zapečaten, upravljavci ne morejo neposredno pregledati njegove vsebine, ne da bi pri tem poškodovali embalažo. Proizvajalci hrane zato potrebujejo tehnologije nedestruktivnega pregleda, ki lahko ocenijo pakirane izdelke med njihovim premikanjem po proizvodni liniji.

 Običajni formati embalaže za konzervirano in ustekleničeno hrano

Izraz"konzervirana in ustekleničena hrana" Zajema široko paleto izdelkov in embalažnih struktur. Štiri pogoste oblike embalaže so kovinske pločevinke, stekleni kozarci ali steklenice, plastične posode in aseptične škatle. Vsaka oblika ponuja posebne prednosti, vendar vsaka ustvarja tudi različne izzive pri pregledovanju.

 Kovinske pločevinke

Kovinske pločevinke se pogosto uporabljajo za mesne izdelke, ribe in morske sadeže, zelenjavo, sadje, hrano za hišne ljubljenčke, mleko v prahu in pripravljene obroke. Zagotavljajo močno fizično zaščito in lahko ob pravilni obdelavi in ​​zaprtju ohranijo dolgo obstojnost.

Vendar pa kovinska embalaža otežuje pregled tujkov. Telo pločevinke, pokrov, dno, stranska stena, šivi in ​​jeziček lahko ustvarijo močne signale ozadja ali kompleksne rentgenske slike. Kovinske pločevinke se lahko med proizvodnjo in ravnanjem tudi udrtine ali deformirajo.

Primeren sistem pregledovanja mora upoštevati tako izdelek kot kovinsko embalažo. Razlikovati mora med običajnimi strukturami pločevink in morebitnimi onesnaževalci ali napakami na embalaži.

 Stekleni kozarci in steklenice

Stekleni kozarci in steklenice se pogosto uporabljajo za omake, vložene kumarice, zelenjavo, sadne izdelke, otroško hrano, kavo, začimbe, pijače in kuhanje vina. Steklo zagotavlja privlačen videz, dobro kemično odpornost in močno oviro pred vlago in plini.

Glavna skrb glede fizične kontaminacije je možnost prisotnosti drobcev stekla v stekleni posodi. Ti drobci lahko izvirajo iz poškodovanih steklenic ali kozarcev in jih je še posebej težko prepoznati v bližini stene posode, ramena, vratu ali dna.

Steklene posode lahko uporabljajo tudi kovinske pokrovčke, kar ustvarja dodatno kompleksnost slike. Tehnologija pregledovanja mora zato oceniti vsebino živila, hkrati pa obvladovati motnje zaradi steklenega telesa in zapirala.

 Plastične posode

Plastični kozarci, steklenice, skodelice in druge posode se uporabljajo za omake, namaze, mlečne izdelke, kavo, prehranske izdelke in številna druga pakirana živila. Plastična embalaža je lahka, vsestranska in na voljo v najrazličnejših oblikah.

V primerjavi s kovinskimi pločevinkami in debelimi steklenimi posodami lahko plastična embalaža manj moti nekatere tehnologije pregledovanja. Vendar pa lahko gostota izdelka, oblika posode, pokrovčki, tesnila in etikete še vedno vplivajo na rezultat pregleda.

Tuji plastični materiali so lahko še posebej zahtevni, ker imajo nekatere plastike podobno gostoto kot hrana. Proizvajalci bodo morda morali kombinirati različne metode pregledovanja, kadar so onesnaževalci z nizko gostoto del ocene tveganja.

 Aseptične škatle in embalaža Tetra Pak

Aseptične kartonske škatle se pogosto uporabljajo za mleko, sok, omake, tekočo hrano in druge izdelke z dolgo življenjsko dobo. Večplastna embalaža ščiti vsebino pred svetlobo, zrakom in zunanjo kontaminacijo.

Te škatle so običajno izdelane iz kombinacije kartona, polimerov in tanke pregradne plasti. Njihova struktura in gostota izdelka določata, katere onesnaževalce je mogoče zaznati in katera metoda pregleda je ustrezna.

Možni pregledi kakovosti lahko vključujejo pregled tujkov, preverjanje nivoja polnjenja, pregled tesnil in oceno celovitosti embalaže.

 Pet glavnih virov tujih snovi v proizvodnji pakirane hrane

Tuji materiali lahko vstopijo v konzervirano in ustekleničeno hrano v različnih fazah proizvodnje. Prvotni vir ni vedno očiten po tem, ko je izdelek zapečaten. Zato je treba v celoviti oceni tveganja pregledati celoten postopek, od vhodnih sestavin do končne embalaže.

