Лаазалсан үдийн хоолны мах, давсалсан үхрийн мах эсвэл бэлэн мах нь лангуун дээр маш энгийн харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрийн дотор лааз үйлдвэрлэхэд түүхий мах, зүсэх, холих тоног төхөөрөмж, дүүргэлтийн жин, хаалтын бүрэн бүтэн байдал, дулааны боловсруулалтыг нарийн хянах шаардлагатай.

Лаазалсан махыг ихэвчлэн нээсний дараа шууд хэрэглэдэг эсвэл богино хугацаанд дахин халаадаг. Хэрэглэгчийн гал тогоонд үйлдвэрлэлийн доголдлыг засах ямар ч утга учиртай бэлтгэл алхам байхгүй байж магадгүй юм. Тийм ч учраас лаазалсан махны хүнсний аюулгүй байдал нь эцсийн нэг шалгалтаас илүүтэй хэд хэдэн хяналтын хамтын ажиллагаанаас хамаардаг.

Процессоруудын хувьд хэцүү асуулт нь зүгээр л "Бохирдуулагчийг илрүүлж чадах уу?" гэсэн асуулт биш, харин "Үйл явц хаана бүтэлгүйтэж болох вэ, аль хяналт нь тухайн алдааг олж чадах вэ?" гэсэн асуулт юм.

Хүчиллэг багатай хоол хүнс нь баталгаажсан дулааны боловсруулалт шаарддаг

Лаазалсан махан бүтээгдэхүүний ихэнх нь хүчиллэг багатай хүнс байдаг. Битүүмжилсэн саванд савлахад тодорхой үйлдвэрлэлийн нөхцөлд арилжааны ариутгалд хүрэх зориулалттай хуваарьт дулааны процесс шаарддаг.

Дулааны үр дүнд зөвхөн реторт температураас гадна бусад хүчин зүйлс нөлөөлж болно. Бүтээгдэхүүний найрлага, махны ширхэгийн хэмжээ, өөх тосны агууламж, зуурамтгай чанар, анхны температур, лаазны хэмжээ, дүүргэлтийн жин болон толгойн зай зэрэг нь дулааны нэвчилтэд нөлөөлж болно. Бүтээгдэхүүн хөгжүүлэлтийн багт бага зэрэг санагдаж буй жорын өөрчлөлт нь дулааныг лаазаар хэрхэн дамжуулж байгааг өөрчилж болно.

Тийм ч учраас боловсруулагчид хариу хуваарийг нэг бүтээгдэхүүнээс нөгөө бүтээгдэхүүн рүү хуулбарлаж болох ерөнхий тохиргоо гэж үзэх ёсгүй. Холбогдох бүтээгдэхүүний хэв маяг, багц, үйл явц бүрийг мэргэшсэн мэргэжилтнүүд үнэлж, тогтоосон хуваарийн дагуу ажиллуулах ёстой.

Температур болон цагийн бүртгэлийг зөвхөн хадгалах биш, үйлдвэрлэлийн бүртгэл болгон хянаж үзэх шаардлагатай. Хазайлт нь баримтжуулсан үнэлгээ, устгалыг шаарддаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний үзлэг нь хангалтгүй боловсруулсан хүчил багатай лаазалсан хоолыг аюулгүй болгож чадахгүй.

Лаазны оёдол нь Хүнсний аюулгүй байдлын системийн нэг хэсэг юм

Дулааны боловсруулалтын дараа савыг битүүмжилсэн хэвээр байлгах ёстой. Хэрэв оёдол нь дараа нь гоожих эсвэл дахин бохирдохыг зөвшөөрвөл дулааны сайн боловсруулалт нь бүтээгдэхүүнийг хамгаалж чадахгүй.

Тиймээс давхар оёдлын хяналтыг ердийн үйлдвэрлэлд нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Операторууд оёдлын хэмжээ, лаазны нөхцөл байдал, хаалтын гүйцэтгэлийг зохих давтамжтайгаар хянах шаардлагатай. Оёдлын эд ангиудын элэгдэл, буруу тохиргоо, бүтээгдэхүүн оёдолд гацсан эсвэл лаазны фланц гэмтсэн нь савлагааны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулж болзошгүй.

