Industrija konzervirane i flaširane hrane: Vrste ambalaže i rizici kontaminacije

Konzervirana i flaširana hrana nudi praktičnost, dug rok trajanja i pouzdanu zaštitu proizvoda. Široko se koristi za meso, plodove mora, mliječne proizvode, umake, ukiseljenu hranu, voće, povrće i pića. Mnogi od ovih proizvoda su spremni za jelo ili zahtijevaju malo pripreme prije konzumacije, što učinkovito upravljanje sigurnošću hrane čini posebno važnim.

Iako zatvorena ambalaža pomaže u zaštiti hrane tijekom distribucije i skladištenja, ne eliminira mogućnost kontaminacije tijekom proizvodnje. Strane tvari mogu već biti prisutne u poljoprivrednim sastojcima, ući kroz oštećenu opremu za preradu, potjecati iz komponenti ambalaže ili se unijeti tijekom rukovanja.

Razumijevanje karakteristika pakirane hrane, njihovih uobičajenih formata pakiranja i potencijalnih izvora stranih materijala ključan je prvi korak u osmišljavanju učinkovitog programa inspekcije konzervirane i flaširane hrane.

Zašto pakirana hrana spremna za jelo zahtijeva rigoroznu inspekciju

Mnogi proizvodi u konzervama, bocama i staklenkama pripadaju kategoriji hrane spremne za jelo ili RTE. Ta je hrana namijenjena izravnoj konzumaciji ili nakon minimalne pripreme. U mnogim slučajevima potrošači neće prati, sortirati ili temeljito kuhati proizvod prije konzumacije.

Kao rezultat toga, strani materijal koji ostane u gotovom pakiranju može doći do potrošača bez daljnjeg koraka obrade koji bi ga mogao ukloniti. To povećava važnost sprječavanja kontaminacije, kontrole proizvodnje i inspekcije gotovog proizvoda.

Program kontrole kvalitete za hranu pakiranu za RTE trebao bi uzeti u obzir više od mikroorganizama. Fizički onečišćujući materijali poput metalnih fragmenata, komadića stakla, kamenja, tvrde plastike, keramičkih fragmenata i drugih neželjenih materijala također mogu predstavljati problem za sigurnost i kvalitetu.

Zatvorena i često neprozirna priroda konačnog pakiranja otežava inspekciju. Nakon što je proizvod napunjen i zatvoren, operateri ne mogu izravno pregledati njegov sadržaj bez oštećenja pakiranja. Proizvođači hrane stoga trebaju tehnologije nerazorne inspekcije koje mogu procijeniti pakirane proizvode dok se kreću proizvodnom linijom.

Uobičajeni formati pakiranja za konzerviranu i flaširanu hranu

Pojam „konzervirana i flaširana hrana“ obuhvaća širok raspon proizvoda i struktura pakiranja. Četiri uobičajena formata pakiranja su metalne limenke, staklenke ili boce, plastične posude i aseptične kartonske kutije. Svaki format nudi specifične prednosti, ali svaki također stvara različite izazove inspekcije.

Metalne limenke

Metalne konzerve se široko koriste za mesne proizvode, ribu i morske plodove, povrće, voće, hranu za kućne ljubimce, mlijeko u prahu i gotova jela. Pružaju snažnu fizičku zaštitu i mogu podržati dugi rok trajanja ako se pravilno obrade i zatvore.

Međutim, metalna ambalaža komplicira pregled stranih tijela. Tijelo limenke, poklopac, dno, bočna stijenka, šavovi i jezičak za povlačenje mogu stvoriti jake pozadinske signale ili složene rendgenske slike. Metalne limenke također mogu biti udubljene ili deformirane tijekom proizvodnje i rukovanja.

Prikladan sustav inspekcije mora uzeti u obzir i proizvod i metalnu ambalažu. Trebao bi razlikovati normalne strukture limenki od potencijalnih onečišćujućih tvari ili nedostataka ambalaže.

Staklene tegle i boce

Staklene staklenke i boce obično se koriste za umake, kisele krastavce, povrće, voćne proizvode, dječju hranu, kavu, začine, pića i vino za kuhanje. Staklo pruža atraktivan izgled, dobru kemijsku otpornost i snažnu barijeru protiv vlage i plinova.