 1. Poškodba proizvodne opreme ali slabo vzdrževanje

Procesna oprema je eden najpomembnejših potencialnih virov onesnaženja s kovinami. Mešalniki, rezalniki, črpalke, transporterji, polnilniki in drugi mehanski sistemi vsebujejo dele, ki se sčasoma lahko obrabijo, zrahljajo ali zlomijo.

Med možne onesnaževalce, povezane z opremo, spadajo:

- Kovinski fragmenti

- Vijaki in pritrdilni elementi

- Fragmenti rezila

- Ostanki varjenja

- Žice iz nerjavečega jekla

- Kosi poškodovanih sit ali sit

Preventivno vzdrževanje lahko zmanjša ta tveganja, vendar samo vzdrževanje ne more zagotoviti, da bo vsak delček identificiran, preden izdelek zapusti tovarno. Opremo je treba redno pregledovati in preiskati vsako nenavadno obrabo ali manjkajoče komponente.

Inšpekcijski sistemi, nameščeni na ustreznih kontrolnih točkah, lahko zagotovijo dodatno plast zaščite s preverjanjem sestavin, izdelkov v razsutem stanju ali končnih embalaž.

 2. Kontaminacija kmetijskih surovin

Številna konzervirana in ustekleničena živila so proizvedena iz kmetijskih sestavin. Zelenjava, sadje, žita, fižol, oreški, zelišča in začimbe so izpostavljeni zemlji in naravnemu okolju, preden dosežejo predelovalni obrat.

Vhodne surovine lahko vsebujejo:

- Zemlja in blato

- Pesek

- Kamni

- Žuželke

- Stebla ali lupine rastlin

- Les in drugi poljski odpadki

Pranje, presejanje in sortiranje lahko odstranijo veliko teh materialov, vendar nepravilno oblikovani izdelki in skrite notranje napake otežujejo popolno odstranitev. Na primer, kamen ima lahko barvo, podobno hrani, medtem ko je pesek ali drug gost material lahko skrit v notranjosti ali pod surovino.

Optično sortiranje  in razsutem stanjuRentgenski pregled lahko dopolnjujejo postopke čiščenja in presejanja. Optični sistemi ocenjujejo vidno barvo, obliko in površinske značilnosti, medtem ko lahko rentgenski sistemi zaznajo določene notranje napake in razlike v gostoti.

 3. Poškodba embalažnega materiala

Embalažni materiali lahko postanejo vir kontaminacije, če so poškodovani pred ali med polnjenjem in zapiranjem.

Steklenice in kozarci se lahko zaradi udarca, toplotne obremenitve ali nepravilnega ravnanja odkrušijo ali razbijejo. Majhen delček stekla lahko nato pade v izdelek. Med proizvodnjo, transportom ali zapiranjem se lahko poškodujejo tudi kovinski pokrovi in ​​zapirala.

Tveganja, povezana z embalažo, lahko vključujejo:

- Drobci stekla

- Kosi kovinskih zapiral

- Poškodovani jezički

- Plastični delci

- Material tesnila ali obloge

- Nenavadni pokrovčki in čepi

Pregled posode pred polnjenjem lahko pomaga prepoznati vidno poškodovano embalažo. Pregled končnega izdelka ponuja še eno priložnost za odkrivanje nepravilnosti po tem, ko je izdelek že zaprt.

Ker se fragmenti lahko na sliki pregleda prekrivajo z materialom embalaže, so lahko za kompleksne steklenice, kozarce in pločevinke uporabni več kotov slikanja in analiza slik na podlagi umetne inteligence.

 4. Človeško ravnanje in operativne napake

Ljudje ostajajo bistveni za proizvodnjo hrane, vzdrževanje, čiščenje in nadzor kakovosti. Vendar pa lahko nepravilno ravnanje, neupoštevanje postopkov ali preprosta človeška napaka v izdelek vnesejo neželene predmete.

Možni viri vključujejo:

- Ročno orodje

- Fragmenti orodja

- Osebni predmeti

- Čistilni materiali

- Rokavice ali zaščitna oprema

- Pisala, sponke in drugi majhni predmeti

Dobre proizvodne prakse, usposabljanje zaposlenih, nadzorovan dostop in odgovornost za orodje so pomembni preventivni ukrepi. Proizvodna mesta lahko uporabljajo dokumentirane preglede orodij pred in po vzdrževanju, da se potrdi, da v predelovalni opremi ni ostalo ničesar.

Avtomatizirani inšpekcijski pregledi bi morali podpirati te upravljavske kontrole in ne nadomeščati. Kombinacija preprečevanja, sledljivosti in inšpekcijskih pregledov zagotavlja močnejšo zaščito kot kateri koli posamezen ukrep.

 5. Zunanje in okoljsko onesnaženje

Tujki lahko vstopijo tudi iz okoliškega proizvodnega okolja. Odprte faze predelave, začasno skladiščenje, poškodovani pokrovi, pretok zraka, vzdrževanje stavb ali bližnje dejavnosti lahko izdelke izpostavijo zunanjim onesnaževalcem.