Буцаан олголтын дараах боловсруулалт нь адилхан анхаарал хандуулах ёстой. Халуун, нойтон лааз нь хөргөх, хатаах үед эмзэг байж болно. Барзгар дамжуулалт, конвейерийн хэт их даралт эсвэл буруу байрлуулсан чиглүүлэгч нь лаазыг хонхойлгож, оёдлыг гэмтээж болзошгүй. Хөргөлтийн бүс дэх усны чанар, ариун цэврийн шаардлага нь савлагааны гадаргуу нь мэдрэмтгий үе шатанд бохирдолд өртөж болзошгүй тул чухал юм.

Харааны үзлэгээр илэрхий хонхорхой, үзүүр нь хазайсан, хүнд хэлбэрийн деформацийг тодорхойлж болно. Бага харагдах оёдлын асуудлууд нь оёдлын зөв төлөвлөлт болон үйл явцын хяналтыг шаарддаг.

Металлын бохирдол нь процессын дотор үүсч болно

Лаазалсан махан үйлдвэрүүд нь нунтаглагч, хэрчигч, жижиглэсэн, холигч, шахуурга, конвейер болон дүүргэгч төхөөрөмж ашигладаг. Эдгээр машинууд нь их хэмжээний механик ачааллын дор ажилладаг. Ир нь хагарч, бэхэлгээ нь суларч, металл гадаргуу нь элэгдэж болзошгүй.

Тоног төхөөрөмжтэй холбоотой нийтлэг физик аюулд дараахь зүйлс орно.

● Элэгдсэн эд ангиас гаргаж авсан металл үртэс

● Зүсэх ирний хэсгүүд

● Шүүлтүүр эсвэл торноос тасарсан утас

● Засвар үйлчилгээний ажлын бэхэлгээ эсвэл хэлтэрхий

● Зүү шиг металл хэсгүүд

● Гэмтсэн боловсруулах багажнаас ялгарсан хатуу материал

Урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээ нь эдгээр үйл явдлын магадлалыг бууруулдаг боловч хэлтэрхий бүтээгдэхүүнд ороогүй гэдгийг нотлохгүй. Багаж хэрэгслийн хариуцлага, ашиглалтын өмнөх үзлэг, тоног төхөөрөмжийн нөхцөл байдлын шалгалтыг зохих илрүүлэлтийн алхамаар дэмжих ёстой.

Металл сав баглаа боодол нь эцсийн шалгалтыг илүү төвөгтэй болгодог. Мах ган эсвэл хөнгөн цагаан лаазанд орсны дараа ердийн металл илрүүлэгч тохиромжгүй байж магадгүй юм. Тиймээс битүүмжилсэн лаазалсан бүтээгдэхүүний хувьд хүнсний рентген шинжилгээг ихэвчлэн авч үздэг, учир нь энэ нь металл сав баглаа боодлын доторх нягтралын ялгааг шинжлэх боломжтой.

Илрүүлэх чадвар нь хэрэглээнд хамаарна. Хэсгийн хэмжээ, чиглэл, бүтээгдэхүүний зузаан, лаазны бүтэц, бохирдуулагчийн байршил нь бүгд үр дүнд нөлөөлдөг.

Яс бол нэгдсэн илрүүлэлтийн зорилт биш юм

Лаазалсан мах үйлдвэрлэхэд ясны хэлтэрхий нь бас нэгэн асуудал юм. Эдгээр нь ясыг салгасны дараа үлдэж эсвэл түүхий эдийг зүсэж нунтаглах үед орж болно. Стандарт туршилтын бөмбөрцөгөөс ялгаатай нь байгалийн яс нь нягтрал, зузаан, хэлбэрээрээ харилцан адилгүй байдаг.

Харьцангуй жигд бүтээгдэхүүн дэх нягт ясны хэлтэрхий рентген зураг дээр харагдаж болно. Өтгөн махаар хүрээлэгдсэн нимгэн эсвэл бага нягтралтай хэлтэрхийг ялгахад илүү хэцүү байж болно. Нунтаглах нь үлдэгдэл ясны тархалт болон чиглэлийг урьдчилан таамаглах аргагүй болгодог.

Энэ шалтгааны улмаас,лаазалсан махны рентген шинжилгээnТуршилтанд зөвхөн металл эсвэл шилэн туршилтын хэсгүүдэд найдахаас илүүтэй бодит түүхий эдээс авсан төлөөлөх ясыг ашиглах хэрэгтэй. Туршилтад лаазны өөр өөр байрлал, ялангуяа хажуугийн хана, ёроол, таг болон татах хэсэг орчмын байрлалыг багтаах ёстой.