Glavna zabrinutost u vezi s fizičkom kontaminacijom je mogućnost fragmenata stakla unutar staklene posude. Ti fragmenti mogu potjecati iz oštećenih boca ili staklenki i mogu ih biti posebno teško identificirati u blizini stijenke posude, ramena, vrata ili dna.

Staklene posude mogu koristiti i metalne čepove, što stvara dodatnu složenost slike. Tehnologija inspekcije stoga mora procijeniti sadržaj hrane, a istovremeno upravljati smetnjama od staklenog tijela i zatvarača.

Plastične posude

Plastične staklenke, boce, čaše i druge posude koriste se za umake, namaze, mliječne proizvode, kavu, prehrambene proizvode i mnoge druge pakirane namirnice. Plastična ambalaža je lagana, svestrana i dostupna u širokom rasponu oblika.

U usporedbi s metalnim limenkama i debelim staklenim posudama, plastična ambalaža može stvarati manje smetnji za neke tehnologije inspekcije. Međutim, gustoća proizvoda, oblik posude, čepovi, brtve i etikete i dalje mogu utjecati na rezultat inspekcije.

Strani plastični materijali mogu biti posebno izazovni jer određene plastike imaju gustoću sličnu onoj hrane. Proizvođači će možda morati kombinirati različite metode inspekcije kada su onečišćujuće tvari niske gustoće dio procjene rizika.

Aseptične kutije i Tetra Pak ambalaža

Aseptične kartonske kutije se široko koriste za mlijeko, sok, umake, tekuću hranu i druge proizvode dugotrajnog trajanja. Višeslojno pakiranje štiti sadržaj od svjetlosti, zraka i vanjske kontaminacije.

Ove kutije su obično izrađene od kombinacije kartona, polimera i tankog zaštitnog sloja. Njihova struktura i gustoća proizvoda određuju koje se onečišćujuće tvari mogu otkriti i koja je metoda inspekcije prikladna.

Potencijalne provjere kvalitete mogu uključivati ​​pregled stranih tijela, provjeru razine punjenja, pregled pečata i procjenu integriteta pakiranja.

Pet glavnih izvora stranih materijala u proizvodnji pakirane hrane

Strani materijali mogu ući u konzerviranu i flaširanu hranu u različitim fazama proizvodnje. Izvorni izvor nije uvijek očit nakon što je proizvod zatvoren. Stoga bi potpuna procjena rizika trebala pregledati cijeli proces, od ulaznih sastojaka do konačnog pakiranja.

1. Oštećenje proizvodne opreme ili loše održavanje

Oprema za preradu jedan je od najvažnijih potencijalnih izvora onečišćenja metalima. Mješalice, rezači, pumpe, transporteri, strojevi za punjenje i drugi mehanički sustavi sadrže dijelove koji se s vremenom mogu istrošiti, olabaviti ili slomiti.

Moguće onečišćujuće tvari povezane s opremom uključuju:

- Metalni fragmenti

- Vijci i pričvršćivači

- Fragmenti oštrice

- Ostaci zavarivanja

- Žice od nehrđajućeg čelika

- Komadi oštećenih sita ili mreža

Preventivno održavanje može smanjiti te rizike, ali samo održavanje ne može jamčiti da će svaki fragment biti identificiran prije nego što proizvod napusti tvornicu. Opremu treba redovito pregledavati, a svako neuobičajeno trošenje ili nedostajuću komponentu treba istražiti.

Inspekcijski sustavi postavljeni na odgovarajućim kontrolnim točkama mogu pružiti dodatni sloj zaštite provjerom sastojaka, rasutih proizvoda ili gotovih pakiranja.

2. Kontaminacija poljoprivrednih sirovina

Mnoge konzervirane i flaširane namirnice proizvode se od poljoprivrednih sastojaka. Povrće, voće, žitarice, grah, orašasti plodovi, začinsko bilje i začini izloženi su tlu i prirodnom okolišu prije nego što stignu u pogon za preradu.