Primeri vključujejo:

- Prah in umazanija

- Majhni kamni

- Žuželke

- Fragmenti gradbenega ali izolacijskega materiala

- Ohlapna plastika

- Les

- Drugi okoljski odpadki

Učinkovita higiena v tovarni, zatiranje škodljivcev, pokrit prenos izdelkov in ustrezno coniranje lahko zmanjšajo izpostavljenost okolja. Proizvajalci bi morali pregledati tudi nadzemne konstrukcije, luči, stene in druga območja v bližini odprte opreme za predelavo hrane.

Kadar obstaja sum na onesnaženje okolja, je treba prizadete izdelke izolirati in oceniti v skladu z navodili podjetja.'postopki za varnost hrane.

 Izdelava strategije za celoten proces inšpekcijskega pregleda

Pet virov kontaminacije kaže, zakaj pregled samo končne embalaže morda ne zadostuje. Učinkovitejša strategija uvaja preventivne in inšpekcijske ukrepe na več točkah proizvodnega procesa.

Na stopnji vhodnega materiala lahko optično sortiranje odstrani sestavine z razbarvanjem, napakami v obliki ali vidnimi nečistočami. Rentgenski pregled v razsutem stanju lahko prepozna nekatere onesnaževalce z visoko gostoto in notranje napake, ki morda niso vidne na površini.

Med predelavo spremljanje opreme, preventivno vzdrževanje, pregledi zaslonk in nadzorovano ravnanje pomagajo zmanjšati tveganje kontaminacije. Pregled v vmesni fazi lahko tudi prepreči, da bi se tujek razbil na manjše koščke ali porazdelil po večji proizvodni seriji.

Po polnjenju in zapiranju lahko pregled pakiranih izdelkov zagotovi končni nedestruktivni pregled. Glede na izdelek in embalažo lahko sistem pregleda morebitne tujke, odstopanja v nivoju polnjenja, manjkajoče komponente, poškodovane embalaže ali druge napake v kakovosti.

Samodejne naprave za zavračanje lahko nato sumljive izdelke odstranijo iz proizvodnega toka za nadaljnjo oceno.

 Ujemanje metode pregleda z uporabo

Učinkovitost inšpekcijskega pregleda je odvisna od onesnaževalca, izdelka in embalaže. Nobena tehnologija ne more zaznati vseh možnih tujih snovi v vseh proizvodnih pogojih.

Pred izbiro inšpekcijskega sistema bi morali proizvajalci živil oceniti:

- Vir in vrsta verjetnih onesnaževalcev

- Zahtevana velikost onesnaževalca

- Gostota in debelina izdelka

- Ali je izdelek tekoč, trden, praškast ali mešan

- Embalažni material in oblika posode

- Hitrost proizvodnje

- Razpoložljiv prostor za namestitev

- Zahteve glede čiščenja in higiene

- Postopki zavrnitve in preverjanja

Reprezentativno testiranje izdelkov je pomembno. Testi morajo uporabljati dejanske embalaže, običajne različice izdelkov in ustrezne onesnaževalce. Rezultati lahko pomagajo določiti ustrezen detektor, kot slikanja, nastavitve algoritma, zasnovo transporterja in mehanizem za zavračanje.

 Podpora varnejši proizvodnji konzervirane in ustekleničene hrane

Proizvajalci konzervirane, ustekleničene in kozarčkov polnjene hrane delajo z različnimi sestavinami, embalažnimi materiali in proizvodnimi procesi. Tveganja kontaminacije lahko izvirajo iz opreme, surovin, embalaže, ravnanja s človekom ali okolice.

Učinkovit program varnosti živil se začne z razumevanjem teh virov. Preventivno vzdrževanje, upravljanje dobaviteljev, higienska proizvodnja, usposabljanje zaposlenih in nadzor embalaže zmanjšujejo verjetnost kontaminacije.Optično sortiranje, pregled z rentgenskimi žarki v razsutem stanju, rentgenski pregled pakirane hrane instrojni vid zagotavljajo dodatne možnosti za prepoznavanje neželenih materialov in napak v kakovosti.

Techik razvija rešitve za pregled kovinskih pločevink, steklenih kozarcev in steklenic, plastičnih posod in aseptičnih kartonov. Z oceno dejanskega izdelka, embalaže, hitrosti linije in ciljnih onesnaževalcev lahko Techik priporoči konfiguracijo pregleda, ki je primerna za proizvodno uporabo.

Za razpravo o vaši proizvodni liniji konzervirane ali ustekleničene hrane in dogovor o testiranju uporabe z reprezentativnimi izdelki in onesnaževalci se obrnite na Techik.