Хиймэл оюун ухааны тусламжтайгаар зургийн шинжилгээ хийх нь хэвийн бус ястай төстэй шинж чанаруудыг хэвийн бүтээгдэхүүний бүтэцээс ялгахад тусалж болох ч бодит дээжээр гүйцэтгэлийг тогтоох шаардлагатай хэвээр байна.

Бүтээгдэхүүний хувьсах чанар нь хуурамч татгалзлыг өдөөж болно

Үдийн хоолны мах, паштет болон бусад эмульсжүүлсэн бүтээгдэхүүн харьцангуй жигд харагдаж болно. Шөл, махан бөмбөлөг, шөл болон холимог бэлэн хоолонд хийсэн хэрчсэн мах тийм биш. Өөхний уут, халуун ногоо, агаарын зай болон орц найрлагын давхцал нь лаазны хооронд бодит ялгааг бий болгодог.

Хэрэв үзлэгийн тохиргоо хэт өргөн байвал жинхэнэ бохирдуулагч илрүүлэгдэхгүй байж магадгүй. Хэрэв тэдгээр нь хэт түрэмгий байвал бүтээгдэхүүний хэвийн хэлбэлзэл нь хэт их татгалзалт үүсгэж болзошгүй.

Тогтвортой хяналтын хөтөлбөр нь сайн тодорхойлсон бүтээгдэхүүний номын сангаас эхэлдэг. Хэвийн дээжинд янз бүрийн багц, температур, найрлагын тархалтаас хүлээгдэж буй хэлбэлзэл багтсан байх ёстой. Дараа нь санамсаргүй шуугианыг жинхэнэ процессын чиг хандлагаас ялгахын тулд татгалзсан өгөгдлийг хянаж үзэх хэрэгтэй.

Зургийн нэг хэсэгт гарах татгалзлын тоо нэмэгдэж байгаа нь дээд талын механик асуудлыг илтгэж магадгүй юм. Дүүргэлттэй холбоотой гарах татгалзлын тоо огцом нэмэгдэх нь дүүргэгчийн шилжилтийг илтгэж болно. Хяналтын өгөгдөл нь үйлдвэрлэлийн алдааг олж засварлахтай холбоотой үед илүү үнэ цэнэтэй болдог.

Дүүргэлтийн хяналт нь зарласан жингээс илүү их нөлөөлдөг

Дүүргэлтийн жин нь бүтээгдэхүүний нягтрал, худалдааны шаардлага болон дулааны боловсруулалтад нөлөөлдөг. Хэт дүүргэлт нь толгойн зай болон дулааны нэвчилтийг өөрчилж болзошгүй. Дутуу дүүргэлт нь цэвэр агууламжийг тохиромжгүй болгож, бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг тааламжгүй болгож болзошгүй.

Хатуу мах, өөх тос, шингэний харьцаа бас чухал юм. Хэрэв орц найрлагын хуваарилалт нь жигд биш бол нийт жин нь ижил хоёр лааз өөр байж болно.

Жинлэлтийг шалгахнийт багцын жинд ашигтай байдаг бол рентген зураг нь дотоод тархалт эсвэл дүүргэлтийн түвшний мэдэгдэхүйц ялгааны талаар нэмэлт мэдээлэл өгч болно. Эдгээр хэрэгслүүд өөр өөр зорилгоор үйлчилдэг бөгөөд хамтад нь ашиглаж болно.

Дүүргэгчийг урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээнд оруулах ёстой. Элэгдсэн битүүмжлэл, гэмтсэн цорго эсвэл сул механик эд ангиуд нь дүүргэлтийн алдаа болон бохирдлын эрсдэлийг хоёуланг нь үүсгэж болзошгүй.

Хүний оролцоо нь урьдчилан таамаглах боломжтой эрсдэлийн цонхыг бий болгодог

Засвар үйлчилгээ, шугамын цэвэрлэгээ болон бүтээгдэхүүний солилцооны үед багаж хэрэгсэл болон түр зуурын эд ангиуд үйлдвэрлэлийн талбайд орох мөчүүд байдаг. Халив, утас, хавчаар эсвэл машины жижиг эд анги нь гадны биетийн ноцтой аюул учруулж болзошгүй.