Ulazne sirovine mogu sadržavati:

- Zemlja i blato

- Pijesak

- Kamenje

- Kukci

- Stabljike ili ljuske biljaka

- Drvo i ostali poljski otpad

Pranje, prosijavanje i sortiranje mogu ukloniti mnoge od ovih materijala, ali nepravilno oblikovani proizvodi i skriveni unutarnji nedostaci otežavaju potpuno uklanjanje. Na primjer, kamen može imati boju sličnu hrani, dok pijesak ili neki drugi gusti materijal mogu biti skriveni unutar ili ispod sirovine.

Optičko sortiranjei rasutoRendgenski pregledmože nadopuniti procese čišćenja i prosijavanja. Optički sustavi procjenjuju vidljivu boju, oblik i površinske karakteristike, dok rendgenski sustavi mogu otkriti određene unutarnje nedostatke i razlike u gustoći.

3. Oštećenje ambalažnog materijala

Materijali za pakiranje mogu postati izvor kontaminacije ako se oštete prije ili tijekom punjenja i zatvaranja.

Staklene boce i staklenke mogu se okrhnuti ili razbiti zbog udara, toplinskog naprezanja ili nepravilnog rukovanja. Mali komadić stakla tada može upasti u proizvod. Metalni poklopci i zatvarači također se mogu oštetiti tijekom proizvodnje, transporta ili zatvaranja.

Rizici povezani s pakiranjem mogu uključivati:

- Fragmenti stakla

- Komadi metalnih zatvarača

- Oštećeni jezičci za povlačenje

- Plastični fragmenti

- Materijal brtve ili obloge

- Neobični čepovi i poklopci

Pregled spremnika prije punjenja može pomoći u prepoznavanju vidljivo oštećene ambalaže. Pregled gotovog proizvoda pruža još jednu priliku za otkrivanje abnormalnosti nakon što je proizvod zatvoren.

Budući da se fragmenti mogu preklapati s materijalom pakiranja na slici pregleda, višestruki kutovi snimanja i analiza slike temeljena na umjetnoj inteligenciji mogu biti korisni za složene boce, staklenke i limenke.

4. Ljudsko rukovanje i operativne pogreške

Ljudi su i dalje ključni za proizvodnju hrane, održavanje, čišćenje i kontrolu kvalitete. Međutim, nepravilno rukovanje, nepoštivanje postupaka ili jednostavna ljudska pogreška mogu unijeti neželjene predmete u proizvod.

Mogući izvori uključuju:

- Ručni alati

- Fragmenti alata

- Osobne stvari

- Sredstva za čišćenje

- Rukavice ili zaštitna oprema

- Olovke, spajalice i drugi mali predmeti

Dobre proizvodne prakse, osposobljavanje zaposlenika, kontrolirani pristup i odgovornost za alat važne su preventivne mjere. Proizvodna mjesta mogu koristiti dokumentirane provjere alata prije i nakon održavanja kako bi potvrdila da ništa nije ostalo unutar opreme za obradu.

Automatizirana inspekcija trebala bi podržavati ove upravljačke kontrole, a ne zamjenjivati ​​ih. Kombinacija prevencije, sljedivosti i inspekcije pruža jaču zaštitu od bilo koje pojedinačne mjere.

5. Vanjsko i okolišno onečišćenje

Strani materijali mogu ući i iz okolnog proizvodnog okruženja. Otvorene faze obrade, privremeno skladištenje, oštećeni poklopci, protok zraka, održavanje zgrade ili obližnji pogoni mogu izložiti proizvode vanjskim onečišćujućim tvarima.

Primjeri uključuju:

- Prašina i prljavština

- Sitno kamenje

- Kukci

- Ulomci građevinskog ili izolacijskog materijala

- Labava plastika

- Drvo

- Ostali otpad iz okoliša

Učinkovita higijena u tvornici, suzbijanje štetočina, natkriveni prijenos proizvoda i pravilno zoniranje mogu smanjiti izloženost okoliša. Proizvođači bi također trebali pregledati nadzemne konstrukcije, svjetla, zidove i druga područja u blizini otvorene opreme za preradu hrane.

Kada se posumnja na kontaminaciju okoliša, zahvaćene proizvode treba izolirati i procijeniti u skladu s postupcima sigurnosti hrane tvrtke.

Izgradnja strategije inspekcije cijelog procesa

Pet izvora kontaminacije pokazuje zašto pregled samo konačnog pakiranja možda nije dovoljan. Učinkovitija strategija postavlja preventivne i inspekcijske mjere na nekoliko mjesta u proizvodnom procesu.

U fazi ulaznog materijala, optičko sortiranje može ukloniti sastojke s promjenom boje, nedostacima oblika ili vidljivim nečistoćama. Rendgenski pregled skupnih materijala može identificirati određene onečišćujuće tvari visoke gustoće i unutarnje nedostatke koji možda nisu vidljivi na površini.

Tijekom obrade, praćenje opreme, preventivno održavanje, provjere na ekranu i kontrolirano rukovanje pomažu u smanjenju rizika od kontaminacije. Inspekcija u međufazi također može spriječiti razbijanje stranog materijala na manje komade ili njegovu distribuciju po većoj proizvodnoj seriji.

Nakon punjenja i zatvaranja, pregled pakiranog proizvoda može pružiti završnu nerazornu provjeru. Ovisno o proizvodu i pakiranju, sustav može pregledati strane materijale, odstupanja u razini punjenja, nedostajuće komponente, oštećena pakiranja ili druge nedostatke u kvaliteti.

Uređaji za automatsko odbacivanje mogu zatim ukloniti sumnjive proizvode iz proizvodnog toka radi daljnje procjene.

Usklađivanje metode inspekcije s primjenom

Učinkovitost inspekcije ovisi o onečišćujućoj tvari, proizvodu i pakiranju. Nijedna tehnologija ne može otkriti svaki mogući strani materijal u svim proizvodnim uvjetima.

Prije odabira sustava inspekcije, proizvođači hrane trebali bi procijeniti:

- Izvor i vrsta vjerojatnih onečišćujućih tvari

- Potrebna veličina onečišćujuće tvari

- Gustoća i debljina proizvoda

- Je li proizvod tekući, čvrsti, praškasti ili miješani

- Materijal za pakiranje i oblik posude

- Brzina proizvodnje

- Dostupan prostor za ugradnju

- Zahtjevi za čišćenje i higijenu

- Postupci odbijanja i provjere

Reprezentativno testiranje proizvoda je važno. Testovi bi trebali koristiti stvarna pakiranja, uobičajene varijacije proizvoda i relevantne onečišćujuće tvari. Rezultati mogu pomoći u određivanju odgovarajućeg detektora, kuta snimanja, postavki algoritma, dizajna transportera i mehanizma za odbacivanje.

Podržavanje sigurnije proizvodnje konzervirane i flaširane hrane

Proizvođači konzervirane, flaširane i staklene hrane rade s različitim sastojcima, materijalima za pakiranje i proizvodnim procesima. Rizici kontaminacije mogu proizaći iz opreme, sirovina, pakiranja, rukovanja ljudima ili okolnog okoliša.

Učinkovit program sigurnosti hrane započinje razumijevanjem tih izvora. Preventivno održavanje, upravljanje dobavljačima, higijenska proizvodnja, obuka zaposlenika i kontrola pakiranja smanjuju vjerojatnost kontaminacije.Optičko sortiranje, skupni rendgenski pregled, rendgenski pregled pakirane hraneistrojni vidpružaju dodatne mogućnosti za identifikaciju neželjenih materijala i nedostataka u kvaliteti.

Techik razvija rješenja za inspekciju metalnih limenki, staklenki i boca, plastičnih spremnika i aseptičnih kartona. Procjenom stvarnog proizvoda, pakiranja, brzine linije i ciljanih onečišćujućih tvari, Techik može preporučiti konfiguraciju inspekcije prikladnu za proizvodnu primjenu.

Kontaktirajte Techik kako biste razgovarali o svojoj proizvodnoj liniji konzervirane ili flaširane hrane i dogovorili testiranje primjene s reprezentativnim proizvodima i onečišćujućim tvarima.