Үр дүнтэй хяналтууд нь дараахь зүйлийг агуулна.

● Баримтжуулсан багаж хэрэгслийн тоо

● Хяналттай засвар үйлчилгээний иж бүрдэл

● Засвар хийсний дараах үзлэг

● Албан ёсны шугам чөлөөлөх журам

● Ил гарсан бүтээгдэхүүнийг хамгаалах

● Алга болсон эсвэл гэмтсэн эд ангиудыг нэн даруй мэдээлэх

Сургалт нь хяналт бүр яагаад байдгийг тайлбарлах ёстой. Ажилчид болзошгүй үр дагаврыг ойлгож, мэдээлэх нь тодорхой хариу үйлдэл үзүүлэхийг мэдсэн үедээ алга болсон эрэг эсвэл хугарсан ирийг нэн даруй мэдээлэх магадлал өндөр байдаг.

Эцсийн рентген шинжилгээнд юу хийж болох, юу хийж болохгүй вэ

Рентген туяаны системЛаазалсан махны хувьд битүүмжилсэн лаазыг сонгосон өндөр нягтралтай бохирдуулагч болон бүтээгдэхүүн эсвэл савлагааны тодорхой гажигийг шалгахаар тохируулж болно. Хэрэглээнээс хамааран байнд металл, шил, чулуу, зарим ясны хэлтэрхий, дүүргэлтийн хазайлт болон бусад илрүүлж болох шинж чанарууд орж болно.

Олон өнцөгт системүүд нь лаазны хана, ёроол, оёдол болон татах хавчааруудын эргэн тойрон дахь хэцүү хэсгүүдийг нэмэлт харах боломжийг олгодог. Ухаалаг алгоритмууд нь савлагааны бүтэц болон бүтээгдэхүүний байгалийн өөрчлөлтөөс үүдэлтэй хөндлөнгийн оролцоог бууруулж болно. Тохиромжтой өндөр хурдтай хаях систем нь хэвийн үйлдвэрлэлийг тасалдуулахгүйгээр сэжигтэй лаазыг зайлуулж чадна.

Гэсэн хэдий ч рентген шинжилгээ нь дараахь зүйлийг орлохгүй.

● Баталгаажсан дулааны процесс

● Оёдлын хяналт

● Ариун цэврийн байгууламж

● Түүхий эдийн үзүүлэлтүүд

● Урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээ

● Ажилчдын сургалт

● Процессын хазайлтын баримтжуулсан хариу үйлдэл

Энэ нь хүнсний аюулгүй байдлын өргөн хүрээтэй тогтолцооны хүрээнд баталгаажуулалт, илрүүлэлтийн давхарга юм.

Бодит бүтээгдэхүүний эргэн тойронд хяналтыг бий болгох

Хамгийн сайн шалгалтын тохиргоог ерөнхий мэдрэмжийн мэдэгдлээс сонгох боломжгүй. Процессор нь туршилтад зориулж бодит лааз, бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн хурд болон бохирдуулагчийн талаарх мэдээллийг өгөх ёстой.

Утга учиртай туршилтаар савлагааны бүтцээс өөр өөр өндөр, чиглэл, зайд байгаа бохирдуулагчийг үнэлэх ёстой. Мөн бүтээгдэхүүний хэвийн хэлбэлзлийн дагуу хуурамч татгалзлын түвшинг хэмжих ёстой.

Techik нь лаазалсан мах болон бусад бэлэн хоол хүнсний рентген шинжилгээний шийдлүүдийг боловсруулдаг. Хэрэглээний туршилт, тохиромжтой дүрслэлийн геометр, ухаалаг дүрс боловсруулалт болон автомат татгалзлыг хослуулснаар процессорууд аль хэдийн сайн удирдагдсан лаазлах үйл ажиллагаанд практик эцсийн хяналтыг нэмж чадна.

Төслийн үнэлгээний хувьд Techik-д бүтээгдэхүүний формат, лаазны хэмжээс, шугамын хурд, хэвийн дүүргэлтийн хэлбэлзэл болон үзлэгийн хөтөлбөрөөс шийдвэрлэхээр хүлээгдэж буй гадны материалын талаар мэдээлэл өгнө үү.