Konzervirana i flaširana hrana nudi praktičnost, dug rok trajanja i pouzdanu zaštitu proizvoda. Široko se koristi za meso, plodove mora, mliječne proizvode, umake, ukiseljenu hranu, voće, povrće i pića. Mnogi od ovih proizvoda su spremni za jelo ili zahtijevaju malo pripreme prije konzumacije, što učinkovito upravljanje sigurnošću hrane čini posebno važnim.

Iako zatvorena ambalaža pomaže u zaštiti hrane tijekom distribucije i skladištenja, ne eliminira mogućnost kontaminacije tijekom proizvodnje. Strane tvari mogu već biti prisutne u poljoprivrednim sastojcima, ući kroz oštećenu opremu za preradu, potjecati iz komponenti ambalaže ili se unijeti tijekom rukovanja.

Razumijevanje karakteristika pakirane hrane, njihovih uobičajenih formata pakiranja i potencijalnih izvora stranih materijala ključan je prvi korak u osmišljavanju učinkovitog programa inspekcije konzervirane i flaširane hrane.

 Zašto pakirana hrana spremna za jelo zahtijeva rigoroznu inspekciju

Mnogi proizvodi u konzervama, bocama i staklenkama pripadaju kategoriji hrane spremne za jelo ili RTE. Ta je hrana namijenjena izravnoj konzumaciji ili nakon minimalne pripreme. U mnogim slučajevima potrošači neće prati, sortirati ili temeljito kuhati proizvod prije konzumacije.

Kao rezultat toga, strani materijal koji ostane u gotovom pakiranju može doći do potrošača bez daljnjeg koraka obrade koji bi ga mogao ukloniti. To povećava važnost sprječavanja kontaminacije, kontrole proizvodnje i inspekcije gotovog proizvoda.

Program kontrole kvalitete za hranu pakiranu za RTE trebao bi uzeti u obzir više od mikroorganizama. Fizički onečišćujući materijali poput metalnih fragmenata, komadića stakla, kamenja, tvrde plastike, keramičkih fragmenata i drugih neželjenih materijala također mogu predstavljati problem za sigurnost i kvalitetu.

Zatvorena i često neprozirna priroda konačnog pakiranja otežava inspekciju. Nakon što je proizvod napunjen i zatvoren, operateri ne mogu izravno pregledati njegov sadržaj bez oštećenja pakiranja. Proizvođači hrane stoga trebaju tehnologije nerazorne inspekcije koje mogu procijeniti pakirane proizvode dok se kreću proizvodnom linijom.

 Uobičajeni formati pakiranja za konzerviranu i flaširanu hranu

Pojam"konzervirana i flaširana hrana" pokriva širok raspon proizvoda i struktura pakiranja. Četiri uobičajena formata pakiranja su metalne limenke, staklene posude ili boce, plastične posude i aseptične kartone. Svaki format nudi specifične prednosti, ali svaki također stvara različite izazove inspekcije.

 Metalne limenke

Metalne konzerve se široko koriste za mesne proizvode, ribu i morske plodove, povrće, voće, hranu za kućne ljubimce, mlijeko u prahu i gotova jela. Pružaju snažnu fizičku zaštitu i mogu podržati dugi rok trajanja ako se pravilno obrade i zatvore.

Međutim, metalna ambalaža komplicira pregled stranih tijela. Tijelo limenke, poklopac, dno, bočna stijenka, šavovi i jezičak za povlačenje mogu stvoriti jake pozadinske signale ili složene rendgenske slike. Metalne limenke također mogu biti udubljene ili deformirane tijekom proizvodnje i rukovanja.

Prikladan sustav inspekcije mora uzeti u obzir i proizvod i metalnu ambalažu. Trebao bi razlikovati normalne strukture limenki od potencijalnih onečišćujućih tvari ili nedostataka ambalaže.

 Staklene tegle i boce

Staklene staklenke i boce obično se koriste za umake, kisele krastavce, povrće, voćne proizvode, dječju hranu, kavu, začine, pića i vino za kuhanje. Staklo pruža atraktivan izgled, dobru kemijsku otpornost i snažnu barijeru protiv vlage i plinova.

Glavna zabrinutost u vezi s fizičkom kontaminacijom je mogućnost fragmenata stakla unutar staklene posude. Ti fragmenti mogu potjecati iz oštećenih boca ili staklenki i mogu ih biti posebno teško identificirati u blizini stijenke posude, ramena, vrata ili dna.

Staklene posude mogu koristiti i metalne čepove, što stvara dodatnu složenost slike. Tehnologija inspekcije stoga mora procijeniti sadržaj hrane, a istovremeno upravljati smetnjama od staklenog tijela i zatvarača.

 Plastične posude

Plastične staklenke, boce, čaše i druge posude koriste se za umake, namaze, mliječne proizvode, kavu, prehrambene proizvode i mnoge druge pakirane namirnice. Plastična ambalaža je lagana, svestrana i dostupna u širokom rasponu oblika.

U usporedbi s metalnim limenkama i debelim staklenim posudama, plastična ambalaža može stvarati manje smetnji za neke tehnologije inspekcije. Međutim, gustoća proizvoda, oblik posude, čepovi, brtve i etikete i dalje mogu utjecati na rezultat inspekcije.

Strani plastični materijali mogu biti posebno izazovni jer određene plastike imaju gustoću sličnu onoj hrane. Proizvođači će možda morati kombinirati različite metode inspekcije kada su onečišćujuće tvari niske gustoće dio procjene rizika.

 Aseptične kutije i Tetra Pak ambalaža

Aseptične kartonske kutije se široko koriste za mlijeko, sok, umake, tekuću hranu i druge proizvode dugotrajnog trajanja. Višeslojno pakiranje štiti sadržaj od svjetlosti, zraka i vanjske kontaminacije.

Ove kutije su obično izrađene od kombinacije kartona, polimera i tankog zaštitnog sloja. Njihova struktura i gustoća proizvoda određuju koje se onečišćujuće tvari mogu otkriti i koja je metoda inspekcije prikladna.

Potencijalne provjere kvalitete mogu uključivati ​​pregled stranih tijela, provjeru razine punjenja, pregled pečata i procjenu integriteta pakiranja.

 Pet glavnih izvora stranih materijala u proizvodnji pakirane hrane

Strani materijali mogu ući u konzerviranu i flaširanu hranu u različitim fazama proizvodnje. Izvorni izvor nije uvijek očit nakon što je proizvod zatvoren. Stoga bi potpuna procjena rizika trebala pregledati cijeli proces, od ulaznih sastojaka do konačnog pakiranja.

 1. Oštećenje proizvodne opreme ili loše održavanje

Oprema za preradu jedan je od najvažnijih potencijalnih izvora onečišćenja metalima. Mješalice, rezači, pumpe, transporteri, strojevi za punjenje i drugi mehanički sustavi sadrže dijelove koji se s vremenom mogu istrošiti, olabaviti ili slomiti.

Moguće onečišćujuće tvari povezane s opremom uključuju:

- Metalni fragmenti

- Vijci i pričvršćivači

- Fragmenti oštrice

- Ostaci zavarivanja

- Žice od nehrđajućeg čelika

- Komadi oštećenih sita ili mreža

Preventivno održavanje može smanjiti te rizike, ali samo održavanje ne može jamčiti da će svaki fragment biti identificiran prije nego što proizvod napusti tvornicu. Opremu treba redovito pregledavati, a svako neuobičajeno trošenje ili nedostajuću komponentu treba istražiti.

Inspekcijski sustavi postavljeni na odgovarajućim kontrolnim točkama mogu pružiti dodatni sloj zaštite provjerom sastojaka, rasutih proizvoda ili gotovih pakiranja.

 2. Kontaminacija poljoprivrednih sirovina

Mnoge konzervirane i flaširane namirnice proizvode se od poljoprivrednih sastojaka. Povrće, voće, žitarice, grah, orašasti plodovi, začinsko bilje i začini izloženi su tlu i prirodnom okolišu prije nego što stignu u pogon za preradu.

Ulazne sirovine mogu sadržavati:

- Zemlja i blato

- Pijesak

- Kamenje

- Kukci

- Stabljike ili ljuske biljaka

- Drvo i ostali poljski otpad

Pranje, prosijavanje i sortiranje mogu ukloniti mnoge od ovih materijala, ali nepravilno oblikovani proizvodi i skriveni unutarnji nedostaci otežavaju potpuno uklanjanje. Na primjer, kamen može imati boju sličnu hrani, dok pijesak ili neki drugi gusti materijal mogu biti skriveni unutar ili ispod sirovine.

Optičko sortiranje  i rasutoRendgenski pregled može nadopuniti procese čišćenja i prosijavanja. Optički sustavi procjenjuju vidljivu boju, oblik i površinske karakteristike, dok rendgenski sustavi mogu otkriti određene unutarnje nedostatke i razlike u gustoći.

 3. Oštećenje ambalažnog materijala

Materijali za pakiranje mogu postati izvor kontaminacije ako se oštete prije ili tijekom punjenja i zatvaranja.

Staklene boce i staklenke mogu se okrhnuti ili razbiti zbog udara, toplinskog naprezanja ili nepravilnog rukovanja. Mali komadić stakla tada može upasti u proizvod. Metalni poklopci i zatvarači također se mogu oštetiti tijekom proizvodnje, transporta ili zatvaranja.

Rizici povezani s pakiranjem mogu uključivati:

- Fragmenti stakla

- Komadi metalnih zatvarača

- Oštećeni jezičci za povlačenje

- Plastični fragmenti

- Materijal brtve ili obloge

- Neobični čepovi i poklopci

Pregled spremnika prije punjenja može pomoći u prepoznavanju vidljivo oštećene ambalaže. Pregled gotovog proizvoda pruža još jednu priliku za otkrivanje abnormalnosti nakon što je proizvod zatvoren.

Budući da se fragmenti mogu preklapati s materijalom pakiranja na slici pregleda, višestruki kutovi snimanja i analiza slike temeljena na umjetnoj inteligenciji mogu biti korisni za složene boce, staklenke i limenke.

 4. Ljudsko rukovanje i operativne pogreške

Ljudi su i dalje ključni za proizvodnju hrane, održavanje, čišćenje i kontrolu kvalitete. Međutim, nepravilno rukovanje, nepoštivanje postupaka ili jednostavna ljudska pogreška mogu unijeti neželjene predmete u proizvod.

Mogući izvori uključuju:

- Ručni alati

- Fragmenti alata

- Osobne stvari

- Sredstva za čišćenje

- Rukavice ili zaštitna oprema

- Olovke, spajalice i drugi mali predmeti

Dobre proizvodne prakse, osposobljavanje zaposlenika, kontrolirani pristup i odgovornost za alat važne su preventivne mjere. Proizvodna mjesta mogu koristiti dokumentirane provjere alata prije i nakon održavanja kako bi potvrdila da ništa nije ostalo unutar opreme za obradu.

Automatizirana inspekcija trebala bi podržavati ove upravljačke kontrole, a ne zamjenjivati ​​ih. Kombinacija prevencije, sljedivosti i inspekcije pruža jaču zaštitu od bilo koje pojedinačne mjere.

 5. Vanjsko i okolišno onečišćenje

Strani materijali mogu ući i iz okolnog proizvodnog okruženja. Otvorene faze obrade, privremeno skladištenje, oštećeni poklopci, protok zraka, održavanje zgrade ili obližnji pogoni mogu izložiti proizvode vanjskim onečišćujućim tvarima.

Primjeri uključuju:

- Prašina i prljavština

- Sitno kamenje

- Kukci

- Ulomci građevinskog ili izolacijskog materijala

- Labava plastika

- Drvo

- Ostali otpad iz okoliša

Učinkovita higijena u tvornici, suzbijanje štetočina, natkriveni prijenos proizvoda i pravilno zoniranje mogu smanjiti izloženost okoliša. Proizvođači bi također trebali pregledati nadzemne konstrukcije, svjetla, zidove i druga područja u blizini otvorene opreme za preradu hrane.

Kada se posumnja na kontaminaciju okoliša, zahvaćene proizvode treba izolirati i procijeniti u skladu s uputama tvrtke.'postupke sigurnosti hrane.

 Izgradnja strategije inspekcije cijelog procesa

Pet izvora kontaminacije pokazuje zašto pregled samo konačnog pakiranja možda nije dovoljan. Učinkovitija strategija postavlja preventivne i inspekcijske mjere na nekoliko mjesta u proizvodnom procesu.

U fazi ulaznog materijala, optičko sortiranje može ukloniti sastojke s promjenom boje, nedostacima oblika ili vidljivim nečistoćama. Rendgenski pregled skupnih materijala može identificirati određene onečišćujuće tvari visoke gustoće i unutarnje nedostatke koji možda nisu vidljivi na površini.

Tijekom obrade, praćenje opreme, preventivno održavanje, provjere na ekranu i kontrolirano rukovanje pomažu u smanjenju rizika od kontaminacije. Inspekcija u međufazi također može spriječiti razbijanje stranog materijala na manje komade ili njegovu distribuciju po većoj proizvodnoj seriji.

Nakon punjenja i zatvaranja, pregled pakiranog proizvoda može pružiti završnu nerazornu provjeru. Ovisno o proizvodu i pakiranju, sustav može pregledati strane materijale, odstupanja u razini punjenja, nedostajuće komponente, oštećena pakiranja ili druge nedostatke u kvaliteti.

Uređaji za automatsko odbacivanje mogu zatim ukloniti sumnjive proizvode iz proizvodnog toka radi daljnje procjene.

 Usklađivanje metode inspekcije s primjenom

Učinkovitost inspekcije ovisi o onečišćujućoj tvari, proizvodu i pakiranju. Nijedna tehnologija ne može otkriti svaki mogući strani materijal u svim proizvodnim uvjetima.

Prije odabira sustava inspekcije, proizvođači hrane trebali bi procijeniti:

- Izvor i vrsta vjerojatnih onečišćujućih tvari

- Potrebna veličina onečišćujuće tvari

- Gustoća i debljina proizvoda

- Je li proizvod tekući, čvrsti, praškasti ili miješani

- Materijal za pakiranje i oblik posude

- Brzina proizvodnje

- Dostupan prostor za ugradnju

- Zahtjevi za čišćenje i higijenu

- Postupci odbijanja i provjere

Reprezentativno testiranje proizvoda je važno. Testovi bi trebali koristiti stvarna pakiranja, uobičajene varijacije proizvoda i relevantne onečišćujuće tvari. Rezultati mogu pomoći u određivanju odgovarajućeg detektora, kuta snimanja, postavki algoritma, dizajna transportera i mehanizma za odbacivanje.

 Podržavanje sigurnije proizvodnje konzervirane i flaširane hrane

Proizvođači konzervirane, flaširane i staklene hrane rade s različitim sastojcima, materijalima za pakiranje i proizvodnim procesima. Rizici kontaminacije mogu proizaći iz opreme, sirovina, pakiranja, rukovanja ljudima ili okolnog okoliša.

Učinkovit program sigurnosti hrane započinje razumijevanjem tih izvora. Preventivno održavanje, upravljanje dobavljačima, higijenska proizvodnja, obuka zaposlenika i kontrola pakiranja smanjuju vjerojatnost kontaminacije.Optičko sortiranje, skupni rendgenski pregled, rendgenski pregled pakirane hrane istrojni vid pružaju dodatne mogućnosti za identifikaciju neželjenih materijala i nedostataka u kvaliteti.

Techik razvija rješenja za inspekciju metalnih limenki, staklenki i boca, plastičnih spremnika i aseptičnih kartona. Procjenom stvarnog proizvoda, pakiranja, brzine linije i ciljanih onečišćujućih tvari, Techik može preporučiti konfiguraciju inspekcije prikladnu za proizvodnu primjenu.

Kontaktirajte Techik kako biste razgovarali o svojoj proizvodnoj liniji konzervirane ili flaširane hrane i dogovorili testiranje primjene s reprezentativnim proizvodima i onečišćujućim tvarima.